Com assecar els rosers al forn, en un assecador elèctric i in vivo
El remei vitamínic per enfortir la immunitat es pot preparar a casa. Però, per conservar tots els nutrients, cal saber assecar els rosers. Amb una collita adequada, la baia s’emmagatzema durant molt de temps i es manté el seu alt valor nutritiu.
Abans d’assecar els rosers, cal recollir-los i processar-los. La utilitat de les baies depèn d’aquestes accions.
Recollida de rosa mosqueta
Són adequats els casos següents:
- gran i dens;
- no danyat per la malaltia;
- els sèpals sobresurten (si es pressionen contra la baia, és massa aviat per començar a recollir-se);
- taronja brillant o vermell;
- lleugerament àcid.
Els fruits s’arrencen amb tiges i tasses. Si intenteu treure-les, podeu danyar la pell.
Per a les matèries primeres, és millor anar a un lloc ecològicament net, lluny de la carretera o de les empreses industrials.
Quan collir les rosa mosqueta per assecar-les? Es cull de l'agost a l'octubre, abans de l'aparició de les gelades de tardor. Les baies lleugerament congelades no funcionaran. Es selecciona un dia sec per recollir-lo. Els fruits amb infusió d'humitat seran difícils d'assecar.
Hi ha rosa mosqueta rica en vitamines i baixes en vitamines. La primera es distingeix pel fet que els sèpals es dirigeixen cap amunt; quan s’arrancen les baies, queda un recés profund al lloc del calze.
Preparació de baies per assecar-les
Després de collir-lo, cal pensar en processar les baies. Es poden deteriorar si s’emmagatzemen durant molt de temps. En arribar a casa, la rosa dels gossos es classifica. Es llencen tots els exemplars podrits, espatllats i triturats, però les tiges no es trenquen, en cas contrari sortirà tot el suc.
Després es renten les baies. Fins i tot si es van recollir al bosc, no s’oblida aquest procediment. A aquests efectes, només és adequada aigua tèbia, en cap cas freda o calenta. Les baies es remullen durant 10-15 minuts. Simplement podeu esbandir-los amb aigua corrent, però en el primer cas, la neteja de la brutícia serà més eficaç.
Després d’estendre els fruits sobre una tovallola de cuina i assecar-los durant 1,5-2 hores.
Com assecar les rosa mosqueta
Les baies preparades s'assequen immediatament, en cas contrari es modelaran i es podriran. Però abans d’iniciar aquest procés, heu de conèixer totes les subtileses, si no, no funcionarà res.
La manera de preparar una rosa mosqueta a casa depèn de en què assecar-la. Opcions possibles:
- forn elèctric o de gas, inclosa la convecció;
- assecador elèctric;
- enfornar;
- A l'habitació.
Les baies també s’assequen a les golfes, on hi ha una bona ventilació, però el primer mètode és el més preferit.
Les baies no s’assequen al sol. Sota la influència de la radiació ultraviolada, les substàncies útils són destruïdes i el producte queda inútil.
Al forn
Assecar les baies al forn no serà un problema si estableix la temperatura adequada, determina correctament el temps d'assecat i sap quan els fruits estan preparats. És important no assecar-se massa, però tampoc deixar-les mig cuites.
El paràmetre més important que afecta la qualitat del fruit és la temperatura d'assecat de la rosa mosqueta. Hauria d’ésser de 50-70 ˚С per a un forn de gas, 40-60 ˚С per a un forn elèctric, no més de 40 С per a un elèctric amb convecció.
En un forn elèctric, l’aire és més sec, de manera que les baies s’assequen més ràpidament. Cal tenir molta precaució amb el forn de convecció.Quan se supera la temperatura, les baies esclaten i surt tot el suc.
Tot està clar amb el règim de temperatura, ara parlem del temps. Assecar les rosa mosqueta al forn triga entre 4 i 8 hores, la durada d’aquest procés depèn del tipus de forn. Per a un forn de gas, n’hi ha prou amb 6-8 hores, i per a un elèctric, de 4-5 hores.
Consells sobre com assecar el rosa mosqueta:
- el forn mai es preescalfa;
- eixugueu-lo en mode de cocció per escalfar la part superior i inferior;
- per assecar-se, es recobreix el paper de forn amb paper sulfuritzat, no s’engreixa amb res;
- les baies han d'estar seques, en cas contrari començaran a cremar-se;
- la safata de forn es posa exactament al centre;
- les baies es distribueixen uniformement, en una bola fina, és impossible que entrin en contacte entre si, en cas contrari començaran a enganxar-se i deixaran fluir el suc;
- la temperatura augmenta gradualment, la màxima no s’estableix de forma immediata, per exemple, quan s’utilitza un forn elèctric, primer es posen a 40 ° C i després es porten a 60 ° C en 4 hores;
- les portes es deixen una mica obertes, literalment 5 cm;
- les matèries primeres es barregen constantment perquè no es cremi, s’assequi uniformement.
