La farina de coco com a alternativa al blat: beneficis, perjudicis i usos
La farina de coco s’inclou cada vegada més a la dieta dels nostres ciutadans. La gent pensa en els beneficis dels productes que consumeixen. La farina de blat comú té un alt contingut en gluten i anti-nutrients. Aquests compostos tenen un efecte perjudicial sobre el procés metabòlic i interfereixen en l’absorció d’utils i nutrients. Un dels anàlegs d’un producte de blat pot ser la farina de coco. No només té un gust exòtic, sinó també una sèrie de propietats útils.
Beneficis de la farina de coco
Entre d'altres, es poden distingir:
- L’alt contingut de fibra indigestible estimula la digestió. Amb l’ús sistemàtic d’aquesta farina als aliments, es millora la peristalsi intestinal, es normalitza la circulació sanguínia i s’eliminen els residus alimentaris sobrants.
- L’àcid gras làric té un poderós efecte antisèptic a tot el cos, permet lluitar contra els fongs causants de malalties i enforteix el sistema immunitari. A més, aquesta substància és útil per a diabetis, problemes de pes i hipertensió.
- El producte és molt útil per a persones que pateixen intolerància al gluten.
- Amb l’ajut de la farina de coco, es poden augmentar els nivells de testosterona. Aquesta dieta ajudarà els esportistes que busquen construir músculs.
- A causa de la gran quantitat de calci i magnesi, enforteix les dents, els ossos i té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós.
- Neteja el cos de toxines, elimina l'excés de colesterol i també ajuda a fer front als agents cancerígens. Moltes dones utilitzen aquest producte en la seva dieta de desintoxicació.
Amb molta precaució, val la pena utilitzar farina de coco per a persones amb intolerància individual a aquesta femella, així com per a aquells que tenen un intestí feble.
Com fer farina de coco casolana
Molts es pregunten com fer la farina de coco vosaltres mateixos? Aquest procés és senzill. Necessiteu un coco madur i només un litre d’aigua neta.
Per obtenir farina, heu de fer diversos passos seqüencials senzills:
- Utilitzeu un llevataps o un altre dispositiu per fer un forat a la closca.
- Escorreu el líquid en un recipient convenient. Farà el gel original per als còctels.
- El coco s’ha d’embolicar en un tros de tela suau o bossa de lli i trencar-lo suaument amb un martell o un corró. És millor fer-ho a terra sobre un tauler de fusta. Mantingueu ferm el coco per no ferir-vos els dits.
- Amb un ganivet afilat, talleu amb cura la carn i peleu la pell marró que serà visible a l’exterior de cada peça.
- Poseu la polpa preparada en una batedora i aboqueu-la sobre aigua bullida calenta. Ara heu d’establir el mode més ràpid i convertir la polpa en una pasta homogènia.
- Quan es refredi, emboliqueu-lo amb un tros de gasa i escorreu el líquid. Llet abocar en un recipient net, tapar i refrigerar. És útil per fer delicioses postres.
- Cobriu el paper de forn amb pergamí (no es pot utilitzar paper d'alumini). Poseu-hi la polpa en una capa uniforme. Estableix la temperatura a no més de + 80 graus. Amb això n’hi ha prou perquè la polpa es deshidrati gradualment i s’assequi. Tot el procés no dura més de 45 minuts. Els flocs de coco s’assecaran completament i no es cremaran.
- Torneu a triturar coco sec en una batedora i aboqueu-lo en recipients hermètics (envasos de plàstic o pots de vidre per als cereals).
El contingut calòric de la farina de coco és de 400 kcal per cada 100 grams. Aquesta xifra és lleugerament superior a la d’un producte de blat.
Farina de coco a la cuina
Es pot utilitzar per coure. Galetes, magdalenes, els panellets són molt tendres. La massa és ventilada, lleugera i es fon a la boca.
Per fer deliciosos els productes de forn fets amb farina de coco, heu de seguir algunes regles:
- Tamiseu la farina per un colador fi.
- És millor afegir xarop líquid en lloc de sucre granulat.
- Cal preparar la massa amb antelació, és possible a la nit. Al matí augmentarà significativament el seu volum.
- Es necessitaran més ous que si s’utilitzés un producte de blat. Si cuineu pastissos de mató amb farina de coco, és millor afegir les clares, muntades en una escuma forta.
- Els productes al forn es couen amb la suficient rapidesa, de manera que cal que els comproveu periòdicament.
- No utilitzeu farina freda, en cas contrari la massa quedarà "encongida".
La farina de coco és una interessant alternativa a la farina de blat. Té una textura en pols i és perfecte per a tot tipus de productes de forn. Emmagatzemeu el producte en un lloc sec en un recipient tancat, ja que les fibres de coco absorbeixen bé la humitat. Només cal intentar fer un pastís fet amb farina de coco o alguna cosa més, i les noves obres mestres culinàries conquistaran tothom.