Varietats de raïm: els millors tipus en maturació, així com entre cultius de taula i vitivinícoles
Tant els principiants com els cultivadors experimentats busquen les varietats amb més rendiment de la popular planta. Alguns conreen varietats de raïm de taula, altres es dediquen a la vinificació. I d’altres encara es veuen obligats a buscar els híbrids més persistents d’una cultura termòfila, ajustant-se a les dures condicions climàtiques. Sigui com sigui, hi ha molt per triar, perquè el raïm té una àmplia gamma d’espècies. Primerenc o tardà, dolç o àcid, blanc o negre ... Quantes varietats de raïm no es poden saber de seguida. És millor decidir immediatament què es necessita exactament en un cas concret i això facilitarà enormement la tasca. Us presentem una breu selecció de varietats de raïm.
Varietats de raïm - classificació de maduració
Segons el temps que triga des de l’obertura de la brotilla fins a la verema, les varietats de raïm es poden dividir en 6 grups:
- súper aviat;
- primerenca;
- primerenca-mitjana;
- mitjà;
- mitja tardana;
- tard.
Si fins i tot es poden plantar varietats tardanes al sud, els primers raïms es conreen al carril mig i al nord. Altres espècies allà simplement no tindran temps de madurar, i això s’aplica tant a raïms com a vinyes.
Varietats de raïm súper primerenques
Els primers grups dolços sempre són més cars, de manera que les primeres varietats són rellevants no només a la franja sud. A més, aquests tipus solen emmalaltir amb menys freqüència. A principis de tardor, quan el fong "camina", les primeres vinyes han estat collides durant molt de temps i els arbustos han estat processats. A més, en climes càlids del sud, gairebé totes les espècies es poden cultivar al descobert.
El raïm molt primerenc madura després de 115 dies i algunes espècies fins i tot als 80 dies. Aquests últims es diuen ultra-primerencs.
Entre les varietats súper primerenques hi ha raïm blanc i rosat i fosc, per exemple:
- Harold. Una varietat de taula que aconsegueix madurar fins i tot al curt estiu siberià. Els arbustos són alts i donen fillastres, en els quals podeu obtenir una segona collita a la tardor. Al sud, el raïm es cull a mitjans de juliol, a les regions més fresques a principis d’agost. Tot i això, els raïms poden penjar-se a la vinya fins a mitjans de setembre i no són esmicolats ni danyats per les abelles. Les baies són dolces, però petites, ovalades, amb aroma de nou moscada. La polpa és sucosa, la pell és densa amb un to ambre. La varietat és resistent a les gelades, aguanta -25 ° C.
- F-14-75. També una varietat de taula, però de mida mitjana i més dolça, amb fructificació elevada. Les baies són rodones, amb un aroma brillant de nou moscada, recollides en un ram moderadament dens. No esquerdeu. El color és cremós, amb un to rosat. La resistència a la malaltia és elevada, la resistència a les gelades a -26 ° C.
- Julià. Híbrid de taula de creixement ràpid, madura en 100 dies, a principis d’agost. Les baies són allargades, de fins a 4 cm de longitud, en forma de dit, de color rosa-lila. Recollit en grans grups de fins a 1 kg. La carn és dolça, ferma i lleugerament cruixent, amb un lleuger sabor a maduixa.La varietat és resistent a la sequera i a les gelades (-23 ° C), poques vegades es posa malalta.
- Víking. L’arbust creix ràpidament després de la sembra, però té una resistència baixa a les gelades. Tolera malament els canvis bruscos de temperatura. No sobreviurà al carril mitjà sense refugi. La collita madura a la primera dècada d’agost. Les baies són grans, de color blau fosc, allargades, amb una pell densa i polpa agredolça. Produeix un aroma a pruna. Recollit en densos cúmuls cònics que no pesen més d’1 kg.
Varietats primerenques de raïm
Els raïms d’aquestes varietats maduren un parell de setmanes després. La collita cau de mitjana la segona quinzena d'agost. Des del moment en què els cabdells floreixen i fins que les baies estan completament madures, triga de 115 a 125 dies.
