Collir deliciós lecho amb mongetes per a l'hivern

La tardor ens aporta una gran quantitat de verdures que volem gaudir de nosaltres mateixos durant la temporada de fred. Lecho amb mongetes per a l'hivern no només és un plat saborós, sinó també una forma de conservar les vitamines que contenen els seus ingredients. Una preparació així és bona com un berenar. I també el lecho, com a tipus d’amanida, s’acompanya bé amb patates, pastes, cereals i plats de carn. Com a apòsit, podeu omplir-lo de borsch per cuinar ràpidament.

Llegiu també l'article: plats de llenties: les receptes són senzilles i saboroses amb una foto a cuina lenta.

Recepta clàssica

Hi ha diferents opcions per cuinar aquest plat, segons el conjunt de verdures que tinguin a la vostra disposició. Per preparar cinc litres de la recepta clàssica de llet amb mongetes per a l’hivern, necessitareu els components següents:

• mongetes (sec): dos gots i mig (és millor prendre blanc);
• tomàquet fresc: tres quilograms i mig (és aconsellable triar varietats carnoses);
• pebre búlgar (colorit, dolç): dos quilograms;
• oli (vegetal): un got;
• sucre granulat: un got;
• pebrot picant (vermell) - 1 unitat. (podeu canviar la quantitat segons les vostres preferències gustatives);
• sal (pedra): 4 culleradetes;
• vinagre - 4 culleradetes.

Procés culinari:

1. Per inflar les mongetes, poseu-les en remull amb aigua neta durant la nit. L’endemà al matí, els llegums s’han de rentar bé.
2. A continuació, bulliu les mongetes fins que estiguin tendres a foc lent (aproximadament mitja hora) sense tapar-les. Cal assegurar-se que no comenci a bullir. Deixeu refredar.
3. Renteu els pebrots dolços, traieu la cua, traieu les llavors i les mampares internes blanques. Torneu a esbandir a fons. Tallar segons es desitgi: tires fines o gruixudes, daus, anells.
4. Renteu els tomàquets i talleu les tiges. Feu puré de patates passant els tomàquets per un triturador de carn. També podeu utilitzar una batedora.
5. Aboqueu la massa resultant en una paella d’esmalt, bulliu. Després, afegiu-hi sucre i sal. Coeu els tomàquets a foc mig, remenant de tant en tant, durant uns vint minuts.
6. Afegiu-hi pebrots picats, deixeu-los coure uns 15 minuts.
7. Afegiu mongetes i oli de gira-sol a una cassola. Coeu-ho durant 10 minuts. Aboqueu-hi vinagre, traieu-lo del foc. El llet de mongetes i pebrots amb l'addició de tomàquets ja està a punt!

Quan cuineu amanides, heu de rentar i esterilitzar a fons els pots i les tapes. Ompliu els recipients amb massa calenta, enrotlleu-los. Els bancs estan capgirats, embolicats durant un dia. Emmagatzemeu la peça en un lloc fresc.

Les mongetes no s’han de remullar més del que s’indica, ja que poden brotar.

Llet amb mongetes i pastanagues

Aquesta preparació és molt perfumada i no deixarà indiferent a ningú que l’hagi provat almenys una vegada. Conserva més vitamines i oligoelements que a la recepta clàssica de lecho a causa de l’addició de pastanagues i cebes.

Components necessaris per collir cinc litres de llet amb mongetes i pastanagues per a l'hivern:

• llegums (mongetes) - 500 gr .;
• tomàquets madurs: tres quilograms (es poden substituir per dos litres de suc de tomàquet);
• pebrot (dolç): un quilogram (és millor prendre diferents colors carnosos);
• arc (ceba): de tres a sis peces;
• pastanaga: un quilogram;
• oli (vegetal): un got;
• sal - 4-6 culleradetes;
• sucre: un got incomplet;
• vinagre de vi - 8 culleradetes

Esquema de cuina:

1. Prepareu tomàquets i mongetes de la mateixa manera que a la recepta clàssica.Renteu, peleu, talleu pebrots i pastanagues com vulgueu (palletes o daus grans).
2. Poseu la massa o el suc de tomàquet retorçat amb pebre i pastanagues al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. Afegiu la ceba tallada a mitges anelles a la massa. Estofeu durant deu minuts.
3. Posar mongetes a les verdures, afegir sal, sucre i oli de gira-sol. Poseu 5 minuts més. Aboqueu-hi vinagre. Llet amb mongetes per a l'hivern ja està a punt!
4. Poseu l’amanida en pots esterilitzats preparats. Cargoleu les tapes acabades. Gireu-lo i emboliqueu-lo.

