Cuinar pastissos de ceba oriental segons receptes tradicionals
Per diversificar el menú casolà, les mestresses de casa creatives preparen amb valentia plats d’ultramar. Els excel·lents pastissos de ceba han guanyat popularitat no només a l’est, sinó també entre els cuiners eslaus. Són perfectes per a un berenar abundant. És convenient portar-los de viatge, fer un pícnic i fins i tot menjar en lloc de pa.
Hi ha moltes maneres de preparar aquests productes de forn senzills. La massa s'utilitza sense llevat o llevat. Es couen al forn o a la paella. Tant les cebes com les cebes verdes són adequades per al farciment. Va bé amb diversos additius. Penseu en diverses opcions per preparar un plat oriental.
Pastissos de ceba uzbeka per a la taula del sopar
Per als pastissos de ceba uzbeka "Katlama" necessitareu:
- aigua tèbia assentada;
- farina de blat tamisada;
- mantega;
- blanc ceba;
- condiments al gust;
- sal.
La seqüència de crear un plat
L’aigua s’aboca en un recipient espaiós. Poseu-hi sal i remeneu fins que el producte estigui completament dissolt.
Aboqueu la farina tamisada en petites porcions, remenant el líquid amb una cullera. D’aquesta manera es prepara una massa suau que no s’enganxa a les parets dels plats i les mans. La bola resultant es cobreix amb una tovallola o tovalló net. Deixeu-ho reposar durant 30 minuts.
La mantega s’escalfa al bany maria o al foc.
Les cebes es tallen a trossos petits.
Poseu un tros de mantega en una paella prèviament escalfada i, a continuació, aboqueu la ceba. Condimentat amb espècies. Afegiu lleugerament sal.
La massa de ceba es divideix en 6 parts iguals. Cadascun s’estén a uns 0,5 cm de gruix sense danys visibles. Unteu-ho amb mantega encara calenta. Poseu cebes saltades al pastís, distribuint-les uniformement sobre la capa. Enrotlleu un petit rotlle connectant els extrems al centre. Envieu la peça a treballar al congelador durant 20 minuts. Després, estireu bé la massa per fer un pastís rodó.
Segons la recepta uzbeca, els pastissos de ceba es fregeixen en una paella sense greix per les dues cares durant uns 5 minuts. Els pastissos acabats s’unten amb mantega. El plat es serveix tallant en diverses parts.
Si es pren ceba verda crua per al farciment, és recomanable afegir-hi ous bullits.
Deliciosa delícia de farina de sègol
Les mestresses de casa a les quals els encanta crear obres mestres a la cuina preparen pastissos orientals no només amb farina de blat. Gràcies a això, el plat adquireix un gust únic. Penseu en una recepta de pastissos de ceba al forn fets amb farina de sègol.
Un conjunt de productes:
- kefir baix en greixos (200 g);
- refresc (0,5 culleradetes);
- algunes plomes de ceba verda;
- oli de gira-sol (100 g);
- farina de sègol (1 got);
- sucre de canya;
- sal al gust;
- barreja d'espècies "Herbes provençals".
Tecnologia de cuina
El quefir s’aboca en un recipient espaiós. Apagueu el bicarbonat de sodi. A continuació, afegiu-hi sucre i una mica de sal. Aboqueu la farina de sègol tamisada en petites porcions fins obtenir una massa de textura mitjana.
A continuació, s’afegeixen a la massa plomes de ceba verda picades finament i oli vegetal. La massa s’amassa a fons amb una cullera o a mà.
Unteu el paper de forn o cobriu-lo amb paper sulfuritzat. Esteneu la massa resultant i aniveleu-la amb una espàtula o un ganivet.Escampeu herbes provençals sobre la bola superior de ceba. Algunes mestresses de casa prefereixen l’anet fresc.
Es cou una delícia oriental al forn durant uns 15 minuts a una temperatura màxima de 190 ° C.
El plat se serveix quan es refreda completament.
Pasta de full asiàtica "Fatir"
Fins i tot un cuiner inexpert i novell pot cuinar aquestes pastes. No obstant això, el producte té un excel·lent sabor dolç i escorça aromàtica.
Per a un pastís de ceba inflada necessitareu:
- farina de blat o de sègol;
- oli vegetal;
- bicarbonat de sodi;
- sal;
- ceba blanca;
- aigua tèbia purificada.
Passos de cocció
Tamiseu la farina en un bol profund. S'afegeix sal i oli de gira-sol. Remeneu-ho amb una espàtula de fusta i afegiu-hi a poc a poc aigua per obtenir una barreja espessa.
A continuació, s’estén la massa sobre un tauler, prèviament espolsat amb farina. Pastar suaument dens massa... Després, emboliqueu-lo amb paper film i reserveu-lo durant 30 minuts.
Per estalviar temps, es pot comprar pasta de full a la botiga.
Mentre la massa adquireix la consistència desitjada, es prepara el farcit. Primer, peleu i després trossegeu la ceba a rodanxes fines. Posar en un bol, afegir sal i pastar bé amb les mans.
A continuació, traieu la massa de la pel·lícula. Dividiu en 4 parts iguals. Cadascun d’ells s’estira prim, es greixa amb oli vegetal i s’estén amb farcit de ceba. Els pastissos es fan enrotllar primer en un rotllo i després en un "cargol".
Els espais en blanc es disposen sobre una safata de forn coberta amb pergamí. Deixeu-los 10 minuts, cobriu-los amb una tovallola per sobre. Abans de coure-les, fer diverses punxades i untar-les amb oli vegetal.
Preescalfeu el forn a 250 ° C. Prepareu els pastissos Fatir durant uns 20 minuts. Serviu-ho en un plat quan es refredi lleugerament. Fins i tot als gourmets exigents els agradarà la delicadesa asiàtica, perquè "l'Orient és una qüestió delicada".