Bolets per a la vostra taula
Entre els amants de la caça tranquil·la, hi ha molts coneixedors de les primeres collites. Entre les nombroses espècies, bolets bolets tenen molta demanda. S’observa l’actitud més reverent cap a la varietat primaveral. Quan la temporada encara no ha començat, aquests bolets són una mina d’or per als boletaires.
Bolets de mel: tipus principals
Abans de començar a collir bolets, heu d’aprendre a distingir entre comestibles i no comestibles.
A més de la primavera, els àgars de mel són habituals a les nostres latituds:
- hivern;
- estiu;
- tardor;
- bulbós;
- fosc.
Totes aquestes espècies estan unides per pertànyer al mateix gènere i característiques morfològiques similars. Els bolets de mel es presten bé per al tractament tèrmic i són compatibles amb altres bolets.
Normalment es fregeixen en una paella, es bullen amb aigua i també es conserven en escabetx. Els bolets de mel contenen substàncies actives en grans quantitats i poden ser considerats com a aliments amb propietats útils. Ajuden a acumular les reserves del cos en la lluita contra diverses infeccions i la funcionalitat del sistema cardiovascular millora significativament el seu rendiment. Es va observar un efecte positiu en el treball del tracte gastrointestinal.
L'ús a llarg termini d'agaric de mel, segons els experimentats recol·lectors de bolets, ajuda a millorar l'estat general del cos, a reforçar la immunitat. Diuen que la gent emmalalteix menys fins i tot amb un nas secreig.
Els bolets de mel són rics en vitamines, en particular riboflavina, tiamina i àcid ascòrbic. El zinc i el coure també són abundants. El valor nutricional es caracteritza per un enorme percentatge de fibra, hidrats de carboni i proteïnes. Per això són apreciats.
Bolets de mel: bolets que es poden recollir durant tot l'any
Tipus de bolets comestibles:
- Hivern. Tenen una forma de tap obert i tenen un aspecte brillant a causa del recobriment adhesiu. Els bolets adults són de color groc oxidat. El diàmetre de la tapa arriba als 9 centímetres. Tenen bon gust. Es poden utilitzar tant per a la conservació com per a l’assecat. Creixen a les soques d’àlber, salze, til·ler o bedoll sols o colonials. El miceli d’aquest bolet té una capacitat regenerativa, per tant, comença a donar fruits durant els desglaços. Podeu recollir bolets d’hivern d’octubre a desembre.
- Estiu. Té una cama relativament gruixuda i robusta, sobre la qual es corona un casquet tancat semiesfèric. El color és vermell fosc, convertint-se en marró. El pic de fructificació és l’estiu, com el seu nom indica.
- Tardor. Exteriorment, són lleugerament diferents de les d’estiu. I la seva característica principal és la presència d’una faldilla, sobre unes potes denses i de color clar en relació amb la gorra. La polpa és blanca i porosa. El fong bulbós de la mel té un barret carnós i groc marró. La cama també és densa i arriba als deu centímetres de longitud. Això fa que sigui visualment més gran en comparació amb altres colibs. L’època de recollida dels bolets de tardor comença a l’agost.
- Prat. Sovint s’anomena prat, clau, marsmius i negniyuchkin. El diàmetre del capell d’un bolet adult arriba als 9 cm.Els bolets del prat són de color groc, però també n’hi ha de vermell marró. Els dies de calor, el barret pot desaparèixer del sol. A partir del contacte amb l’aigua, adquireix un matís cremós. La recollida d’aquest tipus de bolets es duu a terme el darrer mes de primavera.
- Fatlegs. Es diferencien per un barret, que té una forma semiesfèrica, de fins a 8 cm de mida. La cama és gruixuda, d’uns 8 cm d’alçada. La part superior és de color gris i la carn és de color neu. Els bolets tenen un ric aroma. La recol·lecció de mel de pota grassa agàrica es duu a terme d’agost a octubre. Sovint creixen en grans grups, però no en raïms.
Els bolets viscosos pertanyen al grup dels bolets comestibles. Els recol·lectors de bolets sovint s’anomenen udemansiella mucosa. Si les espècies anteriors tenen un ric aroma, aquests bolets són pràcticament insípids. El diàmetre de la tapa oscil·la entre els 2 i els 8 centímetres. El barret és blanc i la cama transparent.
Els bolets de primavera i la seva peculiaritat
Els bolets de primavera (nom llatí Collybia dryophila) són els primers dels bolets. Comencen el seu creixement a partir de mitjans de maig. Pertany al gènere Colibius, que inclou unes 70 espècies més de bolets.
Els bolets secs de prat, quan estan en contacte amb l’aigua, són capaços de tornar a produir espores per a la seva reproducció.
Sovint s’anomenen:
- diners dubtosos;
- colibia és roure;
- amant de la fusta.
Exteriorment, l’agar de mel primaveral és similar al de prat. El seu casquet semiesfèric té un diàmetre de 3 a cm i, amb el pas del temps, canvia a prostrat o convex-prostrat. Les vores estan caigudes. El color d’un bolet madur és marró-ocre, vermellós o marró-groc.
De vegades es pot distingir un tint vermell, que canvia amb el pas del temps a crema o marró. Les plaques són adherents i estretes, de color blanc llimona i sovint disposades. La cama és prima, fa fins a 5 cm de llargada. El seu color és com el d’una gorra, de vegades l’ombra és més clara. Polpa fina amb un marcat aroma a bolets. La primavera es diferencia del fong fals de mel no comestible en una estructura més suau de la cama.
En termes de propietats útils, la colibia és inferior a la majoria dels seus homòlegs, pertanyent a la quarta categoria.
Aquests bolets es poden congelar per conservar-los a llarg termini, però millor cuinar-los acabats de tallar. Per exemple, els cuiners prenen bolets de mel i crema agra en una proporció d’un a un, afegeixen cebes, anet, espècies al gust. Fregiu els bolets en una paella fins que s’evapori tota la humitat, afegiu-hi crema agra i deixeu-los bullir lleugerament. Aboqueu bolets de mel amb crema agra en un plat, afegiu-hi cebes i espècies. El vinagre pla o el vinagre de sidra de poma s’utilitza com a conservant i com a additiu alimentari. Els coneixedors es distingeixen per un reconeixible sabor delicat, del qual és impossible arrencar-se.
Els bolets de pi no són menys populars. En estructura, són similars a les mucoses. Una característica distintiva és el capó, que té una part superior vellutada. Bolets de pi d’un to vermell-groc.
Un gran nombre d’aquestes bolets es pot trobar en boscos caducifolis des de principis de juliol. El seu desavantatge és la presència d’un sabor amarg.
Sabent-ho tot sobre els bolets de bolets, podeu aprovisionar-vos d’un autèntic magatzem d’elements traça. Amb el seu ús freqüent, oblidareu definitivament de moltes malalties i saturareu el cos amb components vitals.