Fer espais en blanc de carbassa per a l’hivern
A la tardor, en collir carbasses, els jardiners solen posar els fruits per guardar-los. Les carbasses ben madures, sense esquerdes, rascades a la pell i amb un pecíol acuradament conservat, queden sense espatllar-se durant tres o vint mesos. No obstant això, la vida útil no només depèn de l'estat de la fruita, sinó també de la varietat. Per exemple, les carbasses de la varietat "100 lliures" o "Gribovskaya Zimnaya" poden durar fins a l’estiu vinent, però les moscates més delicioses, dolces i perfumades s’hauran de menjar fins a mitjan hivern. I no totes les carbasses es treuen del jardí en perfecte estat. En un: el rastre del bec del pollastre d’un veí i l’altre sense cua seca.
A més, hi ha un problema més. Després d’haver tallat la fruita, que de vegades pesa molts quilos, és difícil fer-la servir alhora. Les propietats beneficioses i el valor nutricional de la carbassa tallada, fins i tot a la nevera, es perden en qüestió d’hores.
Per no condemnar la família a una dieta "de carbassa" i, al mateix temps, per preservar els cultivats, podeu fer una gran varietat de preparacions de carbassa per a l'hivern.
La polpa, rica en carotè i altres substàncies útils, és una base excel·lent per a aperitius salats, productes semielaborats, a partir dels quals podeu preparar els vostres plats preferits durant la temporada de fred, així com llaminadures per a dents dolces petites i grans.
Com congelar la carbassa per l’hivern?
Però, quina és la millor manera de congelar la carbassa? Hi ha diverses maneres igualment senzilles, el més important és decidir per endavant per a què s’utilitzarà aquest producte semielaborat original:
- Si a la família hi ha un fill petit o a l’hostessa li encanten coure pastissos de carbassa, és convenient fer servir la recepta amb una foto, on la carbassa es congela en forma de puré de patates per a l’hivern.
- Els gourmets que vulguin mimar-se amb espaguetis dietètics de carbassa d’aquesta varietat també poden congelar aquesta polpa blanquejada en bosses fraccionades.
- La forma més senzilla és congelar la carbassa per a l’hivern en forma de petits daus, que s’afegeixen als cereals, que s’utilitzen en guarnicions vegetals, cassoles i pastissos.
Abans d’utilitzar-la com a part en blanc per a l’hivern, la carbassa es renta a fons, es talla i es neteja del nucli fibrós i de les llavors.
Si heu de congelar la carbassa en daus, les peces preparades de fins a 3 cm de mida es submergeixen en aigua bullent durant 2-3 minuts.
Després, les matèries primeres es col·loquen en una planxa per coure, s’assecen i s’envien al congelador, procurant que els cubs no es toquin i no s’enganxin. La carbassa endurida es dispersa en bosses o contenidors que es poden tornar a tancar per emmagatzemar-la posteriorment.
En preparar un producte semielaborat per a espaguetis vegetals, de manera que la polpa es trenqui en fibres, és millor coure la carbassa tallada a meitats. Després d'això, les fibres refredades s'eliminen, es col·loquen en una fina capa sobre una paleta i es congelen.
Si congeleu la carbassa d’aquesta manera durant l’hivern, no només podeu menjar-vos amb una guarnició lleugera i nutritiva, sinó també fer cassoles amb espaguetis i fregir creps de carbassa.
Per preparar la carbassa per a l’hivern en forma de puré de patates congelades, es col·loquen grans trossos de fruita en una safata de forn amb l’escorça cap avall i s’envien al forn. Quan, després de 40 minuts, la polpa s’estova a 180-190 ° C, es treu la carbassa i es refreda.
La polpa extreta es tritura fins que la massa es torna suau i ventilada. Després es distribueixen en bosses petites o motlles per congelar.
També podeu coure carbassa en forma de daus petits o llesques pelades de la pell. En aquest cas, cobriu la placa de forn amb polpa amb una capa de paper d'alimentació. Es triga 20 minuts a mitja hora a coure una carbassa al forn.
La carbassa destinada al forn es pot condimentar amb sal, canyella, sucre o altres espècies i herbes al gust.
