Com guardar el carbassó correctament: consells accessibles i útils
El carbassó és una verdura versàtil i saborosa, sense la qual la taula de menjador sembla massa avorrida a l’estiu. Si coneixeu els secrets de com estalviar carbassó fins a finals de primavera, podeu preparar-los per al seu ús futur tant com vulgueu. Afortunadament, el nombre de plats que es poden preparar a partir d’aquestes fruites és tan gran que es pot servir almenys cada dia. Fregits amb alls, carbassons guisats, cuits al forn, dolços (la melmelada d’una verdura és excel·lent): no es pot comptar tot.
Quines varietats són adequades per emmagatzemar a llarg termini?
Però només certs carbassons madurs varietats... Estan protegits per una pell densa i rugosa i el nucli està ple de llavors que es poden utilitzar per a la propera plantació.
Les varietats següents són adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini:
- Amb forma de pera. El carbassó va rebre aquest nom per la seva peculiar forma, que recorda a una pera. Té un sabor excel·lent. Color taronja fosc de la polpa. Pes mitjà: 1,3-1,5 kg.
- De fruit groc. Una varietat comuna amb excel·lents taxes de germinació de llavors. Les verdures semblaran que s’han acabat de collir fins a l’estiu que ve si sabeu com guardar carbassons amb pell de color groc a l’hivern.
- Nen negre. Una verdura interessant i poc freqüent, que va rebre el seu nom per la seva pell de color verd negre. La carn té un color verd inusual. Les propietats beneficioses de la saborosa polpa es poden conservar fins a 2 mesos.
- Aeronauta. Una varietat preferida de jardiners, ja que els fruits maduren aviat i, al cap d’1,5 mesos després d’aparèixer els primers brots, es poden treure dels llits els carbassons amb pell de color verd fosc. Conserven les seves qualitats fins a 4 mesos d’emmagatzematge, mentre que tenen un pes decent (fins a 1,5 kg de mitjana).
La vida útil del carbassó depèn de la seva preparació per hivernar.
Si escolliu carbassó amb temps humit i el poseu immediatament en caixes per guardar-les, al cap d’unes setmanes el jardiner quedarà molt decebut perquè les verdures començaran a podrir-se.
Els consells per guardar el carbassó fins a la primavera inclouen un consell útil: la fruita s’ha d’assecar bé abans d’apilar-la. Però en cap cas s’han de rentar!
Un tall tallat massa curt no podrà protegir el vegetal de la penetració de bacteris patògens que causen la podridura. I una cama, la longitud de la qual sigui com a mínim de 5 cm, ajudarà a mantenir el carbassó completament intacte. Les verdures de 15-45 cm de llarg, adequades per emmagatzemar, tenen una pell densa i gruixuda i una tija forta. No s’ha d’apilar carbassons massa madurs, perquè el seu sabor és molt inferior als fruits anteriors i s’emmagatzema molt pitjor.
Com mantenir el carbassó a casa
Si no hi ha soterrani ni celler, sorgeix una pregunta raonable: com guardar el carbassó en un apartament o a casa seva?
Les verdures es conserven perfectament a l’espai habitable si es tria un lloc fresc i fosc per guardar-les. Per no ensopegar amb els carbassons, haureu de trobar una zona lliure per a ells, on les fruites disposades no siguin visibles i espatllin l’aspecte estètic de l’habitació.És important que estiguin secs i lliures de brutícia, però no s’han de rentar amb aigua. La millor opció és un drap sec, amb el qual podeu eliminar fàcilment la brutícia seca de la pell.
Pot ser un rebost o sota el llit. Els fruits es poden disposar en una caixa especial. Però si no n’hi ha cap, llavors és millor embolicar el carbassó amb paper i guardar-lo de forma tan plena en un racó apartat. No deixeu les verdures a prop dels aparells de calefacció ni a les habitacions humides on no hi ha calefacció.
Si utilitzeu una nevera per a aquests propòsits, la vida útil del carbassó es redueix significativament, fins a un mes.
Però aquestes condicions són les més adequades per a fruites primerenques, immadures i de pell fina que no es poden conservar durant molt de temps. Un gran nombre de carbassons joves no cabran a la nevera i no hi ha tal necessitat, ja que a l’estiu maduren nous fruits molt aviat.
Cal collir amb molta cura a la tardor. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, les fruites madures són adequades, però no madures ni massa madures. En la polpa massa madura, al cap de poc temps, adquireix un sabor amarg i els primers fruits es deterioren a causa de la manca de "cuirassa" protectora que protegeixi la carbassa de temperatures extremes i de microorganismes patògens. Les fruites sucoses i mitjanes amb una pell densa es conserven perfectament fins a la primavera.