Nota als boletaires: un volant multifacètic de bolets, foto i descripció de les espècies

Si el bolet és comestible, m’agradaria molt conèixer la foto i la descripció d’aquesta espècie. Vam anar amb els amics al bosc el cap de setmana i vam trobar tota una clariana amb bolets. En aparença, són molt similars als cucs de mosca, amb els mateixos casquets de vellut. Però quan van intentar bullir-lo, tenia un sabor completament incomestible, molt amarg. En general, teníem por de menjar, el tiràvem, de sobte era una mena de verinós. Però encara em turmenta la pregunta de com puc equivocar-me tant, perquè estava segur que col·leccionava volants. Tenen dobles?

Un dels més valuosos és un bolet blanc carnós. Però hi ha una altra varietat que, pel que fa al seu gust, pot substituir-la. Es tracta d’un bolet de volant, la fotografia i la descripció del qual és important saber per recollir regals del bosc realment saborosos. Entre la varietat de les seves espècies, hi ha cucs de mosca realment excel·lents i falsos exemplars no saborosos. Però fins i tot alguns bolets del primer grup encara s’han de coure adequadament per fer un plat excel·lent.

Volant d'inici de bolets: foto i descripció

Les tapes convexes de bolets, assegudes a les potes gruixudes i fortes, sovint es confonen amb boletus. Tot i que són parents, ja que també pertanyen a la família Bolet, són un grup separat i força nombrós. I els bolets joves són molt similars als bolets.

Tots els tipus de volants tenen característiques comunes:

• barret tubular amb un diàmetre de fins a 9 cm, rodó en jove i en forma de coixí en bolets vells;
• pell suau i vellutada al capell, que es torna enganxosa després de la pluja;
• un dens himenòfor a la part posterior del capell, de color daurat en animals joves, mentre que en els bolets adults és més fosc i pot ser d’un color diferent;
• una pota gruixuda i llisa, sense coberta, principalment curta, excepte per a les espècies que creixen sobre molses seques; s'estén fins a 8 cm.

Un tret característic dels bolets, per la qual cosa són fàcils de distingir d'altres bolets, és el color blau de la polpa al tall.

Tipus de molsa

Els bolets deuen el seu nom a l’hàbitat, principalment molses als boscos, barrancs i arbres. També hi ha espècies que creixen sota arbres de fulla caduca i de coníferes. Prefereixen llocs amb terres sorrencs i creixen principalment sols. Els grups reduïts són rars.

Hi ha gairebé dues dotzenes d’espècies de molsa comestible. Molt sovint es poden trobar bolets d’aquest tipus:

1. Volant verd. Té un barret de color oliva amb carn groga i una tija llisa més clara. Els bolets s’utilitzen principalment per assecar-se o es couen junt amb altres tipus.
2. Volant marró groc. El casquet groc-marró és convex, tou, els tubs són asimètrics, de color mostassa. Abans de cuinar, traieu la pell de les tapes i netegeu la capa tubular de sota. Durant la cocció, aquests volants emeten una olor desagradable i tenen un sabor metàl·lic.
3. Volant vermell. Es distingeix per un elegant barret vermell, agradable al tacte i una cama més prima. La capa tubular és groguenca. Els bolets pràcticament no tenen sabor ni aroma, de manera que poques vegades es fregeixen, però es poden adobar o assecar amb altres espècies.
4. Volant d'inici polonès. Una de les espècies més valuoses amb un gran casquet marró de fins a 15 cm de diàmetre i tubs de color groc pàl·lid. La cama és com ratllada a causa dels nombrosos fils de cotó. És aquest tipus el que es substitueix en els plats Bolets blancs.
5. Un volant variat (també conegut com a fracturat). Té un patró característic d’esquerdes a la pell sobre un casquet marronós. Poques vegades s’utilitza a la cuina, cal saber cuinar-la, ja que la polpa és molt viscosa.

Volant d'inici de bolets: foto i descripció d'espècies falses

Tots els bolets falsos no es consideren verinosos, però no es mengen pel seu sabor amarg. No us podeu enverinar amb ells, però tenir un mal de panxa és fàcil.

Els falsos volants inclouen:

• castanyer amb un barret convex vermell marró;
• biliar amb un casquet marró esponjós, polpa vermellosa i pota massiva;
• picant amb un casquet convex de color marró clar, polpa friable, cama doblegada i sabor picant;
• paràsit que viu en pseudoimpermeables: en aparença sembla un volant verd, només més petit.

És possible distingir els bolets falsos dels reals per aquest signe: no es tornen blaus al tall i alguns fins i tot es tornen vermells com un bolet de pebre.

Com cuinar un bolet de bolets