Les següents primeres varietats són populars entre els jardiners:
- Adler. Un híbrid de taula jove dels criadors russos. Es pot cultivar al carril central com a cultiu de cobertura. La collita madura a mitjan agost, però durant un mes més pot penjar-se a la vinya sense danys, obtenint un contingut de sucre. Les baies ovalades d’ambre són dolces, amb una pell fina. Els raïms són grans, pesen fins a 800 g. Els arbustos són vigorosos i suporten gelades fins a -24 ° С. La varietat és resistent a la floridura, a la podridura grisa i a la floridura.
- Gourmet primerenc. Un arbust de mida mitjana, una vinya jove aconsegueix lignificar més de la meitat. La resistència a la gelada a -23 ° С, poques vegades pateix de podridura grisa. La productivitat és elevada, subjecta a una poda anual. El raïm es verema a principis d’agost. Les baies són grans, ovalades, de color vermellós. La polpa és mitjana-densa, sucosa, dolça. La pell és una mica gruixuda, però no es nota quan es menja. La varietat té bells cúmuls cilíndrics, no massa densos.
- Baró negre (també conegut com Black Delight). Un híbrid de taula, caracteritzat per grans ramells, el pes dels quals pot arribar als 2,5 kg. Els arbustos són vigorosos, de manera que necessiten una bona poda, a més de racionar la càrrega. Un altre avantatge de la varietat és la seva alta resistència a les gelades i a les malalties. Els raïms toleren bé els -25 ° C, no es veuen afectats pels fongs, només ocasionalment pateixen de podridura grisa. La collita madura el 20 d’agost. Les baies són rodones, carnoses, de bonic color blau fosc. El sabor és agradable, dolç, amb una acidesa discreta.
Varietats mitjanes primerenques
Immediatament després de la maduració primerenca de les espècies, més a prop de la tardor, maduren les primeres varietats de raïm de mitja temporada. Des del moment en què els cabdells floreixen a la vinya, necessiten de 125 a 135 dies per donar la seva collita.
Els raïms de mitjana mitjana tenen una vida útil més llarga que les varietats primerenques i són més adequats per al transport.
Representants brillants de les espècies mitjanes primerenques són varietats:
- Lancelot. Un híbrid resistent a les gelades que fructifica fins i tot a les regions del nord quan hivernen sota cobert. L’arbust és vigorós i s’estén. Al mateix temps, una vinya jove aconsegueix madurar tota la seva longitud a l’hivern. La varietat s’autopolinitza, té un alt rendiment i un sabor excel·lent. Els raïms són grans, densos, pesen fins a 1,5 kg, en forma de con. En sòls fèrtils i amb apòsits superiors, arriben fins als 3 kg. Les baies també són grans, ovalades, de color verd verd. La pell és molt densa i la carn és cruixent, sucosa, amb una lleugera acidesa i aroma a mel.
- Rizamat. Una antiga varietat uzbeca, les plantes de la qual no són fàcils de trobar, amb un caràcter ambigu. D'una banda, s'ha de cultivar només al sud, ja que les plantes tenen una resistència baixa a les gelades (només -18 ° C). A més, la resistència a les malalties també és feble, especialment a floridura... Però, en termes de productivitat, poques persones arribaran al ritme de Rizamat: podeu agafar 80 kg d’un arbust. Les plantes són vigoroses, requereixen molt d’espai, però s’autopolinitzen. Les baies maduren a finals d’estiu. Són grans, cilíndrics, de color ros robí, amb polpa cruixent i dolça i pell fina.
- Nadezhda AZOS. Una antiga varietat de taula que no renuncia a les seves posicions a causa del seu alt rendiment. Els arbustos són vigorosos i creixen activament, per tant, necessiten una poda reguladora. La vinya jove té temps de madurar completament. La floració de la varietat és tardana, fins i tot molt bona per a zones fresques.Però en el futur, el raïm es posa ràpidament al dia i passa per alt als seus camarades mitjans. Al sud, les baies maduren cap a finals d'agost, al carril central, al setembre. Tenen una pell blava densa i forma ovalada. La polpa també és ferma, cruixent i de gust dolç amb una lleugera acidesa.
