Com fer pastís de taronja
La cuina és una sala plena d’aromes increïblement deliciosos cada dia, sobretot quan es tracta d’un plat com el pastís de taronja. Els cítrics són un dels sabors més brillants, de manera que la seva ratlladura o unes gotes de concentrat s’utilitzen per decorar qualsevol massa. I si també s’utilitza la resta de fruites, els productes del forn resultaran molt aromàtics i, sobretot, saborosos.
Hi ha moltes receptes senzilles de pastissos de taronja. Cadascun d’ells és únic i el seu increïble aroma cítric combinat amb una delicada massa els uneix. Fins i tot un especialista culinari novell pot preparar unes postres de taronja. Però per fer que els productes al forn siguin el més saborosos possible, heu de complir diverses regles:
- La ratlladura és la part taronja de la pela. La part blanca és molt amarga, de manera que només s’utilitza en el cas de crostes farcides d’almívar.
- Fins i tot podeu extreure el suc d’una taronja a mà. Per fer-ho, feu rodar la fruita sobre la taula, pressionant-la lleugerament amb la palma.
- Traieu les llavors de la polpa abans. Un os atrapat accidentalment al pastís serà una desagradable sorpresa.
La majoria de les galetes es preparen amb cítrics, però un pastís de pa de pessic amb taronges també es veu bé. Les fruites de taronja mariden bé amb els fruits secs, amor, canyella i fruita, de manera que es poden utilitzar com a base per a una galeta, a més de farciment o decoració de pastissos.
Pastís amb mel i taronja
- 2 taronges;
- 125 ml de mel;
- 5 ous;
- 250 g de farina;
- 1 culleradeta de pols de coure.
Aquesta recepta de pastís de taronja amb una foto fa un bescuit delicat. Les taronges són bones en qualsevol forma, però el galet delicat és millor quan es bull. El procés de cocció triga unes 2 hores. L’aigua no ha de cobrir completament les taronges. Les taronges cuites són més suaus, de manera que són més fàcils de triturar en un puré suau. 
Les fruites refredades s’han de tallar grosserament, es van trossejar i enviar-les a la batedora. Es recomana moldre cítrics en farinetes perquè no hi hagi trossos separats. També funcionarà una mòlta més grossa, de manera que les taronges destacaran lleugerament a la massa, tot i que això no afectarà el gust.
Quan s’acabi la part preparatòria, podeu començar a pastar la massa. Per fer-ho, barregeu tots els ingredients en un bol, excepte la farina i la pols de coure. Es recomana batre la massa amb una batedora perquè surti bé al forn. La massa batuda a mà serà més densa. Ous es pot muntar per separat i, a continuació, s’afegeix a la massa total.
La pols de coure s’afegeix finalment.
En lloc de farina de blat normal, és adequada la farina d’ametlla o una barreja de parts iguals de les dues. Obteniu un gust interessant afegint una mica de farina d’arròs.
La massa resultarà líquida, semblant a la crema agra per consistència.
La massa s’ha d’abocar en un plat de forn. La forma metàl·lica es greix o es cobreix amb pergamí per coure, paper d'alumini. La tasca principal d'algun d'aquests mètodes és protegir el pastís de no enganxar-se al motlle, en cas contrari serà impossible obtenir el plat acabat.
El pastís es cou durant uns 40 minuts a una temperatura de 190 graus. Cal preescalfar el forn prèviament. Enceneu-lo a la temperatura desitjada just després de bullir les taronges. Es recomana decorar el pastís acabat amb nata muntada i fruits secs ratllats.Es pot servir tant fred com calent. Conservarà el seu aroma i sabor brillants.
Pastís de taronja gelatinat
Els ingredients següents s’utilitzen per al pastís de gelatina:
- 2 taronges petites;
- 150 g de mantega;
- 150 g de farina;
- 100 ml d’aigua;
- 300 g de sucre;
- 4 ous;
- 1 culleradeta de pols de coure.
