Esbrinem com assecar les prunes a casa i guardar-les correctament per a l’hivern
La collita de fruites a la tardor aporta als residents d’estiu no només alegria, sinó també tasques agradables. Aprendrem a assecar les prunes a casa per preparar begudes i postres diversos a l’hivern. Les fruites delicioses són molt saludables. Estimulen el tracte digestiu i el sistema cardiovascular. Les prunes també ajuden a reduir la pressió arterial. Hi ha 6 maneres principals de preparar fruits secs per a l’hivern. Considerem les característiques de cadascun d’ells. Tanmateix, primer, descobrirem quines varietats són les millors per assecar-les. Com es fa un assecador de prunes per obtenir un producte de qualitat?
Varietats adequades de prunes per assecar a casa
Els experts culinaris aconsellen utilitzar les següents varietats per assecar-se:
- Greengage;
- Hongarès;
- Anna Shpet;
- Emperadriu;
- Barton;
- Pansa-eric.
Alguns tipus de pruna de cirera també són adequats. El més important és que les fruites compleixin els requisits generals: sabor agredolç, polpa ferma, escorça densa.
Assecador de desguàs casolà
La collita de fruites per a l’hivern requereix molt d’esforç. El producte ha de ser de bona qualitat amb un complement complet de vitamines i minerals.
Hi ha diverses maneres d’assecar les prunes a casa:
- al sol;
- al forn;
- utilitzar un assecador elèctric;
- a l’assecador d’aire;
- utilitzar un forn de microones;
- al bany.
No obstant això, amb collites abundants, pot ser necessari un assecador de bricolatge espaiós. Penseu en la versió més senzilla de la unitat.
Per crear-lo necessitareu:
- escalfador de ventilador;
- caixes de plàstic de malla;
- cinta adhesiva (cinta adhesiva).
En una de les caixes es talla un forat per a un escalfador de ventilador. Després s’hi munta acuradament. Es treu el cable.
La caixa d’aparells elèctrics es col·loca damunt de les caixes buides. I a sobre construeixen una piràmide de diverses de les mateixes caixes. L’estructura es cobreix amb una pel·lícula adhesiva.
Tots els nivells es tallen acuradament amb un ganivet afilat per formar diverses seccions. El nivell inferior amb el ventilador no es toca.
Per utilitzar convenientment els interruptors, al contrari, es fan forats addicionals.
Penseu en la manera de cuinar les prunes prunes amb les vostres mans en un assecador elèctric per a l'hivern. Les safates resultants s’omplen de fruites rentades. Enceneu el ventilador. Definiu el mode núm. 1 i el nivell màxim de temperatura. El calaix superior està cobert amb gasa perquè els insectes no entrin a la unitat. Estan veient el procés. Si cal, les caixes s’intercanvien.
Preparació de fruites per al procediment
Per obtenir un producte saborós, no n’hi ha prou, només prunes seques de la manera tradicional. És important preparar-los adequadament per al procés. En cas contrari, el fruit resultarà ser de textura dura i la superfície no serà negra, sinó de color marró vermell.
La preparació de prunes prunes inclou operacions senzilles:
- només es cullen els fruits més madurs;
- ordenats eliminant exemplars danyats i podrits;
- posar a cistelles (preferiblement d’una vinya) uns 15 kg cadascuna;
- el contenidor es col·loca sota un dosser i es deixa durant 3 dies.
Durant aquest període, les prunes adquiriran una suavitat especial, que es mantindrà fins i tot després de l’assecat. A continuació, es renten les fruites de la següent manera. Es repeteix el procediment fins que l’aigua quedi clara i transparent.Totes les prunes estan lleugerament assecades i classificades, separant els exemplars grans.
Si els fruits s’assequen amb una pedra, es blanquin. Per fer-ho, dissoleu bicarbonat de sodi en aigua calenta a raó d’1 litre, amb una culleradeta n’hi ha prou. Les fruites es submergeixen en la solució durant uns 20 segons i es tornen a rentar. Gràcies al procediment, es formen microesquerdes a la pell, a través de les quals les prunes perden humitat.
Si manteniu els fruits sota un dosser durant més de 3 dies, començarà la fermentació i no seran adequats per assecar-los.
Com assecar les prunes al sol a casa
Potser aquest mètode és el més econòmic, però triga molt de temps. Els fruits rentats es tallen per la meitat. Es retira l’os. Col·loqueu-lo suaument sobre una superfície neta o una planxa de forn. Deixar durant 4-5 dies.
Les fruites es col·loquen sense massa pressió i es tallen. Gràcies a això, no perdran suc.
Considerem pas a pas com assecar les prunes seces al sol i obtenir un producte excel·lent:
- els fruits estan acuradament protegits contra els insectes (són constantment expulsats o coberts amb gasa);
- cada vespre es porten les prunes a l'interior;
- al matí, quan la rosada disminueix, tornen a estar exposats al sol;
- bolcar periòdicament.
Després, els fruits es recullen en un recipient espaiós i s’assequen durant diversos (3-4) dies a l’ombra. Les caixes es plegen sota el dosser, on el vent és sec i bufa constantment. Remeneu les prunes periòdicament amb les mans. El producte acabat s’envasa i s’emmagatzema en un lloc fresc i sec.