Els cubs congelats es col·loquen en bosses o contenidors ajustats que siguin fàcils de col·locar al congelador.
Carabassa en escabetx
Es pot preparar un deliciós aperitiu de carbassa saborós decapant la polpa. Per a aquesta collita, es pren una fruita madura amb una polpa densa, però no gruixuda, d’una carbassa per a l’hivern. La carbassa es renta, es pela i es talla a daus adequada per col·locar-la en pots.
Les matèries primeres es blanquen durant 2-3 minuts, es refreden i es distribueixen en envasos de vidre nets. A sobre de les peces, els pots s’omplen d’adob, fets sobre la base que va 1 litre d’aigua:
- 30 grams de sucre;
- 20 grams de sal;
- 5-6 grans i grans de pimenta;
- una rodanxa petita de canyella.
Es posa a bullir una barreja d’espècies a l’aigua i es manté al foc durant 5 minuts més, i després s’afegeixen 100 ml de vinagre al 9% al líquid.
Si ho desitgeu, podeu canviar el conjunt d’espècies afegint a la marinada, per exemple, una branqueta de romaní, alfàbrega o rodanxes d’arrel de gingebre.
El buit de carbassa preparat d’aquesta manera per a l’hivern s’ha de tancar amb tapes i esterilitzar-lo.
Caviar de carbassa amb verdures
El caviar vegetal saludable i saborós de carbassa i altres verdures és un bon aperitiu i un fàcil afegit a un plat més satisfactori a base de bullits patates.
Per 1 kg de polpa de carbassa pelada, agafeu 500 grams de pastanagues picades i 150 grams de ceba picada. La carbassa es bull durant mitja hora o es cou durant uns 40 minuts a 180 ° C fins que la carn estigui tendra. En aquest moment, les cebes i les pastanagues picades es fregeixen en oli vegetal, afegint sal, pebre negre, pebre vermell i herbes al gust.
Quan arc es torna marró, les verdures es treuen del foc i es barregen amb la carbassa. Utilitzeu una batedora o un robot de cuina per obtenir una pasta suau. El caviar de carbassa a punt, collit per a l’hivern, es distribueix en petits pots nets, tancats i esterilitzats.
Carabassa seca: un berenar original per als amants de les verdures
L’assecat, com la congelació, permet conservar totes les propietats i gustos útils del producte.
No és difícil assecar la carbassa, però tota la família, tenint en compte els gustos i preferències de cada llar, comptarà amb patates fregides originals.
Per a aquesta delicadesa, és millor prendre una carbassa amb una polpa densa i homogènia, i és possible que la fruita no sigui molt dolça. D’aquesta manera es faran uns grans xips salats. Si la polpa conté molts sucres, és millor preparar un berenar per a nens i adults amants dels dolços:
- La fruita es renta i es pela.
- Després, segons la recepta, com a la foto, la carbassa per a la collita hivernal es talla fina a rodanxes de més de 2-3 mm de gruix
- Els plats resultants es blanquen durant uns minuts en aigua bullent, a la qual s’afegeix sal o sucre, segons els gustos de la llar.
- Les llesques retirades de l’aigua bullent es refreden sota aigua freda corrent.
- La carbassa s’asseca i es posa en un palet.
Per fer més saborosa la carbassa seca, abans d'assecar-se, es condimenten els plats encara humits al gust amb espècies i herbes.
Per a aquesta preparació de carbassa per a l'hivern, és millor utilitzar un assecador elèctric, en què les rodanxes hauran de passar fins a 6 hores a una temperatura de 55-60 ° C. I després, les estelles s’assequen dues hores més, augmentant la temperatura a 70-80 ° C.
Carbassa en pols
Si l’hostessa fa suc de carbassa per a l’hivern, sovint es deixa puré dens deshidratat, del qual és fàcil preparar una pols sana que contingui una gran quantitat de fibra, minerals i vitamines.
El valor especial de la carbassa en pols és que és fàcil d’emmagatzemar i, quan s’afegeix aigua, se n’obté un puré de ple dret. I, a més, aquest és un additiu increïble per a productes de forn casolans, que gràcies a això adquiriran un sabor i un color originals.