Varietats mitjanes
Els raïms de maduració mitjana a les regions del sud ofereixen una bona oportunitat per ampliar el seu consum. Madura 135-140 dies després de la ruptura dels cabdells, aproximadament a finals d'agost - principis de setembre. Aquestes espècies no són molt adequades per a la viticultura del nord. Al camp obert, simplement no tenen temps per obtenir contingut de sucre abans de les gelades. El creixement jove també corre el risc de congelar-se sense refugi, si no madur. El cultiu a les regions fredes només és possible com a cultiu de cobertura.
Les varietats mitjanes solen ser mimades per les vespes, sobretot si les baies tenen la pell fina.
El raïm de mitja temporada inclou varietats:
- Mascota. Varietat de taula, resistent a molts factors adversos. S’aconsegueix madurar en un curt estiu. Es diferencia en baies ovalades molt grans, el pes d'un pot superar els 16 g. Els raïms completament madurs són de color gairebé blanc, amb un aroma brillant de nou moscada. La polpa és tendra i sucosa, però força densa, coberta amb una pell fina i forta. La varietat és resistent a les malalties i les gelades fins a -25 ° C.
- Xocolata. Madura el dia 138, des de finals d'agost fins a mitjans de setembre, depenent de la regió en creixement. L'arbust és vigorós, es recomana una formació estàndard per a la varietat. Els pinzells són grans, pesen uns 800 g, amb grans baies de color marró vermell. La polpa és carnosa i sucosa, dolça, amb sabor a xocolata. La pell és prima però ferma. La varietat és resistent a les gelades fins a -23 ° С, poques vegades es posa malalta.
- Livadia negre. Una qualificació tècnica, a partir de la qual s’elabora un vi bonic i de gust agradable. L’arbust és de mida mitjana, tot i la resistència declarada a les gelades de -25 ° C, al carril central necessita refugi. Els grups són petits, però densos, amb baies negres i arrodonides. La polpa sucosa és dolça, amb aroma de nou moscada i un postgust lleuger de xocolata.
Sovint, en lloc de raïm, es ven el Talismà Varietat Kesha, afirmant que són la mateixa espècie. De fet, són dues varietats separades, només amb els mateixos pares i característiques de sabor similars. Els podeu distingir tastant les baies. Kesha no té un aroma tan nou de nou moscada com un talismà completament madur.
Varietats mitjanes tardanes
Gairebé tots els raïms a mitjans tardans comencen a donar fruits 3 anys després de la sembra. Tot i que hi ha varietats que donaran senyals de raïms ja en el segon any de vida. La temporada de creixement és de 145 a 155 dies.
Les millors varietats de raïm a mitjan tard:
- Brillar. Tipus de postres, no caracteritzat per una alta resistència a les gelades (màxim -22 ° C). Els raïms més dolços maduren en climes més càlids, on guanyen més sucre. Els raïms són solts i grans, es poden agafar pesant fins a 2 kg. Els indicadors mitjans es troben en el nivell d’1 kg. Les baies són allargades, de color rosa-lila, amb polpa densa i sucosa i sabor dolç.
- Desembre. Una varietat jove moldava per a ús a taula, caracteritzada per l’emmagatzematge a llarg termini del cultiu. Es cull des de finals de setembre fins a principis de novembre, depenent de la regió de cultiu. L’arbust és de mida mitjana, no té por de les gelades fins a -27 ° C, resistent a plagues i fongs. La vinya madura bé. El rendiment és elevat, tot i que els grups són de grandària mitjana, fins a un màxim de 800 g. Les baies són de color blau, amb una pell densa i sucosa polpa dolça.
