Com es preparen els espinacs: formes senzilles de congelar la vitamina verda
Tot i que l’espinac és un cultiu resistent al fred, no es pot cultivar sense hivernacle a l’hivern. Per tant, molts gourmets que han apreciat aquests verds estan interessats en com preparar els espinacs. I, tot i que a tothom no li agraden les sucoses fulles d’espinacs, cada cop guanya més fans. El gust interessant, el bonic color i un rebost de vitamines el converteixen en un hoste benvingut a la cuina. A més, els espinacs són bons no només frescos. Fins i tot les fulles congelades conserven el seu sabor i nutrients. Parlem d'això avui, és a dir, com congelar els espinacs per a l'hivern.
Preparació prèvia d'espinacs
Igual que amb la preparació de qualsevol verdura per a l’hivern, independentment de la seva elaboració, cal processar els espinacs. No cal dir que això inclou una classificació acurada de les fulles. Cal descartar els grocs i secs i esbandir bé la resta del fullatge. Després d’això, s’hauran de picar els espinacs. Podeu fer-ho de la manera que vulgueu: plaques petites o grans.
Els espinacs picats s’han de sotmetre a un altre “esbandit”, però aquesta vegada amb aigua bullent. Aboqueu les fulles amb aigua bullent i manteniu-les durant un parell de minuts i, a continuació, coleu-les. Això farà que els espinacs siguin estèrils contra els bacteris. A més, el tractament tèrmic canvia el color i el fa més saturat i també suavitza els pecíols.
Si utilitzeu matolls d'espinacs per a la collita d'hivern que ja han començat a disparar, només cal augmentar el temps. Les tiges endurides s’estovaran quan es blanquin els espinacs.
Com preparar els espinacs per a l’hivern: congelació ràpida i senzilla
Un altre avantatge del processament tèrmic dels espinacs és que perd significativament volum, cosa que significa que ocuparà menys espai al congelador. Per tant, l’opció més popular és la congelació.
Hi ha diverses maneres de fer-ho:
- Les fulles tallades, escaldades i colades només s’han de col·locar en bosses de plàstic netes. Serà més convenient si no les ompliu completament, sinó que les aplaneu per aconseguir una briqueta tan plana. Aquestes briquetes es poden col·locar unes sobre les altres, a més, és convenient utilitzar-les simplement trencant la quantitat requerida.
- Organitzeu les fulles tallades a les cel·les del motlle de gel, premeu-les bé i ompliu-les d’aigua. Quan els cubs estiguin congelats, emboliqueu-los amb paper d'alumini.
- En lloc d’aigua, aboqueu els espinacs picats amb mantega fosa i refrigerada. Amb aquest espinac es pot fer pasta.
- Tritureu-hi els espinacs batedora, posar en motlles i abocar amb mantega. És una bona addició a les salses.
- Bullir les fulles en aigua, refredar-les. Aboqueu-lo junt amb el brou en un recipient congelador. La base vitamínica de la sopa està a punt.
Si els vostres espinacs tenen fulles grans, també us seran útils per collir. Per fer-ho, no cal tallar-los, sinó simplement rentar-los i assecar-los.
Ara només queda enrotllar les fulles en un tub i embolicar-les amb paper film. És fàcil tallar aquest rotlle, fins i tot congelat, segons calgui i tornar-lo a posar al congelador.
Ara ja saps preparar els espinacs amb el congelador. Només cal afegir una cosa: no ompliu tota la nevera d’espinacs. Amb un emmagatzematge prolongat, perd la seva sucositat i color. Millor deixar un parell de llits per escabetxar o conservar.