Increïblement saborós xucrut amb nabius: una recepta d’un plat sucós

Com es fa el xucrut amb nabius, la recepta per a la preparació d’hivern es pot trobar en detalls? Vaig intentar cuinar-lo un parell de vegades i no puc. La col no es cruix, surt tova i, si encara es manté, queda completament viscosa. Un amic em va donar la recepta, potser vaig oblidar escriure alguna cosa.

Només a primera vista sembla que el xucrut és un plat monòton. De fet, no es fermenta amb res, ni tan sols amb fruites i baies. Però el més deliciós és el xucrut amb nabius, la recepta del qual es transmet de generació en generació. De fet, aquest plat no només és un acompanyament excel·lent, sinó també una preparació molt saludable gràcies a les baies. El nabiu li dóna un sabor original addicional i també aporta les seves substàncies i vitamines útils.

Alguns consells pràctics

Com passa amb les receptes tradicionals de xucrut, és important seguir normes senzilles però molt importants. Perquè la col resulti cruixent i s’emmagatzemi durant tot l’hivern, trieu la varietat adequada. No es tracta d’una varietat específica, sinó del tipus de verdura. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, utilitzeu només varietats tardanes de col. Són fàcils de distingir fins i tot visualment: les forquilles són denses, pesades, sucoses, lleugerament cruixents quan es premen.

La col més deliciosa i cruixent es presenta en tines de fusta. Això es feia antigament. En condicions modernes, s’utilitzen més sovint galledes de plàstic, en què es venen a les botigues. Però és millor donar preferència als envasos de vidre. O busqueu els subministraments de la vostra àvia per trobar cassoles o paelles d’esmalt. El més important és que els plats estan fets de material que no s’oxida.

No oblideu que només heu de prendre sal de roca, però no sal iodada.

Pel que fa a les baies, no hi ha requisits per a elles. Podeu utilitzar nabius frescos i congelats. Les vitamines de les baies seran en ambdós casos.

Xucrut amb nabius: recepta pas a pas

En general, moltes mestresses de casa fan preparacions "a ull", afegint ingredients al seu gust. En relació amb els nabius, això es permet, però encara és millor adherir-se a les proporcions de sucre i sal per no "exagerar-ho".

Per tant, s’està preparant una deliciosa preparació amb nabius per a l’hivern i no només de la següent manera:

1. Piqueu un cap de col de 3 kg i passeu-lo a un bol gran o a una cassola.
2. Afegiu 50 g de sal i 20 g de sucre.
3. Fregueu bé amb les mans perquè la col arrenci el suc.
4. Afegiu espècies al gust. Normalment es tracta d’un parell de clau d’olor, lavrushki i una mica de grans de pebre. Però es pot prescindir d’ells.
5. Torneu a barrejar bé la peça.
6. Afegiu ara 70-100 g de nabius i torneu a remenar, però amb compte per no aixafar les baies.

En primer lloc, la col ha de romandre a temperatura ambient durant un parell de dies per activar el procés de fermentació. En aquest moment, "deixeu anar el gas" un parell de vegades: foradeu la peça amb un balancí o un pal de fusta. No cal tapar-lo, només s’ha de cobrir amb un drap net. Però l’opressió és obligatòria perquè tot quedi cobert amb el suc que destaca. Al cap de 2 dies, podeu posar la col en pots sota les tapes i portar-la al celler. Allà "arribarà" gradualment i s'emmagatzemarà durant molt de temps.

Xucrut amb nabius