Maridatge ideal a la taula: porc i bolets

És improbable que el porc sucós i aromàtic amb bolets sigui gaudit per les dones que compten intensament les calories. Però és precisament una combinació tan reeixida d’ingredients que fa que el plat sigui encara més apetitós. L’impressionant aroma dels bolets i les lleugeres notes d’espècies donen a la carn un sabor deliciós. Amb aquesta obra mestra sobre la taula, l’amfitriona guanyarà no només el seu estimat home, sinó també tot un regiment.

Llegiu també l'article: el grau de cocció del filet i la temperatura!

Preparacions bàsiques

Moltes receptes de carn amb bolets inclouen algunes tècniques senzilles. Es redueixen a un principi banal: el processament dels productes principals es realitza per separat. Se sap que alguns necessiten més temps per estar preparats que d’altres.

Ara sobre la preparació. La carn només es renta amb aigua corrent. Algunes persones el posen en remull, però després absorbeix molt líquid i es torna aquós. Si es tracta de parts congelades, s’han d’esbandir, posar en un bol i tapar-les perquè es fonguin de forma natural. A més, 2-3 hores abans de crear una obra mestra culinària, cal marinar el porc, i després al forn amb bolets quedarà tendre i es fondrà a la boca.

S’està preparant una marinada amb la tecnologia següent:

• 4-5 c. l. vi negre / blanc;
• una branqueta de romaní;
• fulla de llorer;
• pebrot acabat de moldre;
• suc de llimona / mandarina;
• llúpol-suneli;
• 2-3 cebes grosses (tallades a mitges anelles).

També podeu prendre coñac (50 g) com a beguda alcohòlica. A continuació, afegiu-hi uns grans d'all, la mostassa, trossejats gingebre i suc de llimona. Totes les peces trossejades s’han de lubricar a fons, fregant a fons l’essència a les fibres. Tapeu l’olla amb una tapa i refrigereu-la. Després podeu fer els bolets. Val la pena tenir en compte algunes de les característiques del porc, que només es combina amb bolets com:

• Xampinyó;
• bolets de mel;
• rovellons;
• blanc;
• boletus;
• boletus;
• múrgoles.

S’han de netejar amb cura. En algunes varietats, s’elimina la pell superior del capell. Tallar les cames és opcional. És important esbandir les mostres netejades amb aigua bullint i, a continuació, coure entre 10 i 30 minuts. Abans del tractament tèrmic, és aconsellable remullar els bolets amb aigua freda durant 5 minuts amb àcid cítric i bullir la mateixa quantitat. Quan estiguin secs, s’han de fregir amb ceba.

Cal salar el plat durant el procés de cocció. La sal té propietats conservadores, traient els sucs necessaris dels aliments.

Amb accent francès

Per coure carn a la francesa amb bolets al forn, heu de comprar 1,5 kg de porc (filet o costella), així com 300-400 g de bolets (en conserva). Per vestir el plat s’utilitzarà un paquet de maionesa i formatge dur. Uns quants tomàquets inflables i una ceba petita aporten sofisticació al plat. Després de netejar i rentar tots els productes, podeu procedir als processos següents:

• netegeu el porc amb un paper absorbent i talleu-lo a trossets;
• colpeu-los (fins a un centímetre de gruix) amb un martell de cuina, embolicats en paper film;
• unteu una plata de forn. Poseu les peces de manera que hi hagi buits entre elles;
• espolvoreu amb sal i pebre (ja que són fines, també podeu fer-ho per un costat);
• posar la ceba fregida fins que es dauri per sobre;
• talleu els tomàquets a rodanxes de 0,5 cm i tapeu el porc;
• aboqueu-la sobre maionesa (fil prim). Cobrir amb formatge ratllat (consumir només la meitat);
• talleu els bolets en anelles i organitzeu-los molt bé;
• torneu a repetir el penúltim procediment.

