Com són útils els llegums per al cos i les receptes de plats populars?
Tothom ha provat puré de pèsols, sopa de llenties i amanida de mongetes almenys una vegada a la vida. Tot i això, poca gent pensa en els beneficis dels llegums per als humans i els animals. La cultura s’ha utilitzat com a ingredient valuós durant segles. Va ser conreada pels antics grecs, egipcis i romans. Fins al dia d’avui, les mongetes ocupen un lloc especial al menú d’una dieta saludable. Esbrineu quines plantes hi ha a la família de les lleguminoses? Examinem la composició química dels productes més populars al microscopi. També analitzarem les propietats beneficioses de les mongetes per a homes, dones i nens.
El fruit original a través dels ulls dels científics
Segons la varietat de cultiu, la forma del fruit és:
- oval;
- rodó;
- aplanat;
- corbat;
- amb ressalts.
Quan la vaina està completament madura, la solapa s’obre i les llavors cauen a terra. Es cullen una mica abans per no perdre part de la collita. Guardeu les mongetes en un lloc fresc i sec. No perden les seves propietats durant 2 anys.
Algunes varietats de pèsols i mongetes es cullen sense esperar la plena maduresa. El resultat és un producte ecològic.
Altres plantes també es consideren llegums. Per exemple, l’alfals i el lupí s’utilitzen com a alimentació animal. Glicines i la mimosa decoren les cases d’estiu. I la fusta d’acàcia espinosa es considera una espècie especialment valuosa. Una família realment increïble! Vegem de prop com són les mongetes que menja la gent.
Sa majestat els pèsols
La cultura es diu amb raó reial perquè es cultiva a Europa, Canadà i Àsia. Ve en groc i verd. Tot depèn del moment de la collita.
Els fesols contenen diverses vitamines valuoses:
- tiamina - B1;
- B2 - riboflavina;
- niacina - B3;
- B5 - àcid pantotènic;
- adermina - B6;
- B9: àcid fòlic;
- C - àcid ascòrbic.
A més, el producte conté molècules de ferro, fòsfor, magnesi, zinc i potassi. Els pèsols es mengen crus quan les seves llavors són verdes. Les fruites completament madures es bullen o s’estofen a foc moderat. Gràcies al tractament tèrmic, el producte adquireix un sabor dolç sense perdre els seus valuosos elements. S’hi preparen sopes, farinetes i s’afegeixen a les amanides. Per experimentar els beneficis dels fesols, els heu d’incloure regularment a la dieta.
Aprendrem a cuinar farinetes de pèsols. Necessito ingredients:
- els pèsols són verds o grocs;
- pastanaga;
- bombeta;
- pebrot;
- crema;
- julivert;
- sal;
- espècia;
- oli vegetal.
Els pèsols secs s’ordenen amb cura, eliminant els exemplars negres i danyats. Es renten bé, canviant l’aigua diverses vegades. Remullar durant 6-7 hores. El producte es posa al foc i es bull fins que les mongetes siguin toves. Després es pasten amb un triturat, convertint-los en un puré suau.
La ceba ben picada es fregeix en oli vegetal fins que es dauri. Afegiu-hi pastanagues ratllades i pebrots. Remeneu, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant diversos minuts. El producte acabat es combina amb puré. Condimentar amb nata, espècies, sal. A l’hora de servir, escampeu-hi julivert picat.
Les farinetes de pèsols van bé amb cogombres en vinagre, col, porc o vedella.
Mongetes germanes gourmet
Superfície brillant, paleta de colors brillants, textura sòlida, un magatzem de components valuosos. Es tracta de mongetes. Amb la seva ajuda, les dones conserven la seva bellesa, els homes construeixen músculs i els nens es desenvolupen amb èxit. A més, els vegetarians mengen fesols en lloc de carn.
Per cuinar, no només s’utilitzen llavors, sinó que també es planten beines.
Gràcies a la increïble varietat de varietats, les mongetes tenen diversos colors. Les opcions més habituals són:
- blanc;
- el negre;
- marró;
- vermell;
- beix;
- porpra.
A més, les llavors poden ser monocromàtiques, clapejades, mosaiques i tacades. Hi ha un gust i un color per a tots els gourmet.
No obstant això, els beneficis del producte s’amaguen en la composició química de les mongetes, que els científics van descobrir.:
- vitamines del grup A, B, C;
- àcids orgànics;
- potassi;
- zinc;
- coure;
- compostos nitrogenats;
- esterols.
La proteïna que es troba a les mongetes és molt similar a la carn. Tot i així, s’absorbeix molt més ràpidament i supera el 75%.
Les mongetes tenen un efecte beneficiós sobre els nivells de glucosa en sang. Les tintures de les beines s’utilitzen en el tractament de malalties renals, reumatismes i hipertensió. A partir del producte es preparen borsch, conserves, amanides i tot tipus de plats secundaris.
Magnífiques grans - llenties
Recentment, ha aparegut un llegum inusual - les llenties - als prestatges dels supermercats.
Es presenta en diverses varietats que difereixen en color:
- verd;
- vermell;
- marró.
