Recepta de saltejat d'albergínia per a cada dia i com a preparació per a l'hivern

Durant la temporada de maduració de les verdures, cada mestressa de casa té una oportunitat increïble de consentir a la seva família no només amb plats deliciosos, sinó també saludables. La recepta clàssica de saltejat d’albergínia es pot modificar afegint altres verdures o utilitzant diferents mètodes de cocció.

Oferim diverses opcions per fer saltejat. Afegiu més herbes, alls o pebrots picants per condimentar o condimentar un plat de verdures.

Llegiu també Recepta d’albergínies coreanes!

Recepta de saltejat d'albergínia amb verdures

Si esteu en dejú, la recepta de sofregit d’albergínia ha d’estar a la vostra guardiola.

Per preparar 4 racions del plat necessitareu:

• 0,5 kg cada pebrot dolç i albergínia mitjana;
• pastanagues no molt grans;
• 4 coses. tomàquets madurs;
• cebes - 2 unitats;
• verds, pebre i sal al gust;
• 30 ml d’oli vegetal.

Si es vol afegir carbassó al sofregit de verdures.

Cuina pas a pas:

1. Rentar i assecar bé totes les verdures.
2. Talleu el pebrot, traieu-ne la tija i les llavors. Tallat a trossos iguals.
3. Peleu l’albergínia i talleu-la a rodanxes. Per eliminar l'amargor d'una verdura, cal salar i barrejar bé, deixant un quart d'hora al costat.
4. Talleu les pastanagues pelades en tires no massa grans.
5. Piqueu la ceba a daus.
6. Escaldar els tomàquets madurs, pelar-los i ratllar-los.
7. Aboqueu oli en una paella profunda i escalfeu-ho. Poseu pastanagues i cebes preparades alhora. Posar a foc mitjà i sofregir durant 3 minuts
8. Esbandiu les llesques d'albergínia de sal i espremeu-les bé. Afegiu les albergínies i els pebrots a les verdures fregides.
9. Salpebreu-ho al gust. Barregeu-ho tot bé.
10. Afegir puré tomàquet, remeneu i tapeu. Coeu-ho sofregiu durant 20 minuts a foc mig.
11. A l’hora de servir el sofregit, escampeu-les amb herbes picades.

Cuinar les albergínies saltejades a foc lent

Joc d'ingredients saltejats:

• albergínies madures de mida mitjana: 2 unitats;
• dos tomàquets petits;
• 1 unitat cebes i pebrots;
• uns quants grans d'all;
• mantega 50 g;
• sal i pebre negre al gust.

Recepta pas a pas:

1. Talleu les albergínies prèviament rentades i seques en trossos de la mateixa mida. Espolvoreu amb sal, remeneu-ho i deixeu-ho reposar durant almenys 1 hora. Escórrer el suc i esbandir. Poseu-ho en un colador per drenar l'excés de líquid.
2. Primer poseu mantega al bol multicooker i després els trossos d’albergínia preparats.
3. Renteu els pebrots, retireu les llavors i talleu-les a tires. Col·loqueu en un bol sobre l'albergínia.
4. Talleu la ceba pelada a daus o mitges anelles.
5. Encès multicooker configureu el mode "Extinció" i configureu el temps a 30 minuts. Quan fregiu verdures, aixequeu-les suaument amb una espàtula, però no remeneu-les.
6. Talleu els tomàquets rentats a daus i talleu els alls finament. Introduïu-ho en una olla de cocció lenta.
7. Immediatament després d’apagar el temporitzador, transfereu la cel·la a un altre contenidor.

A l’hora de servir el sofregit, escampeu-hi julivert fresc picat.

Recepta de saltejat d'albergínia per a l'hivern

Es pot preparar un deliciós saltejat de verdures per al seu ús futur enrotllant-lo en pots. A l’hivern, el saltejat de verdures serà un gran complement al menú familiar.

