Fragant licor de yoshta a casa
El ric color i la sucosa polpa de la baia de Yosh us permeten fer-ne no només compotes i melmelada. A casa, el licor de yoshta encara és bo: una beguda alcohòlica natural d’un bonic color. La força de la beguda depèn de com i de què s’infongui. La base d’alcohol permet obtenir un 25% de licor. Un gust i una força més suaus fins a un 12% surt si només utilitzeu baies, sucre i aigua. Vegem ambdues opcions.
Licor suau yoshta sense vodka
Amb una bona collita, quan les baies són abundants, és fàcil fer un licor natural. La tecnologia de la seva preparació és similar al vi i consisteix en el següent:
- Triturem baies de 2 kg amb 0,6 kg de sucre amb un molinet de patates.
- Afegir 1 got d’aigua, remenar.
- Transferim la massa a un recipient de vidre. És important no omplir-lo completament, el 25% del volum hauria de romandre buit. En cas contrari, l’escuma sortirà durant la fermentació.
- Tanquem el recipient amb un segell d’aigua i el posem en un lloc fosc i càlid.
En lloc d'un segell d'aigua, podeu utilitzar un guant mèdic posant-lo al coll. Per alliberar gas, feu un forat al dit amb una agulla.
Depenent de la temperatura ambient, la fermentació trigarà entre 1 i 1,5 mesos. Quan el licor deixa d’emetre gas, el filtrem i l’abocem en ampolles, omplint-les fins a la tapa. Es recomana conservar-lo almenys 2 mesos més a la nevera o al soterrani; aleshores el sabor serà més intens.
Abocament de yoshta amb "grau"
Seria més correcte anomenar tintura aquesta beguda, ja que la base alcohòlica ja està preparada. Només cal donar-li el gust, l’aroma i el color necessaris.
Per fer licor fort casolà, necessitem:
- baies madures de yoshta (poc més de mig litre de pot);
- 5 fulles de grosella negra;
- sucre (250 g);
- destil·lat o vodka (uns 3 litres per omplir el recipient fins a la part superior).
Els productes es presenten en un envàs de 3 litres. Si teniu un envàs més gran, heu d’augmentar proporcionalment la quantitat d’ingredients.
Aboqueu el yoshta en una ampolla, poseu les fulles de groselles i afegiu-hi sucre. Ompliu-lo amb destil·lat fins al coll.
Per fer el producte original més agradable, clar, de color, es pot reduir el temps de retenció a 1 setmana.
Ara la nostra peça de treball hauria de "madurar". Per fer-ho, deixeu l’ampolla al sol durant dues setmanes. Durant aquest temps, les baies desprenen el seu sabor i color i el licor yoshta es tornarà granat. Només queda colar-lo i abocar-lo en ampolles de vidre.