S'ha de prestar especial atenció a les llenties franceses i al "Beluga", els grans dels quals s'assemblen al caviar negre. La seva composició vitamínica i el seu perfil de micronutrients determinen els beneficis per a la salut dels llegums. Per exemple, els curanderos tradicionals aconsellen utilitzar brou de llenties com a laxant.
Els nutricionistes recomanen preparar sopes per a adolescents per enfortir el teixit ossi segons aquesta recepta. Ingredients:
- mongetes de llenties de qualsevol tipus;
- patates;
- pastanaga;
- arc;
- mantega;
- tomàquets;
- crema agra;
- sal;
- gingebre mòlt;
- coriandre;
- curri;
- cúrcuma;
- julivert;
- oli vegetal.
Les llenties rentades es bullen durant uns 25-30 minuts. Afegiu-hi patates i una mica de mantega. Quan bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts.
En aquest moment, es fa la salsa. Les cebes picades es salten en oli vegetal. Afegir les pastanagues ratllades, els tomàquets tallats a daus. Remeneu-ho i guiseu-ho durant 10 minuts. La salsa acabada s'aboca a la sopa i es bull durant 15 minuts més, remenant de tant en tant perquè les llenties no es cremin. Salpebreu el plat amb espècies i tritureu-lo amb una batedora. El puré de sopa s’escampa d’herbes i es serveix a taula.
Només hem cobert els llegums més populars. La soja, els cigrons i els cacauets també es consideren útils. També contenen diversos ingredients valuosos:
- complex vitamínic;
- aminoàcids;
- minerals;
- proteïnes;
- hidrats de carboni.
Cadascun d’ells afecta els sistemes corporals a la seva manera. El més important és preparar adequadament el producte i utilitzar-lo amb prudència en la dieta.
Quins avantatges tenen els llegums per a la vida del cos?
Com ja sabeu, pèsols, mongetes, cacauets, llenties i els cigrons contenen una gran quantitat de proteïnes i fibra dietètica. Per tant, el seu consum habitual té un efecte beneficiós sobre el tracte digestiu. Els oligoelements contribueixen a l’eliminació de radionúclids i metalls pesants del cos. L’àcid fòlic i l’abundància de potassi enforteixen el sistema immunitari.
Els nutricionistes aconsellen als homes consumir diàriament fins a 150 g de mongetes de qualsevol tipus. Com a resultat, el colesterol s’elimina de la sang, cosa que millora notablement el benestar dels caps de família i dels joves. Les llenties, que contenen triptòfan, poden ajudar a fer front a situacions d’estrès.
Els científics nord-americans han descobert que els llegums són un aliment indispensable per baixar de pes, ja que contenen una quantitat mínima de greixos (fins a 0,4 g).
Per a les dones, els beneficis dels llegums es manifesten no només per als sistemes interns de les funcions vitals del cos.Per exemple, les llenties mòltes s’utilitzen per curar màscares.
Amb un ús regular, obtenen un efecte notable:
- nutrició complexa;
- hidratant;
- recuperació;
- rejoveniment.
La màscara facial està feta de farina de llenties. Es combina amb crema agra o kefir. S'aplica a la pell i es manté durant 15-20 minuts. Rentar amb aigua freda. El procediment es repeteix fins a 10 vegades.
Independentment del sexe i l’edat, els beneficis i els perjudicis de les mongetes negres, en alguns casos, apareixen en diverses situacions. Consumir mongetes negres amb l’estómac buit diàriament pot reduir significativament els nivells de sucre en sang. Les mongetes estofades amb oli d’oliva es consideren un producte dietètic excel·lent. La fibra i la presència de molècules de fòsfor estimulen el tracte digestiu. Els aminoàcids, els hidrats de carboni i les proteïnes aporten energia al cos.
Els fesols rostits són molt populars entre els joves actuals. Els beneficis i els perjudicis que comporten són pràcticament al mateix nivell. Per exemple, el producte està contraindicat per a persones amb problemes de fetge i pàncrees. D’altra banda, les mongetes enforteixen els ossos i les dents. Aquells que vulguin guanyar pes guanyaran pes ràpidament amb les mongetes fregides. Llavors, com a persones grosses, és millor renunciar a les delícies.
Receptes de curanderes tradicionals
Els curanderos no convencionals són ben conscients dels beneficis dels llegums. Per tant, ofereixen moltes opcions diferents per a la preparació de pocions. Penseu en algunes receptes. En el tractament del reumatisme, es prepara una decocció a partir de beines seques. Són aixafats primer. A continuació, aboqueu aigua i deixeu-ho coure uns 15 minuts a foc lent. Preneu 0,5 tasses abans dels àpats.
Es prepara un "medicament" similar per a la diabetis. Preneu-lo almenys 6 vegades al dia.
Per als bullits, les mongetes es bullen en llet de vaca fins que estiguin tendres. El líquid s’escorre i el producte restant es tritura. Gruel s'aplica a gasa o embenat i després s'uneix a la zona inflamada del cos. Les compreses es canvien diverses vegades durant el dia.
Per comprendre els beneficis dels llegums, hem examinat la composició química del producte. Conté una gran quantitat de minerals, aminoàcids i vitamines valuosos. Les receptes populars són fàcils de preparar a la cuina de casa vostra. I les drogues dels curanderos populars poden ajudar-vos en la lluita contra les malalties.