Un conjunt de productes per a un saltat a l'hivern:

• 15 unitats. tomàquet mitjà, ceba blanca i albergínia;
• dos caps d'all;
• oli vegetal - 300 ml;
• dos pebrots picants;
• un munt de julivert de fulla;
• sucre i sal segons les preferències personals;
• 1,5 cullerades. l. essència de vinagre.

Per saltejar cal escollir tomàquets densos i poc madurs.

Procés de cocció:

1. Renteu bé totes les verdures sota aigua corrent i eixugueu-les amb una tovallola de cuina.
2. Traieu la tija de l’albergínia i talleu la fruita per la meitat al llarg. Col·loqueu-ho en una conca profunda, tallada. Escampeu cada albergínia amb sal i deixeu-la una estona per deixar anar el suc.
3. Peleu i talleu les cebes a mitges anelles.
4. Talleu els tomàquets grans en diversos trossos i els tomàquets petits per la meitat.
5. Esbandiu les albergínies que han deixat entrar suc amb aigua freda per eliminar completament la sal. Premeu lleugerament i talleu cada meitat en diversos trossos.
6. Poseu les verdures preparades en un cassó o cassó gran amb un fons gruixut. Aboqueu-hi oli de gira-sol i barregeu-ho suaument. Sofregiu a foc lent després de bullir durant 40 minuts. Remeneu diverses vegades durant la cocció.
7. Traieu les llavors dels pebrots picats i trossegeu-los finament. Ratlleu els alls i trossegeu el julivert. Afegiu-ho tot en un sofregit, remeneu-ho i bulliu-ho 15 minuts més.
8. Empaqueu el sofregit calent en pots preesterilitzats secs. Estireu les tapes i emboliqueu-les amb una manta tèbia.

Afegiu sal, essència i sucre juntament amb all i pebre.

Col·loqueu la peça de treball per emmagatzemar-la després del refredament complet.

Saltar la cocció en una paella

Ingredients per a 3 racions de sofregit:

• 0,5 kg d'albergínia;
• 2 unitats. pebrots, cebes i tomàquets grans;
• una pastanaga mitjana;
• 2 grans d'all;
• per tastar bitxo picat, pebre negre, sal, anet i julivert;
• 1 culleradeta alfàbrega seca;
• 100 g d’oli vegetal;
• ½ culleradeta llúpol-suneli.

Rentar i assecar totes les verdures prèviament. No cal pelar l’albergínia. Traieu les tiges i les llavors del pebrot.

Passos de cocció:

1. Tallar les albergínies no massa gruixudes a mitges rodanxes. Tallar les albergínies gruixudes a quarts. El gruix de les llesques no és superior a 5 mm. Salpebreu-ho i deixeu-ne el suc amarg de les albergínies.
2. Talleu les pastanagues a mig cercle més prim i la ceba a mitges anelles.
3. Piqueu els pebrots a trossos grans. Podeu agafar-ne un de vermell i un de groc.
4. Escalfeu l’oli en una paella profunda, afegiu-hi pastanagues i fregiu-les durant 4 minuts. Afegiu-hi mitges anelles de ceba i continueu sofregint 4 minuts més.
5. Afegiu-hi pebre mentre remeneu i continueu fregint verdures.
6. Esbandiu bé les albergínies sota aigua corrent i espremeu-les. Afegiu-la a la paella i continueu saltant a foc mitjà durant 5-7 minuts.
7. Talleu els tomàquets a daus mitjans i aboqueu-los a la cassola. Afegiu l’alfàbrega, el llúpol suneli, els pebrots i la sal
8. Després de coure a foc lent durant 10 minuts, afegiu-hi all picat finament i herbes fresques. Tapeu-ho amb una tapa i mantingueu-ho al foc durant un parell de minuts.

El saltat d’albergínies es pot servir directament a la taula o es pot deixar fer durant diverses hores i fer-lo servir fred.

Video recepta de verdures saltades