Pastís francès Quiche Lauren: característiques de cuina i recepta amb addició de pollastre i bolets
Podeu cuinar pastís francès Kish amb pollastre i bolets per a qualsevol taula festiva. És molt saborós, ja que el pastís combina un pa de pessic o una base de full amb un farcit perfumat al forn de crema.
Inicialment, un pastís d’aquest tipus es va començar a preparar a Lorena, que es troba a França. Es tracta d’un plat molt satisfactori amb les aromes de la cuina francesa. Ara hi ha moltes receptes per a un pastís anomenat quiche. Vénen amb diferents farcits i bases. La quiche de pollastre i bolets es pot fer a partir de pasta de full, però en aquest article es descriurà una recepta per fer un pastís de pasta casolana casolana. La recepta que utilitza buf no és diferent de la que es descriu a continuació. A més, comprar pasta de full a la botiga és més fàcil que fer el vostre propi pa de pessic. Cuinant aquest plat amb pasta de full, no es pot comptar amb el pitjor resultat. Cal coure en la mateixa seqüència de cocció, llevat de les etapes en què es descriu la tecnologia de preparació de la massa. Estireu el pastís de pasta de full molt fi.
La recepta per cuinar Kish Lauren amb pollastre i bolets inclou 3 fases principals (que es mostren a continuació amb una foto): l'elecció dels ingredients, la preparació dels productes per coure i coure directament. Totes aquestes etapes es parlaran per separat.
Selecció d’ingredients
- per fer massa;
- per fer el farcit;
- per a la preparació de farciment.
Quins productes es necessiten per fer la massa:
- 2 tasses de farina (això són uns 250 g);
- Paquet de 3/4 de mantega;
- una cosa ou;
- una mica de sal.
Quins productes es necessiten per preparar el farciment:
- 1 ceba;
- 0,3 kg de filet de pollastre;
- 0,3 kg xampinyons;
- oli vegetal per fregir;
- una mica de sal, pebre.
Quins productes es necessiten per fer els farcits:
- 0,3 litres de crema baixa en greixos (o mitjanes);
- dos ous de gallina.
Tots els ingredients per fer el pastís obert de Kish Lauren amb pollastre i bolets s’han de preparar amb antelació, fins i tot abans d’iniciar el procés de cocció.
Preparació dels aliments per coure
El primer pas ha de ser preparar la massa, ja que després de pastar ha de quedar-se a la nevera durant mitja hora. Per preparar la massa, barregeu una mica de mantega estovada amb farina. És recomanable tamisar-lo primer. La farina i la mantega es freguen amb les mans en molles de greix esmicolades. No intenteu fer-ho amb una cullera o batedora. Després que la massa seca hagi adquirit una consistència homogènia, cal introduir-hi un ou i acabar el procés de pastar la massa amb les mans.
Si s’afegeix sal a la massa, s’ha de barrejar amb la farina, fins i tot al començament del pastat.
Cobriu la massa escarpada amb paper d'alumini i refrigereu-la durant mitja hora. La pel·lícula protegirà la superfície de la massa de l’airejat.
La segona etapa de la preparació del pastís de quiche serà la preparació de pollastre i bolets. El farcit s’ha de posar al pastís de forma preparada. Per tant, s’ha de bullir el filet de pollastre. Per preparar bolets, peleu i trossegeu finament una ceba i fregiu-la amb oli vegetal. Talleu els bolets a rodanxes i afegiu-los al sofregit de ceba. Quan els bolets estiguin a punt, afegiu-hi el filet de pollastre, tallat a trossos, a la cassola. Salpebreu el farcit i, quan estigui a punt, traieu-lo del foc.
La tercera etapa és la preparació del farciment. Barregeu la nata i els ous amb una batedora. Han de formar una massa homogènia.
No batre nata fins que no es formi escuma. Han de romandre líquids.
El quart pas per fer una quiche amb bolets és preparar un plat de forn. Podeu prendre forma rodona desmuntable i qualsevol forma rectangular. S’ha de cobrir amb paper sulfuritzat. A més, és recomanable untar el paper i els laterals del formulari amb oli vegetal. Després, poseu la massa enrotllada a la capa que hi ha al fons del motlle. A més del fet que ha de cobrir completament la part inferior del motlle, creeu laterals petits amb les mans. L'alçada dels costats ha de ser com a mínim de 3 cm perquè el farcit no surti del pastís.
Quan la massa s’estengui per la superfície del motlle, foradeu-la en diversos llocs amb una forquilla per evitar inflor.
La cocció
Col·loqueu el pastís sense omplir al forn a 200 ° C durant 10 minuts. A continuació, poseu el farcit al pastís, aboqueu-ho amb nata muntada i enforneu-ho durant 25 minuts sense canviar la temperatura.
Segons la recepta, el pastís de quiche lauren amb pollastre i bolets s’ha de deixar refredar al motlle.
Traieu-lo i talleu-lo ja refredat, ja que és tan fràgil quan està calent que és pràcticament impossible treure'l del motlle sense danyar-lo.