Un excel·lent producte dietètic i un prometedor cultiu d’hort: les mongetes de Lima
Al continent sud-americà hi ha moltes llegums que els humans utilitzen activament per alimentar-se. El Phaseolus lunatus o fesols lima, que rep el nom de Lima, la capital del Perú, destaca de la línia d’espècies relacionades per l’aspecte, la mida i el gust de les llavors. Grans, semblants a una llesca de mandarina o a una lluna creixent, les llavors que van portar els conquistadors espanyols al Vell Món resultaven massa termòfiles. Per tant, les primeres plantacions d’aquest tipus de mongetes van aparèixer a les colònies subtropicals d’Europa al continent africà i a Àsia.
A Rússia, encara no hi ha varietats de mongetes de mantega de selecció pròpia o zonificades per a les condicions climàtiques existents. Però hi ha intents amb èxit de conrear cultius a terra oberta al nord del Caucas i Kuban, a la regió de la Terra Negra Central i a altres parts del país.
Característiques biològiques de les mongetes de Lima
Les mongetes de Lima, com les varietats més familiars per al jardiner rus, són un cultiu vegetal anual, que inclou una forma arbustiva i arrissada:
- Les mongetes arbustives són compactes i fàcils de cuidar. Les mongetes hi maduren 65-80 dies després del començament de la temporada de creixement, però el rendiment d’aquestes plantes és una mica inferior al de les plantes enfiladisses.
- Les formes arrissades altes, que arriben a mides de 12 a 15 metres, requereixen un enfocament més acurat per alimentar-se i regar. El moment en què es cullen els fesols lima, en aquest cas, arriba al cap de 80-90 dies, però la quantitat de llavors collides és diverses vegades superior a la del mateix nombre de plantes arbustives.
Amb un aspecte tan diferent, ambdues formes tenen un fullatge dens i verdós, que floreix, formant grans pinzells de diverses flors a partir de flors blanques, liles o verdoses. Però no es pot anomenar l’abundant floració d’aquest tipus de mongetes. Les flors s’obren alternativament i, de vegades, això passa quan les beines de la base de la inflorescència ja estan completament formades.
Les mongetes, a diferència de les mongetes comunes, són amples, curtes i planes en aquesta planta.
La longitud de la beina oscil·la entre els 6 i els 18 cm i només es formen 2-4 llavors a l’interior, que en el moment de la maduració poden arribar a ser blanques, grisoses, cremoses o variegades. Una altra diferència entre les mongetes de mantega és una capa gruixuda de fibra gruixuda a l’interior de les vàlvules, de manera que no es mengen beines verdes, però les llavors verdes i madures són un dels aliments més saludables i deliciosos.
Amb el gust comú de les varietats existents de fesols lima, es distingeixen tradicionalment dos grups: amb llavors grans, de 3-4 cm de mida i altres més petites, anomenades baby lima.
El valor de la planta no es troba només en llavors grans amb un sabor delicat i un olor dolç. Cultivació de fesols lima llits de jardí el jardiner pot utilitzar la part verda d’aquesta planta com a fertilitzant verd. Les bombolles de nitrogen formades a les arrels dels fesols enriqueixen el sòl amb aquesta substància indispensable per a les plantes.
Com cultivar aquest tipus de mongetes?
Atès que la llimona o el fesol de la lluna provenen d’una regió subtropical, la planta necessita una temperatura mínima de 18 ° C per a un creixement còmode, però en dies calorosos, quan l’aire s’escalfa per sobre dels 30 ° C, la formació d’ovaris es redueix bruscament a causa de la pol·len gairebé estèril.
És possible crear condicions acceptables per a les espècies en terreny obert en regions amb un clima càlid més suau i, al carril central, caldrà utilitzar hivernacles o hivernacles de pel·lícula, especialment en una fase inicial del desenvolupament de les plantes, quan les arrels i els brots són més susceptibles a una disminució de la temperatura.
Per plantar, trieu una zona il·luminada protegida de possibles corrents d’aire. És millor si els antecessors de les mantegues peruanes que hi són són plantes de la família de les carabasses o de les solanàcies:
- Abans de conrear mongetes, els llits es desenterren a la tardor i s’introdueixen 30-40 g al sòl per metre de superfície superfosfat.
