Una selecció de 10 receptes populars per a deliciosos espais en blanc d’albergínia

Cada tardor, els jardiners gaudeixen dels fruits de les seves mans i intenten abastir-se conservant diverses verdures. Per als amants del blau, els xefs experimentats ofereixen 10 receptes d’espècies en blanc d’albergínies, que es distingeixen per un gust excel·lent. Aquests plats seran sens dubte un complement original a la pasta, el puré de patates o com a berenar fred. Les receptes i les fotos detallades us ajudaran a imaginar-vos el procés de cocció d’albergínies per a l’hivern. Però, en primer lloc, esbrinem quines verdures són les millors per conservar-les i com escollir-les.

Llegiu també: recepta d'albergínia com bolets per a l'hivern!

Seguint consells savis

Preparar un buit d’alta qualitat per a l’hivern sempre s’ha considerat una tasca difícil. És important que el producte es conservi bé fins a la primavera, no perdi les seves propietats útils i tingui un gust agradable. Tots aquests criteris s'apliquen als vostres estimats blaus. Per assolir aquests objectius, heu de fixar-vos en quines fruites és millor triar. Hi ha diverses regles:

1. Les albergínies massa madures no són absolutament adequades per a la conserva.
2. Una fruita adequada ha de ser ferma al tacte.
3. En esprémer una verdura, se sent fermesa.
4. Les propietats excel·lents en tenen més albergínia pesada.
5. Si a la fruita li falta una tija, és millor rebutjar aquest exemplar.
6. Cada blau ha de tenir un “barret” verd, que indiqui la seva idoneïtat absoluta.

Seguint aquestes regles bàsiques, només podeu comprar albergínies d’alta qualitat que tinguin les següents propietats valuoses:

• la capacitat d’eliminar toxines, colesterol, àcid úric del cos;
• estimula el sistema digestiu;
• té un efecte beneficiós sobre el cor.

Tenint en compte les característiques positives de la verdura, tingueu en compte 10 receptes per a espais en blanc albergínia per a l’hivern.

Albergínia picant amb espècies i mel

Normalment, les mestresses de casa amants intenten delectar la seva llar amb menjar inusual i picant. Quan una ventisca d’hivern s’estén fora de la finestra i la llenya es crema a la xemeneia, les albergínies picants amb mel poden esdevenir una delícia agradable. Per a la preparació, necessitareu un conjunt d’ingredients:

• blau (1,5 kg);
• mel (150 g);
• oli d’oliva (400 g);
• ceba vermella (1 peça);
• all (5 grans);
• fulla de llorer (2 unitats);
• un conjunt d’espècies (claus, coriandre, grans mostassa, fonoll);
• pebre amarg (1 beina);
• vinagre de vi (5 cullerades);
• sal (2 culleradetes).

Cuinar l'albergínia per a l'hivern consisteix en les següents operacions:

1. Preescalfeu el forn a 200 graus.
2. Rentar i assecar la fruita. Tallar la tija. Piqueu-los a rodanxes d’uns 0,5 cm de gruix i esteneu-los sobre una safata de forn ampla, que es greixa prèviament amb oli d’oliva.
3. Peleu la ceba, els grans d'all. Allibereu el pebrot de les llavors. Piqueu-ho tot finament. Aboqueu oli d’oliva a la paella. Poseu-hi els ingredients i fregiu una mica la barreja.
4. Quan la ceba es posi de color marró, afegiu-hi espècies: coriandre, llavors de mostassa, llorer, llavors de fonoll, clau. Barrejar bé. Retireu-ho del foc al cap de 5 minuts.

A continuació, heu de preparar la marinada. Primer escalfeu una cassola i poseu-hi mel. Escalfeu a foc lent. Afegiu-hi oli d’oliva, vinagre de vi, 2 culleradetes de sal. Barrejar bé i bullir.

En pots de vidre, heu de doblegar amb cura les albergínies al forn, regant-les amb espècies. Les verdures superiors s’aboquen amb adob i es laminen.

Els vidres per a la seva conservació s’han d’esterilitzar amb un dispositiu especial.

Albergínies en tàndem amb un lecho dolç

Quan arriba l’hivern, la gent menja principalment patates, cols, cebes, remolatxes i pastanagues. Per diversificar la vostra dieta, seria bo triar una de les 10 receptes més populars per a espais en blanc d’albergínia i cuinar-la vosaltres mateixos. Particularment interessant és la combinació del blau amb el famós lecho. El producte inclou:

• albergínia;
• pebrot dolç;
• tomàquet;
• diverses bombetes;
• oli vegetal;
• sucre;
• sal.

