Recol·lecció d'hivern de mongetes en tomàquet: dos en un: un plat secundari i una preparació per a borscht

Digueu-me com es fa la collita hivernal de mongetes al tomàquet? Primer de tot, vaig decidir proveir-me de conserves per a borscht. Normalment conservo remolatxa amb suc de tomàquet, de vegades col per separat. És molt convenient, cal cuinar borscht: no cal anar a la botiga, tot és a casa al celler, només cal afegir patates i el primer plat està llest. Les úniques dificultats van ser amb les mongetes: els darrers dos anys gairebé no tenim collita, només hi ha massa verda i les beines estan buides. Necessito emmagatzemar i comprar mongetes segons la temporada, en cas contrari sempre m’oblido de comprar. I després una veïna va dir que també pot conservar mongetes, com la remolatxa. Em pots explicar la recepta?

S'obté una collita hivernal aromàtica, sucosa i molt saborosa de mongetes en tomàquet. Amb raó es pot anomenar universal. Es tracta d’un plat preparat en forma de guarnició per a la carn o un ingredient per fer sopes, guisats i fins i tot amanides. Aquestes mongetes es venen a totes les botigues de queviures, però les mongetes casolanes tindran un sabor millor i, sens dubte, més naturals. Sempre saps el que poses al pot i també tens l’oportunitat de diversificar el sabor de les mongetes afegint-hi altres verdures. Si hi ha tomàquets frescos, els podeu abocar en una olla. Però les mongetes no són menys gustoses amb pasta de tomàquet. És aconsellable prendre’n un casolà, però també en funcionarà un de botiga.

Sigui quina sigui la recepta que utilitzeu, les mongetes s’han de posar primer en remull, preferiblement durant la nit. S'inflarà i es cuinarà més ràpidament.

Recol·lecció d’hivern de mongetes al tomàquet: una recepta senzilla amb tomàquets frescos

Podeu menjar aquestes mongetes així i abocar la seva salsa sobre pasta o afegir-les a un guisat. Es preparen de la següent manera:

1. Passeu els tomàquets sucosos de 2 kg per un molinet de carn i fregueu-ho per un colador per treure les llavors. Simplement podeu fer suc de la fruita, però tingueu en compte que la salsa resultarà més rara.
2. Aboqueu la massa de tomàquet a una caldera. Afegiu-hi 5 cullerades. l. sucre, 1,5 cullerades. l. sal i 3 cullerades. l. vinagre i oli de gira-sol.
3. Quan bulli, afegiu-hi les mongetes pre-remullades (1 kg).
4. Coeu-la mitja hora fins que les mongetes estiguin fetes o fins que la salsa espesseixi una mica. Divideix en pots i segella immediatament.

Si ho desitgeu, podeu afegir all, pebre vermell i pebre negre mòlt durant la cocció.

Mongetes en conserva amb pebre

El pebrot aporta un toc especiat al farcit, afegint una mica de dolçor i un aroma únic. És aconsellable utilitzar exactament pebrot dolç amb els seus fruits sucosos i carnosos lecho... Aleshores el seu sabor "sonarà" més brillant i hi haurà alguna cosa per cruixir.

Poseu les mongetes en remull, com sempre, durant la nit. Necessitareu 2,5 cullerades. les mongetes són blanques. Esbandiu-los al matí, bulliu-los durant 30 minuts sense tapa i coleu-los del líquid.

Després:

1. Peleu 2 kg de pebre, que podeu multicolor, vermell i groc. Talleu-lo a daus o anells com vulgueu.
2. Peleu 1 xili, trossegeu-lo finament.
3. Tritureu 3,5 kg de tomàquets carnosos tipus crema. Bulliu-los durant 20 minuts, afegint-hi 2 cullerades. l. sal i un got de sucre.
4. Afegiu pebrots picats d’ambdós tipus a la salsa de tomàquet i coeu-los 15 minuts.
5. Poseu les mongetes en darrer lloc en blanc. Aboqueu-hi un got d’oli vegetal i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
6. Afegiu 2 cullerades al final. l. vinagre i tan aviat com bulli la massa, apagueu-lo, poseu-lo en pots i enrotlleu-lo.

Mongetes vermelles amb pasta de tomàquet per a l’hivern