Recepta de vi de poma casolana per als coneixedors d’una beguda fina
Tant el vi sec com el de postres es poden elaborar no només amb raïm, sinó amb altres baies i fruites, per exemple, amb pomes. Això us permet obtenir una beguda interessant amb un aroma original, un sabor especial i un bonic color. La recepta casolana del vi de poma és molt similar a la de fer vi de raïm. Però la poma es pot anomenar de forma segura una beguda per a les dones: serà més lleugera, amb una força de fins a 12 °. I el dolç que resulti el vi depèn de la quantitat de sucre i de la varietat de pomes que es van utilitzar.
Quines pomes podeu utilitzar
No es recomana rentar la fruita per no rentar el llevat que viu a la pell. Aleshores, el most fermentarà malament. Però treure'n les llavors i el nucli no farà mal; afegeixen amargor a la beguda. Per cert, també es pot fer servir la carronya, només cal que talleu bé la polpa malmesa.
Recepta de vi de poma a casa pas a pas
Tot el procés de vinificació de poma es divideix en diverses etapes:
- sucs;
- preparació del most;
- fermentació;
- maduració.
Com fer suc de poma
La millor opció és utilitzar un exprimidor per treure el màxim profit de la pell i la polpa. Però si no hi és, ho farà un ratllador normal. Els fruits es freguen i, a continuació, espremen bé la massa i la deixen reposar un parell de dies, tapada amb un drap d’insectes. Durant aquest temps, s’activa el llevat viu i la polpa es separarà del suc i surarà.
Durant el període de sedimentació, el suc es remena diverses vegades cada dia. Quan tota la polpa s’ha recollit a la superfície, es selecciona amb una cassola. El most de poma ja està a punt quan comença a fer escuma i fa olor a vinagre.
Quant de sucre afegir al most
És millor introduir sucre en el suc fermentat en diversos passos, durant 3-4 visites, fent 50-100 g alhora. La quantitat total de sucre depèn de la dolçor de les pomes, però no en podeu posar massa, per no aturar la fermentació.
En general, es recomana la següent proporció de sucre per litre de most:
- per al vi sec: no més de 220 g;
- preparació de postres i vins dolços: no més de 400 g.
Per primera vegada, el sucre s’afegeix directament al suc fermentat. En els temps posteriors, una part del suc s’escorre, s’hi afegeix una altra porció de sucre, es dissol i es torna a abocar en un recipient comú. Després d'afegir sucre, assegureu-vos de posar un segell d'aigua.
I una altra pregunta més freqüent és si s’afegeix aigua al most. Si les pomes són dolces i el suc també, és millor que no. Aleshores el vi serà més intens i saborós. I només si els fruits són àcids i el suc, respectivament, també és àcid, podeu diluir lleugerament el most amb aigua.Ajudarà a reduir l'acidesa, però no us heu de deixar emportar: n'hi ha prou amb 100 ml per cada litre de suc.
On i quant ha de fermentar
El most s'aboca en un recipient de vidre, sense afegir una cinquena part del seu volum a la part superior. L'ampolla es col·loca en un lloc fosc i càlid amb una temperatura de 22 ° C de calor. El vi fermenta almenys durant 2 mesos, però si l’habitació és més càlida, la fermentació acabarà en un mes. Això es pot determinar per la precipitació i la desaparició de bombolles.
Si l’habitació és fresca, la fermentació pot trigar més de 2 mesos. En aquest cas, s’ha d’eliminar el most del sediment i abocar-lo en una altra ampolla perquè no es terni.
Quant de temps madura el vi de poma?
El vi fermentat està a punt per beure, però té un sabor i olor picants. Per estovar-los, el vi ha de madurar. Per fer-ho, s’aboca en un recipient net i es torna a treure del sediment cada vegada que apareix. El vi de poma madura completament en 2-4 mesos, però ja en un lloc fresc i fosc, on després s’emmagatzema, ben tancat.
Vi de poma casolà
https://www.youtube.com/watch?v=z6KnbhOmDCA