Com fer deliciosa melmelada de poma per a l’hivern
Els dolços casolans elaborats amb productes naturals, preparats amb les vostres mans, són els més deliciosos i saludables. Podeu comprovar-ho fàcilment provant de fer la vostra pròpia melmelada de poma per a l’hivern, unes postres de fruites el sabor de les quals recorda una infància despreocupada. Compartim els secrets de fer una deliciosa poma.
Com triar pomes per a melmelada de poma casolana
La melmelada en aquest sentit no és absolutament pretensiosa. Tant se val si feu servir fruites madures dures o fruites toves madures, el plat tindrà èxit en tot cas. El més important és que siguin madurs i verges.
Pel que fa a la varietat, tampoc no hi ha requisits estrictes. No obstant això, les pomes amb una acidesa agradable contenen pectines més naturals, per tant, gelifiquen més ràpidament. Per exemple, Saffron, Gloucester o Royal Gala.
A casa, la gelatina comestible habitual, o zhelfix, una substància que conté pectina natural, ajudarà a accelerar el procés de conversió de la salsa de poma en una massa gelatinosa.
A més de la gelatina, es poden utilitzar els següents additius en la producció per espessir el producte:
- agar-agar;
- pectina;
- midó modificat.
Les pomes es troben entre aquelles fruites que es poden convertir en gelea sense l'ús d'espessidors. Només us heu de prendre el temps i fer-ho tot segons la recepta.
Com fer una melmelada de poma clàssica per a l’hivern
Per preparar una fruita tradicional, només haureu de proveir-vos dels ingredients següents:
- pomes madures: 1 kg;
- sucre granulat: 600 g;
- aigua - 500 ml;
- canyella: a la punta d'un ganivet.
Es permet experimentar amb la composició, utilitzant altres espècies preferides utilitzades a la indústria de la confiteria en lloc de la canyella. Per exemple, gingebre, ratlladura de llimona, anís. Tot depèn del gust personal.
A la recepta de melmelada de poma proposada per a l’hivern, podeu prescindir completament d’espècies si voleu gaudir del sabor pur d’un producte natural.
El plat es prepara en la següent seqüència:
- Les pomes es renten, coren i pelen a fons. A continuació, talleu-los a daus petits o rodanxes fines.
- Poseu la fruita picada en una cassola amb un fons gruixut, aboqueu-hi aigua i poseu-la a la cuina. Bullim a foc lent fins a obtenir la consistència del puré, sense deixar de remenar amb una espàtula de fusta perquè no es cremi res.
- Cal interrompre el procés de cocció per refredar la massa i triturar-la per un colador. Es poden utilitzar electrodomèstics de cuina moderns amb aquesta finalitat. Això us ajudarà a aconseguir una uniformitat perfecta i després reprendre l’ebullició.
- S’ha d’afegir el sucre granulat de manera gradual i amb cura, tot remenant la melmelada de poma.
- Passada aproximadament una hora més o menys, quan el plat comenci a desprendre’s del fons de la cassola, s’ha de treure del foc. És fàcil determinar la preparació del producte: les gotes no s’estenen i el producte en si es converteix en una gelatina espessa.
- La delicadesa viscosa i calenta s’envasa en pots esterilitzats, com la melmelada normal, i es tanca amb tapes de plàstic.
Una versió de sandvitx de melmelada de poma per a l'hivern es pot untar amb pa o utilitzar per fer pastissos.Es recomana conservar el producte a la nevera.
Opció amb gelatina
El tractament tèrmic a llarg termini de les fruites afecta negativament el valor de la melmelada, reduint el contingut de vitamines. Per mantenir les postres sanes, es pot reduir el temps per bullir les pomes 2 vegades. Per espessir la massa, simplement s’hi afegeix gelatina alimentària.
Per fer-ho, heu de preparar el producte amb antelació:
- Dissolem la gelatina en una mica d’aigua freda i deixem que s’infli durant 30-40 minuts.
- Quan la mescla sembli una esponja, s’ha d’escalfar a bany maria fins que estigui totalment dissolta, en cap cas deixant que bulli.
La solució acabada s'aboca en una massa calenta preparada segons la recepta anterior per a melmelada de poma per a l'hivern. Barrejar bé. Per a 1 kg de fruita, necessitareu almenys 5 culleradetes de gelatina seca.
Els vegetarians poden utilitzar un espessidor d’agar-agar en lloc de gelatina dissolent-lo tal com s’indica a les instruccions adjuntes.
Recepta per fer melmelada de poma amb melmelada
Passa que els preparatius d’hivern s’enganxen a la nevera i que els nens en desitgen varietat. Podeu provar de fer llaminadures saludables. Per exemple, feu melmelada de melmelada de poma.
En principi, la melmelada ja és una base preparada per a aquestes postres. Tot el que queda per fer és reduir la massa a la condició requerida.
Això es fa de la següent manera:
- Melmelada de poma escalfat en un recipient amb un fons gruixut. Recordeu remenar periòdicament fins que s’evapori l’excés d’humitat.
- Refredeu una mica la massa i afegiu-hi gelatina ben inflada, preparada amb antelació segons les instruccions.
- La composició es barreja a fons.
És fàcil formar belles figures a partir del producte resultant mitjançant les tecnologies que es descriuen a continuació.
Com fer melmelada de lloses
La melmelada de fruites en forma de capa és una forma interessant de decorar. Als hostes i sobretot als nens els agradarà. Per fer-ho, s’estén una substància gruixuda en una capa gruixuda encara calenta sobre qualsevol superfície plana. La melmelada s’anivella amb un ganivet i es deixa assecar. Després es talla acuradament a trossos.
Només un plat plat esmaltat és adequat per a la formació d’una melmelada de capa. Es prehumiteja amb aigua. Paper usat i pergamí, greixat abundantment amb mantega.
Una opció encara més festiva implica l’ús de motlles de plàstic i silicona per coure o fer gel. La melmelada en forma de cors, estrelles o petxines decorarà qualsevol taula i no tindrà un aspecte pitjor que una de botiga.
Abans de servir-los, es recomana enrotllar els productes resultants en pols o sorra de sucre. Per tant, no s’enganxaran els uns als altres i semblaran apetitosos.