Envieu tot això a un forn escalfat a 200 ° C durant 35-40 minuts. En aquest cas, heu d'assegurar-vos que no es cremi res. Després d’haver sentit l’olor picant de la crema, cal treure el menjar amb un tall. La seqüència d’apilament dels ingredients que s’utilitzen a la carn d’estil francès amb bolets no és crítica. Per tant, primer es poden posar bolets i després tomàquets. El més important és no oblidar decorar les llesques al forn amb herbes al final. Escampeu-hi durant 5-7 minuts. fins que estigui llest.

El porc es talla primer a trossos grans al llarg del gra i només després a través. Després, les porcions resultants són prou fregides i no assecades. Al mateix temps, es manté la sucositat i el color del producte.

Aquest plat es guarnirà amb patates en diferents interpretacions. El puré de patates delicades, amanit amb llet / crema de llet, junt amb una amanida de verdures, es combinarà harmònicament en aquesta simfonia de gustos.

Barrejar formatge i maionesa en paper d'alumini

Per crear les condicions ideals per cuinar carn amb bolets al forn, us ajudarà una làmina normal o una màniga per coure. Per descomptat, la preparació dels aliments es realitza per a cada porció individual. Com a resultat, quan obriu una bossa tan platejada, tota l’aroma que brolla del plat juntament amb el vapor espantarà els vostres convidats. Aquesta tecnologia de cocció es considera la més rellevant, ja que gràcies a ella es conserven totes les propietats beneficioses dels ingredients.

Per obtenir una carn impressionant al forn amb bolets i formatge, heu de seguir els passos següents:

1. Marinar porc, vedella o xai. Barregeu espècies amb maionesa, mostassa i salsa de tomàquet (alfàbrega, coriandre, curri, llúpol suneli i barreja de pebrot) i ruixeu amb suc de llimona / llima. Deixeu-ho coure en un lloc fresc durant 3 hores.
2. Verdures tallades: bolets, tomàquets, cebes, així com patates (es poden fregir llesques o crues) i pebrots. Els dos primers productes es tallen a rodanxes fines i la ceba es fa a daus. Ratlleu 300 g de formatge sobre un ratllador gran.
3. Envàs de porc escabetxat en paper d'alumini. Raspalleu la fulla amb oli d’oliva. A cada tros de carn, poseu-hi cebes arrebossades, daus de pebre, patates, tomàquet i rodanxes de bolets. Espolvoreu amb formatge i emboliqueu-ho.
4. La cocció. Fins que estigui completament cuit, el plat es cou durant més d’una hora. En 15 minuts abans de treure-les del forn, heu de desembalar els paquets i escampar el contingut amb encenalls de formatge. Afegiu-hi anet o julivert si ho desitgeu.

Cal adjuntar cada capa per separat, però amb raó, per no exagerar-la. Aquesta recepta és molt similar a la carn francesa amb bolets i tomàquets, però amb algunes diferències. Les patates i els pebrots s’obtenen de manera sorprenent en aquestes bosses de paper de buit. Es suavitzen absorbint tot el suc dels ingredients propers.

Es recomana servir aquests plats amb vi car. Es complementarà amb rodanxes de verdures fresques i una gran quantitat d’herbes fresques. El fresc fortificat serà el toc final d’aquest idil·li.

Rolls o esquimals

Aquest tractament es pot utilitzar tant com a menjar festiu com quotidià. L’amfitriona necessitarà d’1 a 2 hores per preparar aquestes miniatures. Els rotllets de porc amb bolets resultaran sucosos si el farciment es dilueix amb fruita. Les pomes o les peres desprenen un aroma inigualable al forn. També alliberen sucre de fruita, que és alhora saludable i deliciós.

