Com tapar l’all per l’hivern: preparar un berenar picant

Si us plau, aconsella com tapar l'all per l'hivern? Aquest any només hi ha una collita sense precedents, a més, els caps són grans i bons. Ja la va donar als seus parents, i la va donar als seus veïns, i encara en queden molts. Mai no he conservat alls en conserva, però és una llàstima deixar-lo, ja que no hi ha on guardar-lo i a la primavera es deteriorarà. Vaig decidir provar el decapatge, però no sé com fer-ho.

Amb l’all, qualsevol plat és encara més saborós i apetitós, de manera que sempre es planta, com les cebes. Moltes mestresses de casa emmagatzemen caps elàstics així, al rebost, i algunes saben petits trucs sobre com tapar els alls per l’hivern. Penseu que les espècies en vinagre no són tan calentes? Això és en part cert, la vigorosa picor desapareix i es torna més suau i agradable. Però el que és especialment valuós és que l’all d’un escabetx o d’una salmorra es torna sucós.

Com tapar alls per a l’hivern

Hi ha moltes maneres de preparar una espècia fragant. L’all es pot utilitzar com a salsa saborosa o com a guarnició. S'adoben, se salen, fermenten i s'afegeixen altres espècies a la preparació.

En gairebé tots els espais en blanc, els alls es divideixen preliminarment en rodanxes i se’n pelen. I perquè els claus de pell pelats no s’enfosqueixin en el futur i conservin la seva blancor, abans remullar el cap un parell d’hores amb aigua freda.

Alls salats

Un adob picant es pot servir amb carn i plats principals. No és difícil de preparar, però s’emmagatzema sota una tapa de niló a la nevera. Peleu 2 kg d’alls, talleu-hi els grans i aboqueu-los en un bol. Afegiu-hi 600 g de sal i barregeu-ho bé. Només queda organitzar la missa en pots.

Si voleu que el vostre amaniment sigui pastós, no el talleu a rodanxes, sinó que passeu els alls per un all o, com a mínim, per un molinet de carn.

Alls en escabetx

Els claus cruixents serviran com a guarnició excel·lent per a patates al forn, pasta i fins i tot farinetes. Per a la preparació necessitareu:

• all - 10 caps grans;
• fulles de cirerer i grosella - 2-3 peces. per a cada pot;
• anet - també un parell de paraigües en un pot;
• grans de pebre negre: fins a 5 unitats. a la llauna.

Ingredients per adob:

• aigua - 2 l;
• sucre i sal - 4 cullerades cadascuna l.;
• vinagre - 5 cullerades. l.

Desmuntem els alls en grans, pelem i aboquem aigua bullent durant 5 minuts. Tirar un colador per drenar l'aigua. Durant aquest temps, poseu anet, fulles, pebre en pots. A sobre, poseu-hi alls. Prepareu la marinada (encara no hi ha vinagre), aboqueu el bull sobre l'all i deixeu-ho reposar, tapat durant 10 minuts. Escorreu-ho, torneu a bullir i afegiu vinagre a la marinada. Ompliu les llaunes i enrotlleu-les.

All marinat amb suc de remolatxa - vídeo