Com assecar correctament la menta per preservar els nutrients?
L’estiu s’acaba ràpidament i només els preparatius ajudaran a l’hivern a utilitzar les propietats curatives d’un jardí de farmàcia casolana. Hi ha diverses maneres d’assecar la menta i altres herbes aromàtiques per conservar els olis essencials. La condició principal és la recollida oportuna de plantes i el compliment de les recomanacions d’especialistes.
Condicions de collita de la menta per a l'hivern
Per a la menta, el període de collita de fulles i tiges es produeix al juny, juliol, en funció de la regió. Si es talla la part superior de les plantes per un terç per primera vegada, a finals de juliol creixerà la segona collita. La neteja s’ha de fer la primera meitat del dia, abans de l’aparició de la calor, per tal de retenir el màxim d’olis essencials possible. No han de passar més de dues hores entre el moment de tallar la planta i el començament de l'assecat. Més tard, les fulles perdran el seu color verd brillant i la massa seca serà grisenca.
Antigament a Rússia, la menta era un atribut obligatori d’un bany. Els plebeus i el mateix tsar Pere I al vapor amb una escombra de bedoll amb vapor de menta al bany negre, van beure després de la "gelatina", una infusió de menta.
Si es compleixen les regles, la collita de menta collida es curarà.
- la planta no es va tractar amb pesticides durant el període de creixement;
- una autopista molt transitada circula a menys de 200 metres del punt de recollida de plantes;
- les fulles es recullen no abans de l'inici de la floració de l'arbust;
- les branques amb fulles es tallen quan la plantació està en plena floració;
- la neteja es realitza en temps sec al matí.
Com assecar la menta per a l'hivern a casa?
L’assecat és la preservació, una forma d’eliminar la humitat. Això atura els processos bioquímics. Els microbis i la floridura no es desenvolupen en materials secs, només són actius en un entorn humit. Per preservar l’aroma de les herbes, cal assecar-les correctament:
- sense accés a la llum solar;
- en una habitació enfosquida i ventilada amb una temperatura de l'aire de fins a 30 0;
- el feix de la tija està suspès amb una escombra;
- les fulles es col·loquen en una capa fina i es tornen periòdicament.
Hi ha diverses maneres d’assecar la menta a casa. L’antic mètode clàssic consistia en penjar farcellets a les cordes d’una sala de golfes ventilada. Amb bon temps, aquests feixos s’assequen de forma natural en una setmana. En aquest cas, totes les substàncies aromàtiques es transfereixen durant l’assecat a les fulles de les fulles. Una planta es considera seca si les fulles es trenquen fàcilment, separant-se de la tija. Això és exactament el que s’ha de fer després de finalitzar l’assecat.
Si només es recullen les fulles, cal assecar-les en un lloc fosc i més ràpid. Ideal si l'assecat s'acaba en dos dies. Utilitzeu un ventilador per eliminar la humitat més ràpidament.
Per assecar la col·lecció a casa, podeu utilitzar un assecador especial per a verdures i fruites. El dispositiu té diferents modes de calefacció, heu d’utilitzar el més feble. A més, la capa de fulles ha de ser prima per a un assecat més ràpid.
Les plantes de cases rurals s’han assecat durant molt de temps al forn rus. L’aire càlid i sec assoleix idealment les escombres amb càrregues medicinals. L’únic que us impedirà aconseguir un color verd brillant serà la manca d’apagada. En aquest cas, les bigues es cobreixen a partir de la llum del dia amb taps de paper.
Com assecar la menta per a l’hivern si hi ha un mal temps prolongat a l’exterior? Podeu utilitzar un forn de microones. En aquest cas, les fulles es disposen en una sola capa, l'estufa s'encén periòdicament durant 10 segons. En total, les fulles s’assecaran en 15-45 segons. Quan estigui ben assecat, la menta es mantindrà verda.
Si la menta s’asseca al forn, cal escalfar-la fins a la temperatura mínima i activar el mode de ventilació. El sobreescalfament de la massa verda canviarà no només el color, sinó que destruirà l'aroma. Quan les fulles s’assequen, comencen a deformar-se, les vores augmenten. Per no assecar massa el material, heu de comprovar amb més freqüència el contingut d’humitat de les fulles. L’ideal és assecar-se uns 20 minuts.
Podeu utilitzar un deshidratador domèstic per assecar-lo a la temperatura més baixa. No ompliu totes les safates al mateix temps per garantir un assecat ràpid. Les fulles s’han d’assecar en un deshidratador en un termini de cinc minuts.
Les fulles es treuen en un recipient de vidre amb un suro mòlt, d’aquesta forma conserven el seu aroma fins a dos anys. Podeu guardar el cultiu en raïms en bosses de paper, bosses de tela ben lligades. La manera d’emmagatzemar la menta depèn del nombre d’espais en blanc. Si es preparen diferents herbes, la cristalleria serà la millor opció d’emmagatzematge. Però podeu fer una col·lecció de diverses herbes, que seran te de vitamines. Menta seca per al te com sempre, barrejant-la posteriorment amb altres: farigola, orenga, tallafocs.
Emmagatzemar la menta en un lloc fresc, sec i fosc permetrà utilitzar la planta durant molt de temps com a condiment fragant o amb finalitats medicinals. Al principi, cal comprovar el contingut d’humitat del producte, si cal, assecar-lo.
Collita de menta en empreses agrícoles
En zones extenses, la menta es cull amb dispositius especials que tallen la part superior de les plantes i les recullen en contenidors. En el futur, la massa solta es col·locarà en armaris especials amb bufat, en assecadors de ciclons o deshidratats en aparells de buit. Després d'això, la matèria primera es tritura i s'envia per processar-la posteriorment. Part de la massa s’utilitza en preparats medicinals o s’envasa en forma pura. Una quantitat més gran es dirigeix a la producció de formes de dosificació.