Es tracta d’una mena de pastís farcit de taronja. Tot i això, el farciment en si no s’insereix a la massa, sinó que es converteix en la capa inferior durant la cocció. Serviu aquestes postres de cap per avall perquè quedin ben visibles els cercles taronges. Per preparar aquest pastís, heu de treballar per separat amb fruites i massa picades. Les taronges s’han de caramelitzar. Es requereix part de la ratlladura de taronja per a la massa, de manera que la ratlladura s’elimina de la meitat de la fruita.
S’aboca amb aigua 100 g de sucre i es posa al foc. Els cítrics es tallen a rodanxes i es submergeixen en un líquid dolç. El millor és fer-ho en una paella o cassola. Després que les taronges estiguin al xarop, tapeu els plats i reduïu el foc. Els fruits es caramel·litzen en 8 minuts. Podeu millorar aquesta recepta i afegir pomes. Un pastís amb taronges i pomes és adequat per al te de la nit en lloc de la charlotte habitual.
Mentre les taronges arribin a l’estat desitjat, cal triturar els ous amb la resta de sucre i mantega. Per comoditat, la mantega s’ha de fondre primer al bany maria o al microones.
A la massa cremosa de l’ou s’afegeixen petites porcions de ratlladura picada i farina amb pols de coure.
La massa es remena fins que quedi homogènia. Hauríeu d’obtenir una massa semilíquida.
El plat de forn es cobreix amb paper d’alumini o paper. Hi ha disposats cercles taronges. Han d’omplir tota la part inferior del formulari. No fa por si hi ha una mica més de fruits. Simplement els poseu a sobre de la capa anterior.
Des de dalt, els cítrics s’aboquen en proves i es posen al forn preescalfat a 180 graus. Es cou un pastís de taronja durant mitja hora. Serviu-lo refredat. És molt saborós i calent, però és una mica humit, de manera que es pot deixar anar a les mans i no es talla bé.
Empanada en una olla de cocció lenta
Per coure un pastís amb ratlladura de taronja en una cuina múltiple necessitareu:
- 4 ous;
- 1 tassa de sucre;
- 1,5 tasses de farina;
- 2 taronges;
- 1 culleradeta de pols de coure.
El forn s’està substituint cada vegada més per altres electrodomèstics, de manera que s’adapten moltes receptes. Cuinar pastís de taronja a la cuina lenta és molt senzill. L’únic aspecte negatiu és que no es pot triar un plat de forn interessant. Tot es cou en un bol, de manera que el pastís serà excepcionalment rodó i amb vores lleugerament desiguals.
En la majoria dels casos, només cal descarregar tots els ingredients al multicooker. Tanmateix, coure la massa per aquesta tècnica no és diferent de coure-la al forn, cosa que significa que heu de preparar una mica. El pastís de taronja està fet amb massa, per tant, cal barrejar correctament els ingredients.
No cuineu ni tritureu la taronja per a la cuina multicooker. N’hi ha prou amb tallar-lo a rodanxes petites. A més, en lloc d’una taronja sencera, només podeu utilitzar-ne el suc. Part de la ratlladura de taronges es trosseja amb un ganivet i s’afegeix a la massa per tal de millorar el seu sabor. Bateu els ous per separat perquè la massa quedi més esponjosa. Els ous batuts es barregen amb farina i taronges.
S'aboca el pastís de taronja al bol multicooker. Es selecciona el mode de cocció i només queda esperar el so del final de l’equip de cuina, treure el pastís i decorar-lo.
Les pastes amb taronges són perfectes per berenar a qualsevol hora del dia. Les postres no requereixen molta energia. Es pot fer gairebé cada dia en lloc de comprar galetes o magdalenes prefabricades. El pastís amb llimona i taronja, així com amb altres tipus de cítrics, no té gust amarg. Pren de la fruita només un aroma brillant i un gust familiar.