Cuinar vinagre de raïm a casa: una recepta senzilla per a una collita saludable

Com fer vinagre de raïm a casa, em podeu dir una recepta senzilla per a mestresses de casa joves? La mare té poca acidesa estomacal; el metge aconsella beure-la en petites quantitats. Vaig anar a comprar, no trobava res adequat i el que hi havia als prestatges no inspirava confiança. Vam decidir fer vinagre nosaltres mateixos, sobretot perquè només traiem el raïm i mengem molt àcid. El puc utilitzar per a vinagre o en necessiteu un de dolç?

Es pot afegir als menjars, fregar-se la pell, ferir ferides i fins i tot portar-lo internament per al tractament. Per obtenir un remei tan universal, n’hi ha prou amb saber fer vinagre de raïm a casa, una recepta senzilla. De fet, si alguna vegada heu elaborat vi casolà, tot serà molt senzill. No en va, aquest vinagre també s’anomena vinagre de vi: de fet, és vi de raïm àcid i filtrat.

Com fer vinagre de raïm a casa: una recepta senzilla

Per preparar vinagre natural, separeu les baies dels raïms i ordeneu-les, però no les renteu. Hauríeu d’aconseguir 5 kg de raïm. Tot seguit, com en el cas del negoci vitivinícola:

1. Tritureu les baies, plegueu-les en un recipient i cobriu-les amb gasa per sobre.
2. Col·loqueu-lo en una habitació càlida amb una temperatura mínima de 20 ° C perquè comenci la fermentació. Això sol trigar uns 4 dies. Remeneu el suc que surt periòdicament durant tot aquest temps.
3. Colar el suc fermentat a través d’una gasa, mesurar quants litres obté. Per cada litre de suc necessiteu 100 g de sucre. Cal introduir-la en tres enfocaments.
4. Aboqueu el suc en un recipient de vidre per a una major fermentació, sense afegir a la part superior. Afegiu 1/3 del sucre i mantingueu-ho calent amb un segell d'aigua.
5. Al cap de cinc dies, afegiu-hi un altre 1/3 del sucre.
6. Afegiu el sucre restant al cap de 10 dies més.
7. Al cap d’un mes i mig, acabarà la fermentació i en tindreu una cria vi... Escorreu-lo del sediment i deixeu-lo calent durant 1-2 mesos més perquè s’agregi. Només no tanqueu amb una tapa atapeïda; hi ha de fluir aire. El podeu lligar amb un drap o fer un suro amb el diari.

El vinagre està a punt quan ja no se senti l’olor agra. Ara es pot tornar a filtrar, embotellar i segellar.

Si el raïm és àcid, no oblideu afegir una mica d’aigua juntament amb el sucre (30 ml per cada litre de suc). Però no es pot posar llevat de magatzem. Igual que el vi, el vinagre fermenta gràcies al seu propi llevat que viu a les baies.

Vinagre de polpa de vi

Si no teniu raïm addicional, podeu fer vinagre del pastís que sobra del vi. Aboqueu 1 kg de polpa amb 1 litre d’aigua, afegiu-hi 100 g de sucre. Cobriu-la amb un drap o gasa i deixeu-la fermentar durant 2 setmanes en un lloc càlid. A continuació, coleu-ho, afegiu-hi altres 50-70 g de sucre i torneu-lo a posar al foc perquè maduri un mes més. Quan apareix un sediment a la part inferior i el vinagre es torna transparent, podeu filtrar-lo i posar-lo al fred per emmagatzemar-lo.

Video recepta per fer vinagre de vi casolà