- Si cal, el sòl es califica a raó de 300-500 grams del producte per metre quadrat.
- A la primavera, les crestes preparades s’afluixen i es fertilitzen amb compostos complexos a raó de 30-40 g per metre quadrat.
Les mongetes de Lima es sembren quan el sòl és prou càlid, és a dir, la seva temperatura no és inferior a 15-16 ° C i no hi ha amenaça de gelades. Molt sovint això passa els darrers dies de maig:
- Tenint en compte el creixement i la mida ràpides de les plantes, les llavors es sembren a una distància de 40-50 cm les unes de les altres en un esquema de nidificació quadrada.
- Si es planten mongetes lima en files, es deixa un espai de 30 a 45 cm entre elles, reduint la distància entre plantes a deu centímetres.
És raonable col·locar arcs sobre les plantacions i cobrir els cultius amb material no teixit fins que l’aire s’escalfi fins a 18-25 ° C.
El cultiu d’aquest tipus de mongetes difereix poc de les tècniques agrícoles de llegums tradicionals per al jardiner rus. La principal necessitat d’una planta durant el període de floració, formació massiva i maduració de les mongetes és la humitat. Però, al mateix temps, l'acumulació i l'estancament d'aigua al sòl és perjudicial per als fesols de llima. Les arrels fibroses de la planta es podreixen ràpidament i les mongetes moren.
Per a les varietats enfiladisses, es construeixen forts suports o enreixats; en cas contrari, unes potents pestanyes al terra crearan una densitat excessiva, cosa que amenaça el desenvolupament de fongs i bacteris.
La cura addicional dels fesols lima consisteix a afluixar poc el sòl, eliminar les males herbes i vestir-se per recolzar les plantes en sòls poc rics en nutrició. S'apliquen 10 grams de superfosfat i nitrat d'amoni sota els arbusts per metre quadrat.
Plagues i malalties que amenacen les mongetes de mantega
En comparació amb els fesols comuns, l’espècie peruana és més resistent a les malalties, especialment a les infeccions víriques i bacterianes. Dels problemes del cultiu de les mongetes, es pot assenyalar que a la segona meitat de l’estiu es noten focus de lesions veritables i falses a les plantes, floridura i fulles tacades.
El morrut de les mongetes no és terrible per a les mongetes de mantega, però els pugons, trips i àcars poden ser seduïts per un fullatge potent i brots joves. Visitants freqüents a les plantes i les erugues. Les malalties inclouen floridura, tizones de les fulles fúngiques i alguns virus.
Quan collir mongetes i com guardar-les a l’hivern?
Depenent de la varietat i la forma de la planta, la collita de la mongeta lima comença 18-14 setmanes després de la germinació. En les plantes arbustives, la maduració es produeix una mica abans i en les varietats enfiladisses altes, si el temps ho permet, pot trigar un mes. Les llavors verdes per a menjars dietètics rics en proteïnes, vitamines i fibra dietètica es cullen abans, fins que la seva pell sigui rugosa i la carn es mantingui sucosa.Podeu guardar llavors verdes fresques no només durant 10-14 dies a la nevera.
Si voleu mimar els vostres éssers estimats amb mongetes peruanes a l’hivern, les sucoses llavors de closca es blanquen durant uns 2 minuts, es refreden i s’assequen i, després, es col·loquen en bosses o envasos i es congelen.
Si es desitja, es pot conservar la collita de mongetes collides. Les mongetes verdes seran un excel·lent ingredient per a les amanides d’hivern, complementaran un plat secundari per a plats de carn i peix.
Després de la descascada, les llavors seques madures s’aboquen en pots de vidre amb tapes ben ajustades. En aquesta forma, les mongetes es poden emmagatzemar a l’hivern fins a 4-6 mesos, però només en un lloc fresc i fosc, on no hi hagi perill d’humitat ni de plagues que entrin al contenidor.
Atès que les llavors contenen moltes proteïnes, greixos i substàncies fècules, si no es compleixen les normes d’emmagatzematge a l’hivern, les mongetes poden perdre no només el seu sabor, sinó també la majoria dels nutrients.