Un ajudant fiable a la cuina: una paella de ferro colat
La paella de ferro colat és famosa durant molt de temps per la seva durabilitat i fiabilitat. Va ser heretada per una família jove. Van donar a la núvia com a dot. Van donar una suma rodona de diners per ella. Això no és d’estranyar. Al cap i a la fi, els plats poden retenir la calor durant molt de temps. Apte per a fogons elèctrics, d’inducció o de gas. I els plats que hi contenen són molt més saborosos. Penseu en la manera de cuinar adequadament en una paella de ferro colat i mantenir el seu aspecte original. Però, primer, descobrirem les característiques dels plats de ferro colat.
Beneficis de l'aliatge negre
A més, el material té diversos avantatges:
- mai es sobreescalfa (el punt màxim de fusió arriba als 1400 ° C);
- durabilitat;
- força;
- no exhala components nocius.
Tanmateix, aquest tipus de parament és més pesat que els dispositius similars per fregir aliments. Després de la cocció, el plat es transfereix immediatament a un plat. En cas contrari, la paella absorbirà l’olor. Una cura inadequada condueix a l’òxid.
No poseu una paella de ferro colat al rentaplats.
Abans de començar a utilitzar-se, es realitzen diverses activitats.
Paella de ferro colat, preparant-la per al treball
Com ja sabeu, tots els estris de cuina nous estan acuradament preparats per treballar. No obstant això, els articles d'aliatge de ferro colat requereixen un enfocament especial. Fins i tot a la fàbrica, aquests plats es tracten amb un compost especial que protegeix contra la corrosió. És impossible eliminar-lo de la superfície d’una paella de ferro colat amb aigua.
L’inhibidor d’òxid desprèn una olor desagradable. Si no s’elimina correctament, acabarà en els aliments.
Un tractament tèrmic millorat ajudarà a eliminar el problema. Com a resultat, els porus del ferro colat es tancaran i es formarà una base antiadherent a la paella.
A més, el tractament tèrmic ajuda a identificar defectes visibles:
- diferents profunditats de fissures;
- heterogeneïtat superficial;
- canvi de color;
- xips.
A casa, una paella de ferro colat es divideix de diferents maneres. Alguns fan el procediment a l’estufa, altres al forn. Per als negocis, utilitzen oli vegetal, llard de porc, greix d’oca, margarina. La tasca principal del greix és crear una pel·lícula protectora. El procés comença amb el rentat habitual de la paella, utilitzant qualsevol solució de sabó. Quan els plats estiguin secs, poseu-los al foc. Quan aparegui fum, traieu-les i netegeu-les amb tovallons tous. Lubricat amb greix. Preescalfeu fins que s’evapori. Netegeu-lo. El procediment es repeteix 5 vegades. Torneu a rentar la paella i eixugueu-la amb una tovallola de cuina.
Al segle passat, es va foradar una paella de ferro colat amb sal de taula ordinària o es va posar al forn durant 40 minuts.
Condicions d’ús bàsiques
La cura raonable d’una paella de ferro colat inclou diversos requisits bàsics. En primer lloc, cal protegir el producte de les caigudes. No es pot utilitzar com a "arma" durant els conflictes familiars. Només s’utilitzen detergents suaus i una esponja per rentar les paelles. No utilitzeu un raspall metàl·lic per eliminar les taques velles. És millor abocar-ho en un recipient amb aigua calenta, deixar-ho durant 2 hores i després esbandir.Els dipòsits gruixuts de residus de greix s’eliminen bullint la solució de sosa en una paella.
Ara aprendrem a rentar una paella de ferro colat després de cuinar-la.
Hi ha algunes regles simples:
- els plats es renten immediatament després del procés;
- utilitzar aigua calenta;
- s’aboca detergent sobre un drap;
- esbandiu la paella;
- netejar amb una tovallola o tovalló.
Quan el producte està completament sec, es treu a la tauleta de nit. El més important és mantenir-lo sec. L’alta humitat pot afectar la capa protectora de l’aliatge i provocar corrosió. En funció de amb què es renti la cassola de ferro colat, es determina la seva durabilitat. Per exemple, els productes que contenen clor destrueixen la pel·lícula protectora del producte. Alguns detergents deixen enrere components nocius que entren als aliments. I els pols de neteja destrueixen l’estructura de la capa antiadherent formada després del tractament tèrmic.
Un factor igualment important en la llarga vida útil d’una paella de ferro colat és el mètode d’emmagatzematge. Per descomptat, cada hostessa té la seva pròpia comprensió del tema.
No obstant això, hi ha diverses regles:
- no hi ha d’haver substàncies corrosives a prop del producte;
- la paella es manté neta, sense residus de greixos i aliments;
- No col·loqueu altres estris de cuina al contenidor.
Durant l'ús, apareixen dipòsits de carboni a la paella. Per evitar el problema, heu de supervisar acuradament la preparació dels vostres aliments. Si el producte es crema, després del procés, renteu bé el recipient i torneu a encendre-ho al foc.
Podeu netejar una paella vella amb vinagre o Coca-Cola habitual.
Menjar deliciós preparat amb amor
A la cuina, hi ha un gran nombre de receptes fàcils de posar en pràctica. Tot i això, el sabor del producte depèn directament de la manera com es prepari el plat. Aprendrem a fregir patates i trossos de carn en una paella de ferro colat.
Primer de tot, netegeu el recipient amb un drap net per eliminar la pols. Després el posen al foc i l’escalfen bé. Aboqueu-hi oli. Espereu uns minuts i estireu les patates picades.
Les verdures s’han d’assecar a la taula perquè no entri aigua a la paella.
Quan la capa inferior es fregeix a fons, es remena el producte amb una espàtula de fusta. Durant el procés de fregir, les patates absorbeixen greixos. Per tant, s’afegeix periòdicament. El producte es sal a la meitat del procés, quan la verdura comença a estovar-se. Al cap de 30 minuts, el plat ja està llest i la paella queda brillant com nova.
Els plats de carn es preparen de manera similar. Piqueu la paella. Poseu primer greix i després trossos de carn. Tapar amb una tapa. Quan el líquid bull, el greix es torna a abocar i es guisa a foc lent.
És possible posar una paella de ferro colat al forn per coure porc o pollastre bullit? Per descomptat, si està sense tiradors. En cas contrari, es començaran a fondre, cosa que afectarà el gust del producte. El pot s'utilitza sovint com a motlle de pastissos o pizza... Un element de cuina veritablement versàtil i difícil de prescindir.
Fins al dia d’avui s’utilitza activament una paella de ferro colat per preparar deliciosos plats. Un nou element es prepara acuradament per al treball mitjançant tractament tèrmic. Algú preescalfa una paella al foc, algú s’adapta a un forn. Una cura adequada assegurarà una llarga vida útil de la paella. La paella es pot presentar amb gust als nuvis per casar o heretar als néts.
M’encanta la meva paella de ferro colat! El menjar és molt saborós, sobretot patates fregides))) I és més fàcil cuidar una paella tan que una de tefló!