El nombre de productes es pot seleccionar de forma independent. Perquè les porcions són diferents. Els cuiners amb experiència posen especial atenció en la consistència i el sabor del plat.

Per començar, les verdures es renten amb una gran quantitat de líquid. Podeu fer-ho diverses vegades. A continuació, passen a netejar els productes: treure les tiges, les llavors, les closques. El següent pas és tallar:

• tomàquets - a rodanxes;
• cebes - en anelles;
• daus d’albergínia;
• pebre - a la meitat.

Els ingredients es posen en un recipient profund. Afegiu oli vegetal, una mica d’aigua bullida i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts. Quan les verdures s’asseguin, afegiu-hi sucre i sal. A continuació, coeu uns 20 minuts més a foc moderat.

Es recomana remenar la salsa constantment, ja que es pot cremar. Com a resultat, el sabor de tot el plat es deteriorarà.

Les albergínies a rodanxes es salen i després es fregeixen en una paella amb una gran quantitat d’oli. Quan apareix una escorça daurada, es transfereixen als pots esterilitzats. A continuació, s’aboquen els blaus amb salsa de llet. Els envasos s’enrotllen. Capgirar-ho i deixar refredar completament. Les albergínies per a l’hivern amb llet ja estan a punt.

Deliciós aperitiu d’albergínia farcit

Algunes mestresses de casa intenten conservar el màxim d’elements útils a les verdures. Per tant, utilitzen el mètode clàssic: la fermentació. D’aquesta forma, els fruits s’obtenen amb un sabor i aroma especials. Utilitzant les millors receptes en blanc, serveixen aperitius elegants.

Preparar farcit de blau necessiteu un conjunt de verdures:

• albergínies grans;
• pebrot vermell;
• All;
• julivert;
• anet;
• sal.

Passos per crear un aperitiu:

1. Les albergínies s’alliberen de la tija. Posar en un cassó amb aigua salada i coure fins que estigui cuit.
2. Netegen el pebrot de llavors i potes verdes. Tallat a daus petits.
3. L’all s’allibera de la pell. Renteu-ho amb aigua corrent i eixugueu-lo. A continuació, es fa rodar en una trituradora de carn per obtenir una brasa homogènia amb pebre.
4. Els blaus bullits es posen a la premsa. Quan es refredin, talleu-los per la meitat. Seleccioneu amb cura la polpa. Les meitats preparades s’omplen amb una barreja de pebre i all. Es posa una branqueta de verds a cadascun d’ells i es salpela.
5. Les parts de l’albergínia es connecten lligant-les amb un fil. A continuació, les verdures s’envien a una cassola i es posa opressió a sobre. Quan l’envàs s’omple de suc, les verdures es transfereixen a pots secs al vapor.
6. Cobriu-los amb tapes de niló normals. Guardeu les albergínies farcides a la nevera o en un soterrani ben ventilat.

La recepta clàssica d’albergínies en escabetx

Els amants del menjar senzill prefereixen els plats tradicionals. Per fer-ho, necessiteu un conjunt d’ingredients:

• fruites blaves elàstiques;
• verds d’api;
• All;
• julivert;
• anet;
• pebre;
• sal.

Com podeu veure, la recepta és força senzilla. Els adobats es preparen així:

1. Els de color blau es renten a fons sota l’aixeta. La tija està tallada. Es fa una incisió longitudinal al llarg de cada fruit i es submergeix en aigua bullent. Cuini durant 10 minuts com a màxim.
2. A continuació, es retiren les verdures de l’aigua bullent i es submergeixen immediatament en un líquid fred. Deixar 20 minuts.
3. Feu aigua bullent per a la salmorra. Hi posen api. Coem uns 5 minuts.Es treuen i es refreden en aigua freda. S'afegeix sal al brou restant. Per a 4 tasses de líquid, n’hi ha prou amb 1,5 cullerades.
4. Els greixos, els alls i els pebrots es renten a fons. Sec. Picat finament. Incorporar sal.
5. Les incisions d’albergínies s’omplen amb una barreja picant i es col·loquen en pots esterilitzats.
6. Els envasos plens de verdures s’aboquen amb salmorra refredada. Tancat amb taps de cargol o niló. Emmagatzemar en un lloc sec i ventilat.