- Original. De fet, un producte molt interessant per als criadors ucraïnesos. És famosa pel seu alt rendiment (fins a 100 kg per arbust) i la bona qualitat de conservació (es pot guardar fins al febrer). A més, la varietat és immune a les malalties fúngiques i no té por de les gelades fins a -25 ° C. El cultiu madura cap a finals de setembre i destaca per les seves grans baies allargades. Els raïms també són grans, solts, pesen aproximadament 1 kg, però n'hi ha fins a 2 kg.El pinzell té forma de con amb la punta punxeguda. Hi ha tres subespècies de la varietat, que difereixen pel color de les baies. El color rosa original madura primer, seguit del negre i el raïm blanc pot trigar 150 dies. Les baies són saboroses, dolces, carnoses, amb una pell densa.
La varietat Zarevo també es pot trobar sota el nom de Roadside o Sport-2.
Varietats tardanes
El raïm de maduració tardana es cultiva en climes càlids. Per a la maduració de les baies i la vinya, triga de 155 a 160 dies. Aquestes varietats són millors que d’altres per a l’emmagatzematge a llarg termini. També són més resistents i hivernals millor.
A l’hora d’escollir raïm tardà per plantar en climes temperats, també cal tenir en compte la seva resistència a l’esquerda. La tardor càlida, però amb pluges intenses i persistents, pot arruïnar la collita. Les baies esclaten per l’excés d’humitat i es podreixen.
El nom de les varietats de raïm de maduració tardana amb una breu descripció de les seves característiques:
- Moldàvia. Raïm de taula amb excel·lents característiques gustatives i una llarga vida útil (fins a 6 mesos). A més, els raïms toleren bé el transport a causa de la densa estructura de les baies. Els raïms són carnosos, de forma ovalada, coberts amb una pell dura de color negre violeta amb un revestiment cerós. El raïm completament madur és dolç, s’elimina amb antelació i desprèn amargor. La varietat s’autopolinitza, relativament resistent a les gelades, però no sobreviurà per sota de -23 ° C. A la zona central, necessita un refugi obligatori per a l’hivern. No és adequat per al cultiu del nord: les baies es mantenen verdes. L’arbust és resistent a la podridura grisa, però sovint pateix de floridura.
- Vermell Skorensky. Varietat de taula amb fruits grans, conreada principalment en regions càlides. Allà té temps de madurar completament i tornar-se dolç. La collita es cull després de 160 dies. Els raïms són densos, mitjans, d’uns 700 g, però les pròpies baies són grans i pesen fins a 10 g cadascuna. Tenen una carn carnosa, sucosa i dolça i una pell densa de color porpra vermellós. Declarada resistència a les gelades a -24 ° C. La resistència a les malalties és mitjana.
- Isabel. La varietat es caracteritza per una alta resistència a les gelades (fins a -30 ° C) i malalties per fongs. Perquè les baies madurin completament, necessiten fins a 6 mesos. Els pinzells són de mida mitjana, però n’hi ha almenys 3 a cada cep fructífer. Els raïms són densos, cilíndrics, amb baies rodones de color porpra negre. Tenen la pell gruixuda i la carn viscosa verdosa. El sabor és agredolç, amb un sabor lleugerament maduixa. El raïm madura a la primera quinzena d’octubre, estenent un aroma dolç de nou moscada.
Varietats de raïm per al vi
Si es vol Vi casolà es pot fer a partir de qualsevol varietat de raïm. Però per obtenir alta qualitat, s’utilitzen varietats especials. Aquestes varietats s’anomenen vinícoles o tècniques.
Els raïms de vi es diferencien d'altres tipus de diverses maneres:
- té un alt contingut de suc en baies (almenys un 75%);
- concentració de sucre superior al 18%;
- molts colorants.
La majoria de les varietats tècniques tenen grups de mida modesta amb baies petites però molt sucoses.
El vi de raïm és molt aromàtic i el seu color depèn del tipus de vi que es va utilitzar per a la seva preparació. Aquí teniu una breu descripció d’algunes varietats de raïm amb finalitats tècniques.