Per agradar als vostres éssers estimats amb aquests esquimals, heu de:

1. Feu preparacions, com per a costelles, i salpebreu-les.
2. Fregiu els xampinyons ben picats (bolets de mel, rovellons, bolet), afegiu-hi les cebes tallades a daus. Finalment, aboqueu els trossos de poma / pera i deixeu-los coure a foc lent fins que quedin tous. Remeneu la barreja amb 50 g de mantega.
3. Col·loqueu una capa de farcit sobre la costella (crua), doblegant-la amb força.
4. Col·loqueu els rotllets sobre un plat de forn (fregueu l’oli vegetal per tota la zona). Perquè el porc cuit amb bolets sigui sucós, s’ha d’engreixar generosament amb maionesa per tots els costats.
5. Coure al forn fins a 40 minuts a t = 180-200 ° С.
6. En els darrers 15 minuts, cobriu els rotllets amb formatge.

Quan es refredin lleugerament, enfileu-los amb cura amb un pal xinès o un altre objecte punxegut. Això es pot fer si els "clients" són nens petits. Els encantarà aquest deliciós regal de gelats. Aquest truc només funcionarà quan els rotlles no siguin molt grans.

Al farciment també s’utilitzaran ous bullits i herbes. Algunes mestresses de casa primer fregeixen els rotllos en una paella, primer els submergen en pa i després els envien al forn. Per evitar que es desfacin, es fixen amb escuradents.

En testos

En primer lloc, heu de dedicar temps als espais en blanc. Aquest és un procés força laboriós. Podeu cuinar carn apetitosa amb bolets en olles en 1-3 hores. El primer pas és:

1. Piqueu carn, ceba, patates, bolets i 3 grans d'all. Ratlleu formatge i pastanagues.
2. Primer de tot, fregiu la carn i, a continuació, feu a foc lent la rosa tallada a tires. Coeu les cebes, les pastanagues i els bolets per separat. Tots aquests ingredients s’han d’envasar en envasos separats.
3. Col·loqueu al fons de cada olla: trossos de porc, algunes verdures i amaniu-les amb all picat. Poseu una capa de la resta de bolets i patates, escampeu-les amb herbes.
4. Aboqueu-ho tot amb brou / aigua i amaniu-lo amb mantega (1 culleradeta). A sobre, poseu-hi mozzarella o parmesà, untada amb maionesa.

El porc amb bolets i formatge es cou al forn durant 60 minuts o més a foc mitjà (180 ° C). Deixeu refredar les olles durant un quart d’hora abans de servir-les. Aquest plat es combina amb quefir o amanides de col fresques. Els cogombres, els tomàquets i la ruca faran una festa increïble per tal de gaudir.

Salpebreu cada capa per separat. Només val la pena condimentar la carn amb espècies.

Opció d’estofar

Res no delecta el cor i l’estómac d’un home com el guisat d’una dona amorosa amb bolets. Però la presentació presentable té un paper important en aquest tema. Si fins i tot el menjar més deliciós sembla dolent, el cònjuge pot negar-se a menjar-lo del tot.

Per evitar aquest resultat, és necessari realitzar correctament els principals processos tecnològics, a saber:

• Talleu 1 kg de filet de porc a trossos mitjans;
• fregiu-los en una gran quantitat de greix fins que es formi una escorça de coure;
• en aquesta etapa afegiu-hi ceba picada, bolets de mel i pastanagues;
• sal i pebre;
• quan tot estigui prou fregit, aboqueu-hi 250 g de crema de llet i nata a foc lent (després de bullir) durant 7 minuts;
• en conclusió, decoreu-ho amb verds brillants.

Si es desitja, es pot utilitzar salsa de tomàquet, que és molt fàcil de preparar. Fregiu les cebes i les pastanagues per separat i barregeu-les amb 1 cullerada. l. farina, condimentada amb pasta de tomàquet (cullera de postres). Aboqueu poc a poc aigua / brou bullit fred fins que la barreja quedi homogènia. Després de bullir, coeu-ho a foc lent durant 15 minuts. En acabar, condimenteu el plat principal amb salsa.