Bolets comestibles i falsos: com no caure en un perillós parany

Els bolets salvatges de tot el món criden l'atenció especial dels aficionats als aliments originals, ja que es poden bullir, fregir, escabetxar, salar i assecar. Malauradament, hi ha bolets comestibles i falsos a la natura, que sovint acaben a la cistella de boletaires sense experiència. Abans de sortir al bosc, seria aconsellable conèixer més sobre els bolets que creixen al territori on vivim.

Els principals símptomes de la intoxicació amb bolets no comestibles es produeixen diverses hores després de menjar-los. Un mal de cap agut, nàusees, marejos i rampes intestinals indiquen un problema.

Bolets comestibles i falsos: criteris de distinció

A qui no li agrada anar al bosc a collir bolets i recollir una cistella o galleda plena en poques hores? És exactament el cas dels bolets. Al cap i a la fi, creixen en enormes famílies de diverses dotzenes de peces, situades en una zona petita. Perquè la campanya acabi amb èxit, és important que tothom sàpiga distingir els bolets dels bolets falsos. En cas contrari, l’alegria es pot substituir per l’amargor de la intoxicació alimentària. Vegem primer els exemplars comestibles i segurs. I, a continuació, eliminarem la “màscara” dels bolets falsos que s’esforcen per ficar-se al cistell de boletaires sense experiència.

Els experts aconsellen prestar atenció a diversos criteris que ajuden a notar la perillosa diferència entre bolets comestibles i falsos:

1. Aroma. Si teniu dubtes a l’hora de recollir regals del bosc, podeu olorar la gorra del fruit per inspirar-ne l’olor. El bolet comestible té una aroma agradable i l’imitador té notes de terra podrida.
2. Cama. Els bolets joves tenen una pota, que està decorada amb una "faldilla" de pel·lícula. És al costat del barret. Els bolets que semblen agàrics de mel no tenen aquesta "decoració".
3. El color de les plaques. Als bolets comestibles, són de color groguenc o crema. Els bolets de mel falsos tenen tons grocs brillants, olives o terrosos.
4. La textura exterior de la tapa. En joves agàrics comestibles de mel, la superfície del capell és sovint escamosa. Els bolets falsos tenen una superfície llisa.
5. El color de la superfície del bolet. Els bolets comestibles tenen un color marró clar a les tapes. Els "imitadors" de bolets es distingeixen per tons més elegants: el color brillant del sofre o el maó vermell.

Per descomptat, tots aquests criteris són molt importants, però si queden dubtes després de la investigació, apliquem el principi principal: "No estic segur, no ho prengueu!"

Els boletaires sense experiència no haurien d’anar a buscar bolets sols. Els consells pràctics d’un especialista l’ajudaran a no caure en el parany de l’avarícia, sinó només a prendre’l bolets comestibles.

Característiques dels bolets de tardor preferits

Per aprendre a distingir entre bolets comestibles i falsos els uns dels altres, és important tenir una bona comprensió de les peculiaritats del creixement d’aquestes plantes. Com ja sabeu, a la natura hi ha molts tipus diferents d’agàrics de mel. Però tots estan units pels indicadors comuns d’aquests simpàtics bolets. Resulta que no n’hi ha prou amb saber com es veuen els bolets des de fora. És important conèixer-los millor.

Els bolets comestibles solen créixer en grans grups al costat de soces o arrels d’arbres que sobresurten del sòl. Quan acaben de sortir del tou del sòl del bosc, estan adornats amb un casquet semicircular. En els exemplars més antics, canvia completament de forma. Ara sembla més aviat un plat ample capgirat.

Observant la foto de bolets falsos i comestibles, es poden notar diferències en la coloració i la mida dels barrets. Pot ser d’aquestes tonalitats:

• Taronja;
• groc rovellat;
• marró;
• groc mel.

El diàmetre del casquet arriba als 10 cm. La seva part exterior està coberta d’escates, que desapareixen parcialment amb el pas del temps. Les plaques posteriors del capell en joves agàrics de mel solen ser lleugeres. En els exemplars madurs, són de color marró o groguenc.