Com assecar les prunes al forn
Les fruites blanquejades s’estenen acuradament sobre una plata de forn, intentant col·locar-les el més compactament possible i en una sola capa. Si es vol, cobreixi la superfície del braser amb paper sulfuritzat. Per obtenir un producte d’alta qualitat, heu d’entendre com assecar les prunes al forn correctament. De fet, no només el gust, sinó també el contingut de components útils depèn del nivell de temperatura.
L'ordre de treball inclou les accions següents:
- preescalfeu el forn a una temperatura de 50 ° C;
- posar la fruita durant unes 5 hores;
- refredat durant 4 hores;
- augmentar l’indicador de temperatura a 80 ° C;
- enviar prunes de nou a l’armari;
- languidesa durant unes 6 hores;
- guai;
- augmentar la temperatura a 100 ° C;
- eixugar durant 30 minuts.
Les prunes acabades es deixen diverses hores fins que es refredin completament. Traslladat a pots de vidre. Tapar amb una tapa. Emmagatzemar en un lloc fresc i sec. A l’hivern s’utilitzen per preparar compotes, postres dolces i plats de carn.
Cuinar fruita en un assecador elèctric
Les tecnologies modernes permeten preparar l’hivern mitjançant dispositius especials. Es proporciona una instrucció per a cadascun d'ells. Tot i això, les regles sobre com assecar les prunes a l’assecador es mantenen inalterades. Per al procés, la fruita es pre-blanquejar en aigua calenta amb bicarbonat de sodi. Esbandiu bé i repartiu uniformement sobre palets.
La unitat s’inicia, ajustant gradualment la temperatura desitjada. Durant les primeres 4 hores, les prunes s’assequen a 55 graus. Durant les properes sis hores, la temperatura augmenta a 60 ° C. L'etapa final també dura aproximadament 6 hores, però el règim de temperatura s'estableix entre 70 i 80 ° C. Al final de cada procediment, la fruita s’elimina de l’assecador per refredar-se completament.
Com assecar les prunes a casa al microones
Si no hi ha moltes fruites, es preparen amb una versió accelerada. Els fruits es renten bé. Tallat per la meitat. Esteneu la pell cap avall sobre una superfície plana. Tapar amb un tovalló de paper dens a la part superior.
Seleccioneu la potència mitjana del dispositiu. El temps està definit: 3 minuts. S’inicia la unitat. A continuació, es retiren els tovallons amb cura. Quan la fruita s’ha refredat, es torna a enviar al microones durant 3 minuts a la mateixa potència. Al final, les prunes s’assequen a una temperatura màxima durant aproximadament 1 minut.
Per assecar prunes amb microones, són adequades les varietats amb polpa ferma. En cas contrari, el producte es convertirà en una massa de fruita líquida.
Utilitzem un assecador d’aire
Resulta que no només es preparen plats de carn amb l’ajuda d’un assecador d’aire, sinó que també s’assequen les prunes. Per als negocis, prenen fruits de mida mitjana.Esbandir bé i assecar-se amb una tovallola de cuina. Després, les prunes es col·loquen a la unitat. Estableix el temps a 45 minuts i la temperatura a 62 ° C. El dispositiu s'inicia. Després del procediment, deixeu el producte refredat. A continuació, el procés es repeteix dues vegades més.
Al cap de 12 hores, les prunes es tornen a assecar a l’assecador 3 vegades durant 45 minuts. L'interval entre els procediments és d'1 hora. Les prunes acabades es col·loquen acuradament sobre tovalloles de paper. Deixeu-ho durant unes 24 hores. Després s’envasa i s’emmagatzema en un lloc sec.
Una forma inusual de collir fruits
Potser a algú li agradarà l’antiga manera d’assecar les prunes al bany, que feien servir els nostres avantpassats. El procés és força senzill. El més important és seguir les instruccions pas a pas. Primer prepareu palets amplis. Es cobreixen amb una graella de metall a la part superior. Després s’escampen els fruits rentats.
Podeu utilitzar un radiador d’una nevera antiga com a graella.
El primer contenidor es col·loca sobre maons pavimentats sobre una llosa. La resta es col·loquen a sobre. Després es fa un foc moderat. Es manté la mateixa temperatura a l’interior. El suc va a la safata i la fruita s’asseca gradualment. El procés requereix una supervisió constant tant del foc com de la fruita. Gireu les prunes si cal. I també deixeu refredar completament després de cada procediment.
Consells pràctics sobre com emmagatzemar el producte correctament
Les prunes preparades són especialment elàstiques. No s’enganxen als dits. Quan s’extreuen, conserven el seu aspecte original. L’interior és força tou, tot i que roman sec durant tota la temporada. Per garantir que el producte tingui sempre aquests avantatges, analitzarem com emmagatzemar les prunes seces a casa.
La regla bàsica és un lloc fresc i fosc. Es pot trobar a la nevera, al rebost o al soterrani sec. El més important és que els fruits secs estiguin protegits de la llum solar directa.
Adequat com a embalatge:
- bosses de paper;
- bosses de lli;
- pots de vidre;
- safates de plàstic.
Tots els objectes han d’estar ben tancats perquè no hi puguin entrar insectes. El producte es pot emmagatzemar durant 12 mesos si es compleixen totes les condicions. A més, no perd les seves propietats beneficioses.
Hem estudiat acuradament com assecar les prunes a casa per obtenir compotes i plats de postres. El procés, en principi, és senzill. No obstant això, no us oblideu de les regles per triar una varietat de cultiu adequada. Prepareu correctament el producte per assecar-lo i seguiu instruccions senzilles durant el procediment. I que les prunes seques ens delectin durant tot l'any.