Els de color blau jove amb pell fina són adequats per a la fermentació. A més, haurien de ser de mida mitjana. És millor no utilitzar còpies danyades.

Apetitoses llengües d'albergínia madura

L’aperitiu original amb aquest nom va guanyar el cor de molts gourmets. Sobretot quan el menjar no es desintegra al plat, desprèn un aroma agradable i té un gust exquisit. I per cuinar només necessiteu uns quants ingredients:

• albergínia;
• tomàquets;
• All;
• oli vegetal;
• sal.

Els petits blaus es remullen en líquid salat durant 25 minuts. Després el treuen i el netegen bé amb un tovalló o una tovallola. La tija està tallada. Tallat a tires llargues.

S'aboca el greix vegetal en una paella calenta, es reparteixen trossos d'albergínia i es fregeixen fins que aparegui una escorça marró.

Peleu els alls i, a continuació, trossegeu-los finament. Després es renten els tomàquets i es tallen a rodanxes petites.

Quan la meitat de la blava estigui fregida, poseu-hi una rodanxa de tomàquet i escampeu-la amb all i cobriu-la amb la segona meitat de l’albergínia. Aquests "sandvitxos" es col·loquen en pots al vapor i després esterilitzats durant aproximadament 50 minuts.

En l’última fase, el blanc d’albergínia per a l’hivern s’enrotlla amb una tapa de metall. Guardeu-lo en un soterrani sec i amb bona ventilació.

Recepta original d’aperitiu amb salsa de tomàquet

Per diversificar la dieta hivernal, moltes mestresses de casa han trobat per elles mateixes una forma original de cuinar albergínies amb suc de tomàquet. Per menjar cal prendre:

• albergínia (1 kg);
• tomàquets (la mateixa quantitat);
• cebes grosses (3 peces);
• 2 pastanagues mitjanes;
• pebrot dolç (búlgar 3 peces);
• oli vegetal;
• suc de tomàquet (0,5 litres);
• verds (julivert, anet);
• fulla de llorer (4 peces);
• pebre mòlt;
• sal.

Els secrets de crear un espai en blanc:

1. Les albergínies rentades es tallen a rodanxes de més de 1,5 cm de gruix i se salen. Perquè quedin ben saturats, es deixen un quart d’hora. Després d'això, les albergínies es renten, s'assequen i es fregeixen fins que es daurin.
2. Els tomàquets es renten i es tallen a rodanxes. Peleu la ceba. Triturar en trossos petits. El pebrot es neteja traient la tija i les llavors. La polpa es talla a daus.
3. Renteu les pastanagues amb un fort raig d’aigua. Netejar amb una tovallola de paper o tovallola. Tinder sobre una ratlladora amb una base gran.
4. L’oli vegetal s’aboca en una paella i les cebes es salten lleugerament. Afegiu-hi pebrots picats, pastanagues. La barreja es barreja bé. Condimentar les verdures amb suc de tomàquet, pebre i sal.
5. Al fons dels pots esterilitzats es col·loquen fulles de llorer, anet i julivert. A continuació, es cobreix una capa d'albergínia amb rodanxes de tomàquet, abocant sobre la salsa.
6. Les llaunes farcides s’esterilitzen durant almenys 15 minuts. Després, s’enrotllen amb tapes metàl·liques. El resultat és una excel·lent salsa d’albergínies en suc de tomàquet.

Si no teniu a mà el suc de tomàquet ja preparat, podeu girar els tomàquets madurs amb un molinet de carn i bullir. Colar el líquid preparat a través d’una gasa per desfer-se de les llavors.

Berenar d’hivern: rotllets d’albergínia

La preparació original de verdures permet mostrar imaginació. Al cap i a la fi, no es tracta només d’una amanida d’albergínies, sinó d’una autèntica obra mestra de l’art culinari. Aquí podeu experimentar amb diferents tipus de cobertures. Els rotlles blaus es preparen a partir de la següent llista de verdures:

• albergínia;
• tomàquets;
• pastanaga;
• Pebre dolç);
• julivert;
• All;
• sal;
• oli vegetal.