Varietats per a vi blanc
El vi blanc és més dolç i conté menys alcohol. A més, es pot elaborar fins i tot amb raïm fosc. Per fer-ho, heu de prendre varietats amb suc incolor i tampoc utilitzeu la pell de les baies.
Les millors varietats per elaborar vi blanc:
- Aligot. Varietat primerenca mitjana amb petits densos raïms. Les baies són groguenques, amb una pell fina fins a un punt fosc i una carn sucosa. El vi té un sabor a poma verda.
- Chardonnay. Raïm de temporada mitjana amb petites baies arrodonides que es tornen de color verd daurat quan estan completament madures. La polpa és sucosa, dolça, tendra.
- Traminer blanc. Varietat mitjana tardana d'alt rendiment, petits grups, que no pesa més de 100 g.Les baies estan cobertes amb una pell gruixuda i verda. Però la polpa és molt dolça, amb un sabor picant. El vi d’aquest raïm té un aroma original amb notes de rosa de te i fruits secs.
Varietats de vi negre
El vi negre s’elabora amb fruites de colors, les llavors de les quals contenen molts tanins. Donen a la beguda alcohòlica un color i una astringència rics. Gràcies a això, el vi negre és sec i amb un sabor complex.
Per al vi negre s’utilitzen les varietats següents:
- Merlot. Un raïm mitjà tardà originari de França. La resistència a les gelades i a les malalties també és mitjana. El rendiment és elevat, el pes dels raïms és de fins a 150 g. Les baies negres estan cobertes amb una pell de cera. La carn sucosa té un sabor a solana.
- Richelieu. L'híbrid mitjà-primer es distingeix per grans raïms. Es pot pesar fins a 1 kg. La varietat ha augmentat la resistència a les gelades (-22 ° C) i la immunitat a les malalties. Les baies ovalades també són força grans, de color blau fosc, amb una polpa sucosa i carnosa.
- Dobrynya. Una varietat primerenca i molt resistent, sobreviu als hiverns amb gelades fins a -35 ° C. Produeix petits grups cilíndrics amb petites baies, de color gairebé negre. Tenen una carn densa, però molt sucosa.
Varietats de raïm de taula
Molts cultius de taula es poden utilitzar per fer vi casolà. Però, tot i així, el seu propòsit principal és menjar. Les varietats de taula solen formar grans grups amb baies grans i boniques. Aquestes espècies se solen anomenar elit. El gust del raïm pot ser diferent, tant dolç com amb una acidesa agradable.
De les varietats de taula, cal destacar el següent:
- Timur. Híbrid domèstic molt primerenc, la collita es pot eliminar en 105 dies, a finals de juliol. És famosa per les seves grans baies amb excel·lents característiques gustatives. Cada raïm pesa com a mínim 6 g, té forma ovalada amb la punta punxeguda i és de color verd ambre. La polpa és molt dolça, cruixent i la pell fina no es nota quan es menja. La varietat és resistent a les gelades (-25 ° C sobreviurà sense refugi), no necessita pol·linització. És immune a la floridura i a la podridura, però de vegades és atacada per plagues (àcars).
- Dubovsky rosa. Varietat primerenca amb bona resistència a les gelades (-24 ° C) i alt rendiment. És coneguda per les seves grans i molt dolces baies de color rosa fosc. La massa d’un raïm arriba als 16 g. La carn és cruixent i la pell és moderadament densa. Els raïms són fluixos, pesen fins a 1,5 kg.
- Genial. Varietat búlgara mitjana vigorosa amb grans cúmuls cilíndrics i grans baies. Són ovals, apuntades a la part superior, de color porpra fosc. La polpa és ferma, cruixent, coberta amb una pell ferma, té un gust de pruna. La resistència a les malalties i les gelades és mitjana. Però les baies no s’esquerden i no són danyades per les vespes.
Aquesta és només una petita part de les varietats de raïm que es poden cultivar tant al país com en una vinya industrial. Si aneu al viver, heu d’estudiar definitivament les característiques individuals de cada espècie. I també considereu si poden complaure amb productivitat i gust ric en un clima específic.