Si examineu acuradament les potes dels exemplars comestibles, notareu que estan buits a l’interior. A més, estan decorades amb un anell corià, que es va formar a partir de la coberta protectora del bolet jove.

La polpa té un color marró clar, que no canvia ni quan hi arriba aigua.

Coneix l’enemic millor de vista

Amb l’inici de la tardor, quan el sol encara mima a la gent amb els seus raigs càlids, molts van al bosc a buscar bolets. Els llocs amb arbres caiguts o socs baixos coberts amb molts bonics bolets semblen especialment atractius. Però per no topar-se amb "enemics" disfressats, val la pena conèixer més sobre experiències falses. Com distingir-los dels parents comestibles i no posar-los accidentalment a la cistella i després a la taula? Considerem alguns tipus d’aquestes opcions no comestibles.

Els fanàtics inexperts dels regals als boscos haurien de tenir en compte que els bolets falsos poden créixer al barri d’exemplars comestibles de les mateixes famílies amables.

Bolets vermells de maó

A finals d’agost, a la vora del bosc entre velles soces i arbres caiguts, tardor bolet fals... La foto ajuda a veure aquest disfressat "enemic" amb tota la seva esplendor. Molt sovint, el seu casquet convex fa de 4 a 8 cm. En la seva forma madura, s'obre lleugerament, convertint-se així en els seus congèneres. La diferència fonamental és el color vermell maó de la coberta exterior de la tapa. La carn del bolet té un sabor amarg i un color groc pàl·lid.

Candolle

Aquests falsos bolets "s'instal·len" en famílies nombroses a prop dels socs i arrels d'arbres de fulla caduca. Apareixen a finals de primavera i fructifiquen fins a principis de setembre. Una característica distintiva dels bolets joves d’aquesta espècie és el barret amb forma de campana. Amb el pas del temps, s’obre, com un paraigua, al damunt del qual apareix un tubercle convex. Les vores de la tapa d’aquest bolet camuflat estan emmarcades per una lleugera franja que queda de la coberta protectora. El seu diàmetre oscil·la entre els 3 i els 7 cm. El color és majoritàriament groc-marró, tot i que pot ser blanquinós.

Bolet groc sofre

Aquest bolet de tardor és una contrapart veritablement perillosa. El nom i la foto del bolet n’expliquen molt. Normalment, l'agaric de mel de color groc sofre creix a troncs, branques, soques i al voltant d'arbres de fulla caduca i conífera. Segons les condicions climàtiques, fructifica activament fins a les primeres gelades d’octubre. Al mateix temps, creix en nombrosos grups.

El seu barret, que s'assembla a una campana, es transforma finalment en un "paraigua obert" i es distingeix per la següent coloració:

• groc;
• groc grisenc;
• groc-marró.

S'observa ombrejat de contrast al centre de la tapa. Si aquests bolets acaben a la taula dels aficionats als regals del bosc, el resultat pot ser irreparable. Per tant, conèixer quins falsos bolets són perillosos ajuda a mantenir-se allunyat d’ells.

Bolets reials

Aquest tipus de bolet mereix amb atenció especial atenció, ja que és una exquisida delícia per als amants dels regals del bosc. Els exemplars comestibles tenen un capell ample amb forma de campana, de color groc rovellat o de color oliva. Tota la fruita està abundantment coberta d’escates marrons, semblants a flocs o graciosos tubercles. I la carn dels agàrics de mel reial té un color groc.

El millor és agafar bolets que tinguin gorres viscoses i suaus al tacte. Si la fruita té una ombra fosca, ja no és jove.

Tot i aquesta popularitat, també es troben bolets reials disfressats a la natura.Sovint creixen en llocs de velles cendres o focs que ja estan coberts d’herba. I la polpa d’aquests bolets fa una olor desagradable, que és una de les característiques d’aquests bolets verinosos. Alguns d’ells es tornen viscosos a l’estació de pluges i també tenen un nombre reduït d’escates. Amb l’edat, canvien els elegants taps dels falsos agàrics de mel, cosa que indica que no són adequats per a la nutrició.

Aprendre a distingir entre bolets comestibles i falsos: vídeo