Com mantenir els cogombres lleugerament salats més temps perquè no es tornin amargs ràpidament

Em pots dir com estalviar cogombres lleugerament salats? Els estimo molt, però, així, encara no s’han “aturat”. Vaig intentar afegir més sal, però després les verdures ja són com àcides, tot i que costen més. Hi ha alguna manera de mantenir el sabor lleugerament salat més temps?

Els cogombres cruixents són especialment saborosos quan encara no han tingut temps d’estirar molta sal, a més, encara tenen un aroma especial. Si preferiu aquests productes, sens dubte serà interessant saber conservar cogombres lleugerament salats. De fet, en poc temps canvien de color, olor i sabor i treuen sal de la salmorra. Com a resultat, aquestes verdures s’acreixen. Resulta que la salmorra és "la culpable" de tot, però què passarà si la drenes i pots emmagatzemar les fruites sense ella? Avui en parlarem.

Com conservar cogombres lleugerament salats

Menys sal afecta no només el gust, cosa que fa que les verdures siguin lleugerament salades. També redueix significativament el temps d'emmagatzematge en aquest formulari. Especialment si la peça està a temperatura ambient, cosa que només accelerarà el procés de fermentació.

No funcionarà estirar l’emmagatzematge durant molt de temps, però és possible afegir-hi un parell de dies si:

1. Mantingueu el pot a la nevera per frenar la salaó.
2. Tan bon punt els cogombres hagin adquirit el gust desitjat, escorrer la salmorra i transferir-los a una bossa. És desitjable que estigui hermèticament tancat.

Per obtenir ràpidament verdures salades, sovint es tallen les puntes de la fruita. Això accelera la salaó, però al mateix temps redueix la vida útil. Per tant, és millor posar-los en conjunt i també utilitzar fruites grans. Tot i que se salaran més temps, es mantindran més temps. A més, només s’ha de fer salmorra freda pels mateixos motius.

Temps màxims d'emmagatzematge

Els cogombres que no han estat sotmesos a tractament tèrmic són simplement impossibles d’emmagatzemar durant molt de temps, donada la baixa concentració de sal en salmorra... Les verdures lleugerament salades a una temperatura d’uns 10 ° C seran només un parell de dies. A partir del cinquè dia, l’acidesa i la salinitat prevaldran en el gust. Sense salmorra i en una bossa ben tancada, es mantindran durant una setmana a la temperatura de 1 ° C, però quedaran lleugerament enganxats. Podeu ampliar l’emmagatzematge fins a 1,5 setmanes en salmorra baixant la temperatura a 3 ° C. Durant el temps més llarg, gairebé 2 setmanes, els cogombres lleugerament salats poden mantenir-se en un recipient tancat a una temperatura de 0 °.

Com podeu veure, com més càlid, menys cogombres s’emmagatzemen, però es tornen àcids i salats més ràpidament. Per tant, guardeu-los en un lloc fresc i ben tancat. Si entra oxigen, accelerarà la fermentació, respectivament, els cogombres es convertiran ràpidament en escabetxats.

Fem cogombres lleugerament salats i en vinagre - vídeo