Licor de gerds a casa: 4 tecnologies de cuina
Quina beguda pot ser sana i saborosa alhora? El licor de gerds a casa és el que reivindica aquest paper. Per a la seva preparació s’utilitzen baies fresques i congelades. Aquesta tintura tan perfumada es converteix en una addició meravellosa a la taula festiva en qualsevol època de l'any. Per fer una beguda de foc amb un gust pronunciat, heu de conèixer alguns secrets de la seva preparació.
Licor de gerds a casa: fase preparatòria
Després de la recopilació, s’ordena eliminant:
- cues de cavall;
- peduncles;
- podridura;
- escombraries.
Si hi ha molts insectes al cultiu, es remull durant 10 minuts en una solució salina (s’afegeix 1 culleradeta de sal a 1 litre d’aigua). Es recomana rentar les baies delicadament amb un colador i aigua corrent. Si les matèries primeres no s’assequen sobre una tovallola, el motlle l’emportarà.
Els gerds són rics en vitamines i compostos beneficiosos. Al seu torn, reforcen el sistema immunitari humà. Els components inclosos en la seva composició netegen els vasos sanguinis de toxines i creixements nocius.
Abans de fer una tintura de gerds, determineu la tecnologia de la seva preparació: per fermentació natural o amb addició d’alcohol.
En aquest darrer cas, s’utilitzen més sovint:
- lluna de lluna;
- alcohol diluït;
- vodka de qualitat;
- cognac.
Una consideració detallada de cada recepta de licor de gerds ajudarà l’amfitriona a triar l’opció adequada. Val la pena recordar que és millor preparar la tintura en porcions petites, de 2-3 litres alhora. Com a resultat, la beguda serà de més qualitat, més saturada. Si pot dominar aquesta tècnica ràpidament, podeu començar a experimentar amb més volums globals.
Licor de gerds sense gota d’alcohol: un camí de fermentació natural
Els experts en aquest camp ofereixen 3 opcions per elaborar licor de gerds sense vodka.
La proporció de baies i sucre en cadascuna de les opcions proposades és diferent:
- 2 kg de fruita per cada 800 g de sucre refinat (afegiu fins a 200-250 ml d’aigua);
- 3,5 kg de baies per 1,3 kg de sucre (sense afegir líquid);
- 7,3 kg de gerds per 2,7 kg de sucre granulat (per a un recipient de 10 litres).
En aquest cas, és important triar el contenidor adequat. Durant la fermentació, s’alliberaran molts compostos gasosos, de manera que no podeu omplir el pot hermèticament. Es recomana instal·lar les baies per capes, escampant-les amb sucre.
A continuació, es duen a terme diversos procediments obligatoris:
- la massa resultant es tritura lleugerament amb un objecte de fusta de manera que s’alliberi el suc;
- abocar-hi líquid;
- posar-se un guant mèdic al coll, fent un forat en un dit;
- col·loqueu el recipient en una habitació càlida / assolellada.
S’ha de controlar constantment el procés d’elaboració del licor de gerds a casa. La durada del període de fermentació depèn directament del règim de temperatura. Al cap de 20-45 dies, el guant baixa, cosa que indica la finalització d’aquest procés. El contingut del pot es filtra i s’omple en ampolles de vidre. Els primers 3 mesos la beguda es manté a una temperatura de 16˚C, i després s’envia a la nevera.
En una habitació fresca, el licor de gerds s’emmagatzema fins a 2 anys. A més, el grau de la seva fortalesa és de 12 revolucions.
Abocar gerds amb vodka: el secret de la beguda popular
Hi ha moltes variacions en la preparació d’aquesta beguda fortificada. Tot i així, val la pena començar amb una recepta clàssica. Per a això, es preparen 3,5 kg de baies fresques o congelades. Col·loqueu-les suaument en un bol profund.
Després, la missa preparada:
- abocar 1 litre de vodka;
- deixar durant 3-4 dies;
- després d'un període, filtreu i extreu el contingut (és possible a través d'un colador);
- el xarop es bull: s’afegeixen 250 g de sucre a un got d’aigua;
- combinar composicions alcohòliques i dolces;
- aboqueu la barreja en ampolles, tancant-les hermèticament;
- al cap de 2-3 setmanes, el licor de gerds amb vodka es filtra i s’envia per guardar-lo a llarg termini.