Si no hi ha puré preparat, no és difícil fer-lo. Per a això, la carbassa es renta, es talla i es pela. La polpa, tallada a daus petits, es bull sense sal ni sucre durant 10 a 20 minuts, i després es frega per un colador o es trosseja a la batedora. El puré resultant, repartit en una capa fina sobre paper sulfuritzat, es col·loca sobre una safata o paper de forn més sec per enviar-lo al forn.
A una temperatura de 135 ° C al forn, la carbassa s’asseca en pocs minuts, el més important és evitar que el producte es cremi i remoure la polpa constantment. La massa seca es tritura i es dispersa per emmagatzemar-la en bosses de paper o pots de vidre.
Melmelada de carbassa
La melmelada de carbassa és una preparació per a l’hivern, que és una de les persones més populars i estimades per raó. És cert, a causa del sabor suau de la carbassa, podeu obtenir un producte realment deliciós afegint cítrics, pomes, albercocs secs, codony o altres fruites a la melmelada.
Per a 1,5 kg de polpa de carbassa, pelada d’escorça i llavors, necessiteu un parell de llimones o taronges, una poma i xarop de sucre. Per preparar-ho, afegiu 2 kg de sucre a 500 ml d’aigua, porteu la barreja a ebullició i traieu-la del foc.
- La carbassa i la fruita es renten, es pelen i es tallen a trossos, i no s’ha de treure la pell de la llimona i la taronja.
- Els fruits s’aboquen amb almívar, es posen els plats al foc i, traient l’escuma resultant, es torna a bullir la carbassa en blanc per a l’hivern.
- Perquè els trossos de verdura i fruita es posin en remull amb almívar calent, traieu la melmelada del foc i deixeu-la infusionar.
- Després de 3-4 hores, torneu a bullir, bulliu cinc minuts i torneu a forçar a infondre.
- Durant l'última cocció al foc, la melmelada bullida ha de ser de 5-10 minuts, després del qual s'aboca el producte en pots estèrils i es tanca.
Si es vol, es poden afegir grans de fruits secs a la melmelada de carbassa, que es trosseja prèviament i es bull durant uns 40 minuts en aigua dolça.
Preparació dolça per a l’hivern: puré de carbassa
Aquest puré conté menys sucre que la melmelada, de manera que serà útil per als adults i sens dubte el gaudiran els nens.
- Per a un quilogram de polpa de carbassa pelada, cal prendre 500 grams d’albercocs o préssecs. Es renten els fruits. Les llavors s’extreuen del fruit.
- Les matèries primeres es trituren en una batedora i es cobreixen amb sucre a raó de 450 grams per 1,5 kg de fruita.
- El futur puré de patates es cou a foc lent fins a les 2 en punt, procurant que el plat no es cremi.
- Uns minuts abans de la preparació, s’afegeix a la massa una culleradeta d’àcid cítric i es barreja bé el puré.
Un buit de carbassa útil per a l’hivern es distribueix en pots estèrils nets i es tanca hermèticament.
Carabassa confitada per a l'hivern
La carbassa, rentada i pelada de la pell i les llavors, es talla a rodanxes fines o a daus petits. La polpa preparada s’aboca amb xarop de sucre, que es prepara a raó de 200 ml d’aigua per 1,2 kg de sucre, 3 grams d’àcid cítric i una mica de vainilla.
Per obtenir fruites confitades translúcides saturades amb xarop de sucre, a la foto, com a la recepta de melmelada de carbassa, el producte es posa a ebullició tres o quatre vegades, es deixa al foc durant uns minuts i, a continuació, s’ha de deixar fer. Al cap de 5-7 hores es repeteix el procés. En aquest cas, la carbassa conservarà la seva forma i densitat, però s’adquireix un gran sabor de mel. Les rodanxes de carbassa collides per a l'hivern s'assequen sobre un colador i, si es desitja, es laminen amb sucre en pols.
Les fruites confitades llestes per menjar s’emmagatzemen en un lloc fresc i sec. Els millors envasos són pots de vidre coberts de pergamí.
Gràcies per publicar, tot està escrit molt correctament.