Emmagatzematge adequat de mel

La mel és un dels aliments més saludables que hi ha al voltant. Conté una gran quantitat de vitamines i antioxidants que impedeixen el creixement de bacteris. És per això que la mel natural no té data de caducitat.

Si la mel s’emmagatzema correctament, no es deteriorarà ni després de dos-cents anys. Durant les excavacions de túmuls escitians, els arqueòlegs van trobar testos de fang amb mel sòlida ben tancats amb una tapa de cera. L’examen de laboratori va demostrar que la mel és blat sarraí i que la seva composició és completament idèntica a la de la mel fresca i madura.

Per tal que la mel s’emmagatzemi indefinidament, ha d’estar madura. Al maig, és molt rar obtenir un producte madur, de manera que els apicultors sense escrúpols bomben la mel de bresques sense segellar. Aquesta mel s’emmagatzema a la nevera durant cinc dies i es torna àcida.

Dipòsits d'emmagatzematge de mel

Per descomptat, és millor deixar mel madura a les pintes per guardar-la. En els envasos naturals, la mel no entra en contacte amb la llum solar directa i conserva totes les seves propietats beneficioses. Si no hi ha manera de comprar mel segellada en pintes, és millor guardar-la:

• argila;
• de fusta;
• cristalleria.

Les terres imiten completament un panal de cera. És porós, per això amor saturat d’oxigen. La temperatura a l’interior de l’olla de fang no supera els +8^SOBREC i no cau per sota de +3^SOBREС a temperatura de l’aire +20^SOBREC. L’argila no deixa passar els raigs del sol.

Per emmagatzemar mel, podeu utilitzar un plat de fusta, la superfície interior del qual està recobert de cera.

El recipient de mel no s’ha de fer de coníferes, ja que alliberen resina. En aquest recipient, la mel es deteriorarà ràpidament.

Cal col·locar un recipient de fusta en un lloc fosc, per exemple, un celler amb humitat moderada.

Un recipient de vidre és l’elecció incorrecta per emmagatzemar mel, però és més adequat que el plàstic. Es col·loca un pot de mel en una habitació amb una temperatura de fins a +12^SOBREC i cobriu-la amb un drap opac per evitar la llum solar directa sobre la mel.

Qualsevol contenidor, terrissa, fusta o vidre ha d’estar ben tancat. Utilitzeu taps de costura o pròpolis per segellar bé la mel.

Espai d'emmagatzematge de mel

Es considera que el millor lloc per guardar mel és un celler amb una humitat de l’aire mínima del 40% i no superior al 60%. Els rajos del sol no haurien de caure en aquesta habitació i la temperatura que hi havia a dins no hauria de baixar de +3^SOBREDE.