Com els xefs experimentats preparen delicioses amanides d’estiu
En un moment en què hi ha una gran quantitat de fruites al jardí i als prestatges de les botigues, vull crear quelcom extraordinari. Les increïbles amanides d’estiu no només decoraran la taula del menjador, sinó que també supliran el subministrament de vitamina al cos. Hi ha un gran nombre de receptes al món que tenen el seu propi gust únic. Alguns d’ells provenien del segle passat. Altres van ser inventats per amfitrions creatives. N’hi ha que comparteixen experts culinaris de països veïns. Anem a un emocionant viatge pel màgic món dels plats deliciosos. Penseu en receptes senzilles d’amanides d’estiu amb fotografies per a cuiners aventurers.
Delicatessen francesa per sopar
Preparen una amanida contundent per sopar a partir d’un senzill conjunt de productes:
- filet de pollastre;
- formatge tou;
- Tomàquets cherry;
- pebrot;
- Mostassa francesa (Dijon);
- ruca;
- llimona per suc;
- oli d’oliva;
- sal;
- pebre mòlt (negre);
- llorer;
- ceba de mida mitjana.
Com a regla general, una amanida d'estiu comença a partir de carn de pollastre. Es renta amb aigua corrent. Poseu-ho en una cassola i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. Els filets s’eliminen amb cura de l’aigua. Estan esperant que es refredi. A continuació, talleu-les a tires longitudinals.
No cal salar la carn. N’hi ha prou amb posar una fulla de llorer i tota una ceba.
Es talla la tija del pebrot. S’eliminen les llavors. Es renten. Tallat a tires estretes.
Els tomàquets cherry es tallen en dues parts iguals.
Col·loqueu la ruca renta sobre un plat pla. Espolvoreu amb encenalls de pebrot dolç. A sobre es col·loquen trossos de pollastre i formatge. Espolvoreu amb oli d’oliva. Salat. Guants. Decorar amb rodanxes de tomàquet cherry. Espolvoreu amb suc de llimona i mostassa francesa.
Amanides d’estiu del segle passat
El nou es presenta sovint com un vell oblidat des de fa molt de temps. És exactament el cas de les receptes que sempre estan en tendència. Coneguem-ne un.
Es requereixen uns quants components simples:
- cogombres amb una escorça fina;
- ceba sucosa;
- crema agra;
- vinagre;
- Llavors d’anet;
- arc;
- sal;
- una mica de sucre granulat;
- pebre.
Com podeu veure, les receptes d’amanides d’estiu consisteixen en productes senzills que sempre estan a l’abast. El procés comença amb cogombres. Es tallen en els mateixos cercles. Espolvoreu amb sal. Col·loqueu-ho en un plat. Tapar amb una tapa. S’envien a la nevera durant 4 hores. Quan passa el temps, els cogombres es renten a fons amb aigua i el líquid restant s’extreu amb els dits.
Els cogombres i les cebes tallades en anelles es col·loquen en un bol d’amanides. El farciment es fa per separat. La crema agra es barreja amb vinagre, llavors d’anet, ceba tendra picada. Espolvoreu amb sal, pebre i afegiu-hi una mica de sucre granulat.
Abans de servir, aboqueu cogombres amb ceba amb salsa de crema agra. Es remenen i mengen amb plaer en una companyia agradable.
Delícia del tomàquet blanc com la neu
Si algú pensa que la vaca no té res a veure amb els tomàquets, s’equivoca profundament. Els que tenien molta crema de llet sempre l’utilitzaven per a amanides d’estiu amb verdures.
Coneguem la recepta original d’un plat deliciós, compost d’ingredients habituals:
- tomàquets vermells madurs;
- sucoses cebes blanques;
- sal;
- crema agra espessa.
Els tomàquets vermells es tallen a rodanxes iguals en un plat espaiós.
Les cebes es tallen a mitges anelles. Barrejat amb tomàquets. Aboqueu la crema de llet. Salat.Poseu-les en remull durant 15 minuts perquè les verdures comencin suc i serviu-les. L’excel·lent combinació d’ingredients agradarà fins i tot als gastrònoms exigents. I la massa resultant de crema agra i suc de tomàquet es menja amb pa blanc fresc.
De vegades també s’afegeixen cogombres a l’amanida, cosa que dóna un sabor dolç especial al plat.
Excel·lent amanida d'estiu per a un esmorzar romàntic
Les mestresses de casa experimentades preparen un aperitiu lleuger amb fulles d’enciam per recarregar les piles durant tot el dia.