Mentre es cou la massa vegetal, s’ha de remenar de tant en tant perquè no s’enganxi al fons de la cassola i no es cremi.

Llet amb mongetes i albergínies

Aquesta amanida és molt satisfactòria i es pot servir com a guarnició per a qualsevol tipus de carn. El gust inoblidable et fa obrir nous pots en poc temps. Per cuinar una recepta de llet amb mongetes i albergínies per a l’hivern, necessitareu:

• fruites d'albergínia: dos quilograms;
• mongetes seques: de dos i mig a tres gots;
• tomàquets madurs: d'un quilogram i mig a dos quilograms;
• cebes (cebes): mig quilogram;
• pebre multicolor (búlgar): mig quilogram;
• pastanagues: 4 peces (mida mitjana);
• All - 200 gr .;
• pebre amarg (vermell): un parell d’anells prims sense llavors;
• oli de gira-sol (no aromàtic): 350 ml;
• vinagre (9%): mig got;
• sal - 4 culleradetes. (posar amb un portaobjectes);
• sucre: un got.

Preparació:

1. Segons l’esquema de la recepta clàssica de lecho, es preparen mongetes i tomàquets. Renteu les albergínies, talleu la tija i talleu-les a rodanxes, daus o daus d’1 cm de gruix al vostre criteri. Escampeu l'albergínia amb sal i deixeu-la reposar durant mitja hora. L’excés de líquid se n’escorrerà i s’eliminarà el sabor amarg. Després d'això, esbandiu la verdura picada i deixeu-la assecar o remullar-la amb una tovallola de neules neta.
2. Ratllem els alls pelats amb un ratllador fi o passem per una premsa. Tritureu els pebrots picants. Traieu les llavors del pebrot dolç rentat i trossegeu-les (forma de palla). Talleu la ceba a mitges anelles de mig centímetre de gruix.
3. Poseu la massa de tomàquet amb l’addició d’oli vegetal, all, pebre picant, sal i sucre a la cuina. Després de bullir, bulliu la futura amanida durant 3 minuts a foc lent. Afegiu les verdures: pebrots, albergínies, pastanagues i cebes. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts. Afegiu les mongetes bullides i deixeu-les coure a foc lent durant cinc minuts més. Aboqueu vinagre a la massa i traieu-lo del foc.
4. Ompliu els pots esterilitzats d’amanida i enrotlleu-los. Capgirar els envasos, embolicar-los durant un dia.

Del nombre d’ingredients que apareix, surt uns 5,5 litres d’amanida acabada.

Abans d’afegir vinagre a la barreja, tasteu les verdures. Afegiu sal i sucre si cal.

Llet amb mongetes i pasta de tomàquet

Aquesta recepta també s’anomena “mandrosa”, ja que permet estalviar temps en processar tomàquets que no s’utilitzen en aquest cas. L’amanida s’acompanya bé amb plats de peix i carn.

Per preparar una amanida necessiteu aquests productes:

• pebrot dolç (groc, vermell, taronja): tres quilograms;
• mongetes seques: mig quilogram;
• cebes: un quilogram;
• pasta de tomàquet - 250 grams;
• oli (gira-sol): un got;
• pebre negre (mòlt) - a la vostra discreció;
• fulla de llorer - 4-5 peces;
• sucre granulat: un got;
• sal - 4 culleradetes;
• vinagre (9%): mig got;
• aigua neta - 760 gr.

Recepta per fer lecho amb mongetes i pasta de tomàquet per a l'hivern:

1. Remull les mongetes al vespre. Esbandir, bullir fins que estigui tendre.
2. Renteu el pebrot, traieu les llavors, talleu-les a tires.
3. Talleu la ceba pelada a mitges anelles.
4. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu sucre i sal. Deixeu-ho bullir. Feu el foc petit i afegiu-hi pasta de tomàquet, oli, pebre negre, llorer. Bullir durant 5 minuts, remenant de tant en tant.
5. Poseu cebes i pebrots a la barreja. Cuini uns 15 minuts. Afegiu mongetes a les verdures. Mantingueu-ho durant 5 minuts més. Afegiu vinagre i traieu el llet del foc.
6. Poseu l’amanida en pots prèviament esterilitzats i enrotlleu-la. Gireu-lo i emboliqueu-lo amb una manta tèbia durant un dia.

El llet amb mongetes i pasta de tomàquet per a l'hivern ja està a punt!