Què sabem sobre els beneficis i els danys de la carbassa?
La carbassa o la carbassa són els parents més propers de la carbassa i les carbasses comunes del jardí. I, tot i que aquest cultiu vegetal anual no es pot trobar a la natura, un tipus de carbassa inusual s’ha conreat a Amèrica del Sud des de temps immemorials. Els botànics estan segurs que va ser a les terres del continent americà quan es va produir una mutació espontània que va marcar l’inici de la formació de la cultura. Quins avantatges i perjudicis té la carbassa?
Els jardiners moderns de moltes parts del món conreen carbassa de colors blancs, grocs, verds i variats als llits.
Aquests bells fruits, lligats a plantes poderoses, decoren eficaçment no només la trama personal, sinó també la taula de menjador. La carbassa és un valuós vegetal dietètic que es fa escabetx, fregit, al forn i farcit de carn, bolets, formatge, aus de corral i verdures.
El valor més gran per als experts culinaris és la carbassa jove, amb un diàmetre de 5 a 10 cm i una edat de fins a 7 dies.
Composició de la fruita del plat de carbassa
La principal característica distintiva d’aquest membre de la família de les carbasses de jardí és el seu baix contingut calòric. 100 grams de carbassa jove només contenen 19 kcal. A més, en aquesta quantitat de polpa, només 0,6 grams de proteïnes, 0,1 grams de greixos i 4,1 grams d’hidrats de carboni. Tot i la sucositat i la tendresa, la polpa de la carbassa inclou molta fibra. Hi ha pectines a les carbasses arrissades,
Dels elements minerals que constitueixen una part considerable de les propietats beneficioses Carabasseta, les carbasses contenen sodi i potassi, calci, magnesi, fòsfor i ferro. Cal destacar el contingut de vitamina A, B1, B2, PP, àcid ascòrbic i carotè de la carbassa, que és especialment abundant en els fruits taronges i grocs.
Si la polpa de la fruita és un producte dietètic baix en calories, llavors les llavors de carbassa, que tenen forma de carbassa, inclouen molt d’oli, àcids grassos insaturats, resines i glucòsids. I 100 grams de grans secs contenen 603 kcal.
Propietats útils de la carbassa i contraindicacions existents
Basant-nos en la composició de les carabasses amb forma de plat, podem afirmar amb seguretat que la carbassa sana en calories és un excel·lent vegetal dietètic que no només pot formar part de la dieta tot perdent pes, sinó que també aporta importants beneficis per a la salut humana. A causa de l’alta concentració de potassi, la carbassa és útil per a tothom que tingui malalties del cor i del sistema vascular. Els menjars deliciosos i baixos en calories basats en aquest tipus de carbassa ajudaran a reduir els nivells de colesterol, a protegir els vasos sanguinis i a millorar l’elasticitat de les seves parets. La inclusió regular de carbassa al menú d’una forma o altra serà una prevenció eficaç de l’aterosclerosi i la hipertensió. La carbassa en forma de plat ajuda a resistir l’anèmia.
Les amanides de carbassa fresca són útils com a font de sals minerals, humitat, vitamines, fructosa i glucosa.
Es nota que la carbassa millora la secreció biliar, normalitza la capacitat hematopoètica del cos. Els plats rics en fibra de la carbassa eliminen les toxines i l’excés de greix del tracte intestinal. El recobriment de la pectina uneix el colesterol i contribueix a eliminar-lo del cos de forma natural. Són aquestes propietats útils de la carbassa les que s’utilitzen per a les verdures en el tractament de malalties dels ronyons, els òrgans digestius, inclosa l’úlcera pèptica i la disbiosi, el cor i els vasos sanguinis.
Una de les qualitats més pronunciades de la carbassa és un efecte diürètic, avaluat per la medicina oficial, que inclou plats d’aquest tipus de carbassa en la teràpia de les malalties renals. A més, la polpa de carbassa té un efecte laxant, que determina els beneficis i els perjudicis de la carbassa, ja que un excés d’entusiasme per una verdura sucosa pot no comportar les conseqüències més esperades.
A l’hora de preparar plats a base de carbassa, cal tenir en compte que s’absorbeixen millor a la rodalia de productes proteics, és a dir, carn, aus, formatge tendre o bolets.
Si es conreen varietats als llits que donen una carbassa elegant de color groc o taronja, el contingut de luteïna s’afegeix a les propietats beneficioses, que ajuden a eliminar les toxines del cos, tenen un efecte antioxidant i enforteixen eficaçment el sistema immunitari. La ingesta regular d’aquesta substància ajuda el cos a mantenir l’agudesa visual i contrarestar l’acumulació de colesterol.
Les llavors de carbassa són un excel·lent producte proteic recomanat per a una intensa activitat física.
I pel que fa al contingut de lecitina, que contribueix a l’activitat mental activa, les llavors de la carbassa competeixen amb èxit amb els ous de gallina. Les llavors són capaces de normalitzar el sistema endocrí i activar les defenses del cos. El suc de carbasses joves té un efecte netejador, calma i alleuja la tensió nerviosa durant l’estrès.
Com correspon a un producte dietètic, amb molt de mal, la carbassa difícilment pot causar cap mal.
La polpa és tan suau amb el sistema digestiu que es pot donar puré d’aquesta verdura i carbassa al forn als nens. L’excepció la fan les persones que pateixen trastorns digestius aguts, acompanyats de dispèpsia i diarrea.