Com comprovar la naturalitat de la mel
La mel natural es ven a les fires apícoles. Hi ha diverses maneres de comprovar la naturalitat d’un producte. La densitat de la mel és el principal signe de la seva naturalitat. La mel hauria d’escórrer de la cullera en un raig uniforme i estirar-se al recipient en un portaobjectes.
La mel natural no té data de caducitat, per tant, si s’emmagatzema correctament, no es deteriorarà durant molt de temps. La ceràmica és la més adequada per emmagatzemar mel; també es pot guardar en testos de fusta. El vidre no és adequat per emmagatzemar mel, ja que deixa entrar la llum solar directa.
Quan la llum solar directa colpeja la mel, les vitamines es descomponen, motiu pel qual el producte perd algunes de les seves propietats beneficioses. L’emmagatzematge en plàstic és inacceptable, ja que la mel la corroeix. Quan s’emmagatzema en envasos de plàstic, la mel es torna verinosa el cinquè dia.
Hi ha diversos signes pels quals podeu determinar la naturalitat de la mel:
- reacció cutània;
- matisos florals al gust;
- reflex de bresques a l’aigua.
L’apicultor sempre us explicarà els principis de selecció de mel abans de vendre els seus productes.
Reacció de la pell a la mel
Si la mel és natural, després d’aplicar-la a la pell, la seva gota no s’estén. Fregueu la mel a la part posterior de la mà. Al cap de deu minuts, la mel s’absorbeix a la pell. No hi ha d’haver cap marca adhesiva a la part posterior de la mà.
Si la pell es torna vermella o després de fregar queda un residu enganxós, la mel es dilueix amb xarop de sucre o s’obté artificialment.
Notes florals al gust de la mel
Si tastes mel amb una culleradeta, començarà una lleugera sensació de cremor a la boca i no podràs reconèixer el sabor del producte. Tasteu la mel en petites porcions, com ara un pinxo o escuradents. De manera que podeu sentir les notes florals al gust de la mel.
Si la mel està ensucrada, agafeu un tros petit i poseu-lo a la llengua. Al cap d’uns tres minuts, la mel s’hauria de fondre. Tindrà un efecte astringent sobre la llengua. Un producte falsificat té un sabor edulcorant diferent.
Reflex de bresca a l'aigua
Hi ha un fenomen que els científics anomenen "memòria biològica". Agafeu un bol profund i poseu-hi una gota de mel. Aboqueu aigua freda sobre la mel. Si és natural, no es dissoldrà en aigua freda.
Traieu el recipient al sol i comenceu a sacsejar l'aigua. Al cap d’uns segons, el reflex de la bresca apareixerà a l’aigua, de la qual s’ha seleccionat amor... Si s’afegeix midó o farina al producte o s’ha obtingut químicament, no apareixerà el reflex del bresca a l’aigua.