L'assecat triga molt de temps, però, com a resultat, podeu obtenir un producte increïblement útil per enfortir el sistema immunitari durant el període de tardor-hivern.
Com determinar la preparació
Durant l’assecat, cal centrar-se no només en el temps, sinó també en l’aspecte de les fruites, ja que poden estar a punt, per exemple, no en vuit, sinó en set hores. No té cap sentit mantenir-los al forn una hora més, en cas contrari obtindrem albercocs i no un deliciós rosat sec.
Els signes següents indiquen la disponibilitat:
- no enganxar-se;
- arruga;
- una mica suau per dins, hi ha humitat;
- tenir un sabor i una olor natural;
- pràcticament no canvien de color, adquireixen un to de mel, es tornen lleugerament transparents, no han de ser de color marró fosc ni negre.
Per determinar si les baies estan llestes o no, podeu tastar-les. Quan es mossega, el suc no destaca, però la humitat no s’evapora completament, hi ha polpa, s’accepta l’acidesa.
Si els fruits s’han enfosquit, s’han assecat massa. Les propietats útils continuen al mateix nivell, però són notablement inferiors al gust.
Com assecar les rosa mosqueta en un assecador elèctric
El procés es simplifica si la casa disposa d’assecador elèctric. Instruccions pas a pas sobre com assecar el rosa mosqueta a casa:
- Aboqueu les baies preparades al recipient de l’assecador elèctric. N’hi ha prou amb una sola capa, els fruits es distribueixen uniformement per tota la superfície.
- Estableix la temperatura en el rang de 50-70 ˚С. Cada marca de dispositiu té el seu propi règim de temperatura. L’assecat s’inicia a partir de les temperatures màximes i després de 2-3 hores passen a les mínimes. Això evaporarà la humitat més ràpidament i endurirà la pell. El risc és menor que la baia s’esquerdi i el suc s’escampi.
El procés d'assecat dura de 8 a 14 hores. El temps depèn del règim de temperatura seleccionat i de la potència de l'assecador elèctric. Com més baixa sigui la temperatura, més llarg serà el temps d'assecat.
A l’hora d’escollir la temperatura màxima en un assecador elèctric, podeu assecar els rosasses en 6-8 hores, però alguns dels nutrients s’ensorraran.
Com s’entén quan és hora d’apagar el dispositiu? Les baies canvien una mica de color, adquireixen un matís melós, es poden dividir en dues parts, són cruixents, però no s’esmicolen a les mans. Si comença a enfosquir-se, es torna marró i s’ha superat el temps.
En viu
Es tracta d’un procés laboriós que dura de 2 a 4 setmanes. Però les fruites són les més útils i delicioses. Penseu en la possibilitat d’assecar les rosa mosqueta per a l’hivern sense aparells.
Factors importants:
- bona ventilació;
- baix nivell d’humitat de l’aire, inferior al 60%;
- manca de llum solar directa (el balcó o l’ampit de la finestra no són adequats).
Els fruits rentats i secs s’estenen en una capa fina sobre un paper de diari, cartró o contraxapat, barrejats diàriament. Un mes després, es transfereixen a una caixa de cartró per emmagatzemar durant 5-7 dies, de manera que la humitat restant desaparegui.
Emmagatzematge de baies seques
És important saber emmagatzemar rosa mosqueta seca.Les condicions de temperatura no adequades, l’entrada d’humitat, l’exposició a la llum solar poden provocar danys al producte, pèrdua de propietats útils.
És impossible empaquetar els rosers en contenidors per emmagatzemar-los immediatament després de l’assecat. Deixeu-lo refredar sobre una plata de forn. Després es transfereix a caixes de cartró durant 2-3 dies, que es col·loquen a l'interior. Això és necessari perquè les baies adquireixin el mateix nivell d’humitat que a l’entorn.
Després d'això, la rosa mosqueta s'envia a un lloc d'emmagatzematge permanent. A aquests efectes, és adequat el contenidor següent:
- bosses de tela;
- pots de vidre coberts amb diverses capes de gasa o tapes de plàstic amb forats;
- bosses de plàstic amb forats foradats.
Les baies s’han de ventilar, en cas contrari es tornaran florides. Però heu d’anar amb compte de no iniciar un talp ni cap altre insectes... És millor mantenir-los allunyats dels cereals i de la farina.
En un lloc fosc i sec, els fruits s’emmagatzemen durant 2 anys.
No hauríeu d’utilitzar rosa mosqueta seca de seguida. És millor posar-lo en un lloc sec i fosc durant una setmana per tal de restablir-ne el sabor i la composició química.