Consta de components simples:
- plomes de ceba verda;
- cogombres;
- fulles d'enciam;
- formatge dur;
- una llesca de vedella;
- sal;
- maionesa;
- llorer;
- ceba petita;
- baies grosella vermella per a decoració.
La vedella es cou en un recipient petit. Quan apareix l’escuma, s’elimina amb cura. Es posa una fulla de llorer en un cassó, així com tota una ceba. Pocs minuts abans de la cocció, el producte es salpebrà. Després es treuen del foc. Escorreu l'aigua per refredar la carn.
Les fulles d’enciam s’aboquen amb aigua en un bol petit. Es juguen amb les mans i després s’escorren. El procés es repeteix diverses vegades. El producte rentat s’estén sobre tovallons per assecar-se una mica.
En aquest moment, el formatge dur i els cogombres es ratllen amb grans seccions. Les plomes de vedella i ceba verda refredades es tallen a daus petits.
Les fulles d’enciam secs es tallen al llarg o per la meitat. El més important és que el gruix de les tires és d’uns 0,5 cm i tots els ingredients es posen en un recipient profund. Condimentar amb maionesa, salar i barrejar bé. Les groselles vermelles madures es col·loquen a les vores d’una simple però saborosa amanida d’estiu.
Amanides d'estiu per als dies de dejuni
Quasi totes les persones necessiten fer un seguiment de la seva figura. En cas contrari, no tindreu temps de parpellejar, ja que apareix un excés de pes. Els xefs ofereixen una deliciosa delícia especialment per als dies de dejuni.
Per preparar-lo necessitareu:
- tomàquets;
- cogombres;
- col;
- cebes o cebes verdes;
- julivert;
- suc de llimona;
- oli vegetal;
- pebrot;
- pastanaga;
- sal;
- espècia "Herbes provençals".
Segons la recepta de l’amanida de verdures d’estiu, cada ingredient (excepte el formatge) s’ha de rentar i assecar a fons. A continuació, comencen a tallar.
La col i els pebrots es trossegen a tires petites. Les cebes es tallen en anelles i les cebes verdes es tallen a rodanxes. Les pastanagues es ratllen amb grans seccions. Piqueu julivert el més petit possible perquè es distribueixi bé entre les verdures. Tots els components es col·loquen en una placa àmplia.
L’abocament es fa en un bol separat. Aboqueu-hi oli de gira-sol, afegiu suc de llimona, sal. El líquid preparat s’aboca sobre les verdures. Barrejar bé. El plat està llest per menjar. Ràpid, saborós i baix en calories.
Un producte indispensable per al plat principal
Hi ha una opinió entre la gent que les farinetes no van sense verdures, encara que sigui amb carn.
Una deliciosa amanida d’estiu es prepara a partir d’ingredients senzills:
- tomàquets;
- qualsevol verd;
- un tros de formatge feta;
- llavors de sèsam;
- arc;
- oli d’oliva;
- sal.
Els tomàquets es tallen a rodanxes iguals per fer que la delícia sembli atractiva. Els verds es tallen finament amb un ganivet o es tallen amb tisores culinàries. El formatge es trosseja a daus en miniatura. Tots els productes es col·loquen en un bol d’amanides. Espolvoreu amb oli d’oliva i sal, tenint en compte el gust del formatge feta. Escampeu-hi per sobre les llavors de sèsam. Servit a taula.
El formatge es pot substituir per formatge Feta. Això pràcticament no afectarà el sabor del plat.
Amanides d’estiu amb pals de cranc
Normalment, aquest plat es prepara a l’hivern per a una taula festiva. Però les mestresses de casa sàvies no tenen por d’experimentar i, amb valentia, es posen a treballar.
En primer lloc, es recullen els productes necessaris:
- pals de cranc;
- pèsol verd;
- pebrot;
- anet;
- julivert;
- tomàquets;
- cogombres;
- sal;
- maionesa per vestir.
Tots els components es tallen a trossos petits. Plegar en un plat voluminós. Poseu sal. Remeneu. Després s’afegeixen pèsols. Aboqueu-la amb maionesa mitjana grassa. Escampeu-hi anet picat i julivert.Serviu com a component addicional del segon plat.
La increïble varietat d’amanides d’estiu és impossible de descriure d’una sola vegada. Les mestresses de casa savis introdueixen noves receptes a la vida gradualment. Així, obtenen una experiència culinària inestimable.