Etapes de la creació d'un àpat apetitós:

1. Les verdures es renten a fons sota aigua corrent. Esteneu-lo sobre la taula per assecar-lo.
2. Les albergínies es tallen en tires fines al llarg de la verdura. Fregiu-los en una paella fins que estiguin daurats. Talleu els tomàquets a meitats rodones. El pebrot es neteja de llavors i tiges. A continuació, talleu-les a rodanxes amples. Peleu i fregueu les pastanagues sobre un ratllador gruixut.
3. El julivert rentat s’asseca i després es trosseja finament. L’all pelat es passa per una premsa i es barreja amb herbes.
4. Sobre les falques d’albergínia fregides, esteneu primer una barreja de julivert i all. A continuació, arriben els tomàquets, encenalls de pastanaga, tires de pebre.
5. Les petites de color blau s’enrotllen i s’envien a pots de vapor calents. Les verdures superiors s’aboquen amb oli vegetal bullit i s’esterilitzen.

N’hi ha prou amb bullir llaunes de 0,5 litres durant 10 minuts. Versions de litres: 15 min.

Els blaus amb tomàquets a l’oli vegetal: un berenar picant per a l’hivern

Fins i tot un cuiner inexpert pot fer una amanida d’albergínia a l’espatlla. La condició principal és seguir obedientment una recepta detallada.

Ingredients per al berenar:

• albergínia (mig quilo);
• ceba vermella (4 peces);
• All;
• 4 tomàquets grans;
• una beina de pebrot picant;
• clau (espècia);
• grans de pebre (10 peces);
• vinagre (30 g);
• oli d’oliva;
• sal.

Secret de la cuina:

1. Talleu les albergínies a rodanxes. Fregiu-los en una paella per tots els costats.
2. Les cebes picades en anelles es salten en oli d’oliva bullent.
3. Talleu els alls a daus petits. Tomàquets: en cercles. Pebre en anells en miniatura.
4. Posar en un pot esterilitzat per capes: grans de pebre i grans al fons, després albergínies, anelles de ceba, tomàquets, rodanxes d’all i pebrots picants. Totes les verdures es condimenten amb sal. Aboqueu vinagre per sobre i poseu-hi una fulla de llorer.
5. L’oli d’oliva es bull en un recipient separat. Quan es refredi una mica, aboqueu l'amanida. Tapar i esterilitzar durant una hora i mitja. Al final s’enrotllen. Emmagatzemat al soterrani.

Caviar d'albergínia - "a l'estranger"

A qui no li agrada gaudir de menjar deliciós quan fa fred fora i cau neu? Les mestresses de casa cuidadores intenten pensar-hi per endavant, quan hi ha moltes fruites i verdures fresques al voltant. Hi ha moltes maneres de conservar les albergínies per a l’hivern, però fer-ne caviar val la pena.

Llista de productes necessària:

• albergínies elàstiques;
• fruits secs (pi);
• All;
• iogurt (50 g);
• suc de llimona;
• oli vegetal (oliva);
• pebre vermell (pols);
• sal.

Secrets per crear un producte:

1. Les albergínies es renten, s’eixuguen amb un tovalló i es col·loquen a la reixeta del forn. A una temperatura de 180 graus, es couen un quart d’hora. A continuació, es retiren les verdures, s’embolcallen amb paper d’alumini i es posen a punt.
2. Els pinyons es fregeixen en una paella seca de manera que aparegui una crosta daurada.
3. Les albergínies refredades es tallen a trossets. Després es barregen amb nous, alls passats per una premsa, suc de llimona fresc. El caviar es condimenta amb oli d’oliva i iogurt.
4. Poseu la massa en una batedora per fer un puré. S'afegeix sal i pebre al producte acabat. Tot es barreja bé i es posa en pots. Podeu guardar caviar "a l'estranger" a la nevera

Recepta tradicional de caviar d’albergínia amb julivert

Si voleu preparar una preparació senzilla per a l’hivern, hi haurà una opció dels productes disponibles. Podeu prendre: albergínia, unes cebes, tomàquets, alls, julivert, oli i condiments. Per començar, els blaus es couen al forn fins que aparegui la pell arrugada. Quan la verdura s’hagi refredat, es pela i després es trosseja a daus petits. Plegar en una cassola. Afegiu-hi la ceba, l'all, el julivert ben picat. Condimentar la barreja, salar i guisar fins que estigui cuita. L’aperitiu es col·loca en pots al vapor, es tapa amb tapes i es porta a les papereres de casa.