El mètode tradicional de fabricació de pit-roig inclou diversos ingredients secrets. També s’afegeix al xarop sucre vainilla (1 paquet) i suc de llimona espremut de la meitat.
Tot i així, el sucre no sempre s’utilitza per preparar tintura de baies. En aquest cas, s’afegeixen 2 litres de vodka a 1,5 kg de gerds pelats. Agiteu bé el recipient i col·loqueu-lo en una habitació fosca. El procés de fermentació ha de començar a temperatura ambient. Després de 1-2 mesos, es filtra la composició alcohòlica.
Per donar-li un gust més exquisit al pit-roig, alguns s’hi afegeixen amor (fins a 300 g). El contingut es sacseja a fons i s’insisteix durant 3 dies més.
Licor de gerds amb alcohol: una versió urbana de la beguda
Una altra recepta per fer licor de gerds també s’utilitza en la vinificació. Aquí s’utilitza alcohol com a ingredient fortificat. Les baies seleccionades (1,3 kg) es cobreixen de sucre, aixafant-les una mica amb un corró.
A continuació, el purí resultant:
- abocar 600 ml d’alcohol;
- fer 400 ml d’aigua filtrada;
- insistiu 8-10 dies;
- després de l'expiració del període, filtreu i espremeu el pastís;
- s’introdueix xarop (es dilueixen 400-600 g de sucre en 300 ml d’aigua, bullint una mica);
- enviat a un lloc càlid durant 2-3 setmanes;
- després es va filtrar de nou i es va omplir en ampolles de vidre.
L’alcohol pur s’ha de diluir amb aigua filtrada. Se sol criar al 40-45%.
Com a resultat, la tintura d’alcohol de gerds hauria d’adquirir un ric color rosa. A més, es pot preparar d’una manera més accelerada. Les baies (2,5 kg) es col·loquen en pots de vidre resistents a la calor i es tanquen.
A més, es realitzen procediments inusuals:
- poseu el recipient en una olla amb aigua (ha de ser fred);
- coure els gerds a foc lent durant uns 90 minuts;
- esperar que es refredin les ampolles;
- separeu el suc del pastís;
- es cria amb 200-400 g d’alcohol, així com 200-300 g de sucre.
Quan es tracta de tintura de gerds a la lluna, els viticultors utilitzen una tècnica de cocció diferent. Utilitzen baies congelades (fins a 2,5 kg) com a matèries primeres.
Després de descongelar-se, són:
- cobert de sucre (250 g);
- aboqueu-hi 500 ml de lluna (45%);
- al cap de 60 minuts, el contingut es barreja, pastant a fons la massa de la baia.
A continuació, el most preparat s’embotella i es deixa durant un mes. Amb el pas del temps, la barreja es treu i es passa per un colador o una gasa. El procediment es pot repetir de nou al cap d’una setmana.
Beguda de melmelada de gerds tempestuosa
Molt sovint, la boja idea de fer una beguda forta només arriba a l’hivern, quan ja no hi ha baies fresques. No obstant això, en aquest cas, no us heu de desesperar. Els arxius de la vinificació popular contenen una recepta única de licor de melmelada de gerds amb o sense addició d’alcohol.
L'herba sense alcohol està feta de:
- 1 litre de melmelada (el contingut mínim de sucre ha de ser del 20-30%, en cas contrari no hi haurà fermentació);
- 1 litre d’aigua neta;
- 100 g de panses o baies raïm (es pren com a llevat natural).
El coll del recipient està lligat amb gasa. L'ampolla es deixa en una habitació càlida i lluminosa durant 4 dies, remenant diàriament al matí i al vespre. Tan bon punt la massa comenci a fer escuma o xiulet, instal·leu un guant d’aigua. Després, els plats amb l’herba s’envien a una habitació fosca (18-25 18C) durant 40 dies. Quan el procés de fermentació s’atura (el gas deixa d’alliberar-se), la composició es filtra i s’aboca en un recipient.
Una altra melmelada de gerds (500 ml) es barreja amb vodka (1 l). Deixeu la barreja durant una setmana en una habitació fosca i, a continuació, filtreu-la.
Val la pena recordar que el licor de gerds a casa sovint forma un sediment. Per tant, periòdicament s’ha de filtrar la composició alcohòlica. Si s’adhereix a aquestes tecnologies per preparar el pit-roig, es pot prendre una beguda veritablement meravellosa per a la taula festiva.