Com fer una pizza clàssica a casa
Si hi ha restes de salsitxes i formatge diversos a la nevera després d’una festa, podeu preparar-ne ràpidament una deliciosa pizza. La recepta és bastant senzilla i fins i tot un principiant a la cuina ho pot suportar.
Com és habitual, la base de la pizza és la massa i el farciment de llevat, que tothom tria al seu gust.
Característiques de fer massa de pizza
Per a la prova, primer heu de fer una massa:
- aboqueu el llevat (sec, 1 sobre) en un recipient;
- aboqueu una mica de sucre (no més de 0,5 culleradetes), remeneu;
- aboqueu la barreja seca amb aigua tèbia (50 g);
- trenqueu els grumolls amb una cullera i reserveu-los perquè el llevat surti una mica.
Segons qualsevol recepta, el llevat s’ha de dissoldre en aigua tèbia, però mai en aigua calenta.
Aboqueu la farina (2 cullerades) i mitja culleradeta de sal en un bol separat. Afegir lentament la base del llevat, pastar suaument la massa. El resultat és una massa força ajustada: no fa por, la massa es "sedimentarà" i es tornarà tova. Pastar la massa i formar una bola. Si cal, afegiu més farina: la massa ha de ser elàstica, homogènia, sense grumolls ni esquerdes.
Unteu bé la massa acabada per tots els costats amb oli d’oliva i poseu-la en un lloc càlid perquè s’adapti.
Omplert de pizza
Perquè la pizza resulti sucosa, es recomana afegir salsa de tomàquet a la seva composició. La recepta per a la seva preparació tampoc no és complicada:
- piqueu 1 ceba petita;
- piqueu finament tres alls;
- fregir una mica arc amb all en oli;
- afegiu-hi pasta de tomàquet (100 g) i escalfeu-la uns quants minuts sense aigua i, a continuació, afegiu-hi líquid en tal quantitat per fer una salsa espessa;
- posar condiments: lavrushka, alfàbrega fresca o seca, sucre (1-2 cullerades. l.), pebre mòlt i sal al gust;
- coure a foc lent la salsa durant 20 minuts.
Formació de pizza
Prepareu un paper de forn i esteneu una fina capa de massa segons la seva mida. Unteu el motlle amb oli o poseu pergamí, col·loqueu la massa i torneu-la a allisar. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat durant 2 minuts, de manera que la massa pugi lleugerament.
Ara és hora de començar a disposar el farcit. Unteu la massa que ha sortit al forn amb la salsa preparada, poseu-hi una llonganissa a rodanxes fines i escampeu-la amb formatge dur. Si es vol, es poden afegir tomàquets frescos.
Per durar el formatge de la pizza, és millor utilitzar una barreja de dues varietats: formatge d’estructura dura com el parmesà i la mozzarella. Ratlleu el formatge dur i el formatge tou simplement es pot picar finament.
Poseu la pizza al forn durant un quart d’hora, fins que aparegui una escorça daurada. Per últim, poseu verds a la pizza ja feta.