Pastissos de poma de forn: el forn de somnis
A l’estiu, els productes de forn amb fruites tenen un sabor especial. Els pastissos amb pomes al forn són màgics no només amb una olor agradable, sinó també amb un gust exquisit. Avui en dia hi ha infinitat de receptes de pastís de poma que difereixen en la composició de la massa. Pot ser fresc, llevat, kefir, mató.
Pastís de poma de forn (massa de llevat)
Ingredients:
- farina: uns 460 g;
- llet - 230 ml;
- llevat sec: 7 g;
- sucre granulat: 75 g;
- ou - 1 unitat;
- pomes - 4-5 unitats. (mitjà);
- oli de gira-sol - 100 ml;
- suc de llimona: 2, 5 culleres de postres;
- canyella: un pessic;
- sal - 0,5 culleradetes.
Feu una infusió. Tritureu 7 g de llevat amb una forquilla. Afegiu 2 cullerades. l. sucre, una mica de llet tèbia (fins a 40 ° C). Remeneu-ho tot. Cobriu la massa amb un drap de cotó i deixeu-la a l'habitació un quart d'hora.
Prepareu la massa:
- Tamiseu bé la farina.
- En un bol separat, remeneu l'ou i la sal, afegiu-hi la resta de sucre, aboqueu-hi l'oli vegetal.
- Aboqueu la massa aparellada a la barreja d’ous i barregeu-ho tot amb una espàtula.
- Afegiu farina, tamisant-la de nou per un colador. Barrejar. Quan la massa espesseixi, pasteu-la bé amb les mans.
- Col·loqueu la bola de mantega resultant en un bol profund. Aboqueu oli de gira-sol al palmell de la mà, unteu la cocció i, a continuació, tapeu-ho amb una tovallola (durant 2 hores).
A continuació, es prepara el farcit de pastissos de poma. Traieu la pell de la fruita, talleu-la a daus petits. Escampeu el farcit amb suc de ratlladura, espolseu-ho amb sucre perquè les fruites madures alliberin excés d’humitat.
Forma de pastissos:
- Dividiu la massa en trossos, estireu-la amb un corró. Poseu el farcit (cullera de postres) a cada pastís. Fixa les vores.
- Cobriu el paper de forn amb paper sulfuritzat. Poseu-hi els productes del forn. Hi ha d’haver una petita distància entre els pastissos perquè no s’enganxin durant la cocció.
- Raspalleu la pastisseria (pinzell de pastisseria) amb una barreja formada per un ou, 30 ml de llet, una mica de sal, sucre granulat i canyella.
- Al cap d’un quart d’hora, envieu els pastissos de poma de la massa de llevat al forn preescalfat a 180 ° C. Al cap de 5 minuts, reduïu la temperatura a 160 ° C. Al cap de 25-30 minuts, traieu les pastes i poseu-les en un bol profund.
Els germans rosats són bons per prendre el te. També es poden utilitzar amb llet, kefir, llet cuita fermentada.
Les espècies acabades de moldre són molt més aromàtiques que les envasades.
Petits pastissos amb pomes al forn
Preneu nota de la recepta d’una cocció meravellosa. Els pastissos de poma segons aquesta recepta són dignes de tots els elogis. La rebosteria és bona cada dos dies. També s’elaboren pastissos al forn.
Llista d’ingredients:
- farina - 0,5 kg;
- mantega - 55 g (per greixar la plata de forn);
- pomes - 4 coses. (mitjà);
- margarina - 65 g;
- llet - 220 ml;
- ou - 2 peces;
- llevat - 6 g;
- sucre - 75 g;
- sal: un pessic;
- oli vegetal - 3 cullerades de postres.
Procés de cocció:
- Dissoleu el llevat a la llet tèbia, afegiu-hi 10 g de sucre.
- Batre els ous per separat, afegir un polsim de sal i sucre.
- Barregeu la barreja d'ou i llevat amb margarina fosa. Afegiu 2,5 cullerades. l. oli vegetal. Barregeu-ho tot bé. Aboqueu farina a la massa.
- Pastar la massa, tapar amb una tovallola i escalfar (aproximadament 1 hora 15 minuts).
- Talleu les pomes pelades a daus petits. Fregiu-los en oli de gira-sol durant dos minuts. Espolvoreu amb sucre i barregeu-ho. El farciment dels pastissos de poma ja està a punt.
- Pessigueu un petit tros de massa i estireu-lo en un pastís. Poseu pomes de sucre al centre, una mica més que una culleradeta. Forma un pastís.
- Col·loqueu el plat de forn sobre una paella amb greix (les costures haurien d’estar a la part inferior). Al cap de 12 minuts, cobriu els pastissos amb un ou batut i envieu-los al forn preescalfat a 190 ° C.
- Temps de cocció: 20 minuts, fins que es formi una crosta marró daurada.
La cocció resulta incomparable. Quedarà espectacular si s’escampa amb sucre en pols.
Massa de crema agra per a pastissos
Aquesta pastisseria resulta tendra i saborosa. Les pomes i les panses són perfectes per omplir.
Ingredients:
- farina - 470 g;
- crema agra de greix - 300 ml;
- ou - 2 peces;
- margarina: més de mig paquet;
- sal - 0,5 cullera de postres;
- refresc: 0,5 culleradetes;
- panses;
- oli de gira-sol.
Empanades amb pomes al forn sobre massa de crema agra: una recepta pas a pas:
- Trencar els ous, posar-hi margarina una mica fosa. Bateu la massa amb una batedora. Afegir la crema de llet, la sal, el refresc. Bateu de nou.
- Aboqueu-hi farina (300 g). Pastar amb una batedora. Afegiu la farina restant, torneu a barrejar-ho tot.
- Unteu la massa amb oli vegetal, formeu una bola, escampeu-la amb farina, cobriu-la amb paper film. Col·loqueu la massa en un lloc fred durant 1 hora i 45 minuts. Durant aquest temps, prendrà la forma desitjada.
- Formeu els mateixos pastissos a partir de la massa, poseu la barreja de poma sobre cadascun d’ells i esculpeu els pastissos. Coeu-les al forn fins que quedin un deliciós coloret. La temperatura és d'uns 190 ° C.
Els productes al forn són tendres, sucosos, moderadament dolços.
Consells útils
Les pomes s’acompanyen bé amb llevats, crema de llet i pasta de full. Qualsevol varietat d’aquestes fruites és adequada per al farciment. És desitjable que els fruits siguin madurs i moderadament sucosos. El més important és que no s’han de podrir.
La fruita fluixa amb polpa de "cotó" es trencarà en trossos durant la mescla i es convertirà en puré.
Recomanacions:
- Per evitar que els pastissos amb pomes sucoses flueixin al forn, es recomana tallar la fruita a daus petits, posar-la en una paella. Condimentar amb mantega, espolvorear amb midó, sucre granulat.
- Podeu afegir canyella mòlta a les pomes triturades fruits secs, molla de galeta, vainillina, ratlladura de cítrics.
- Cuini a foc lent les fruites durant 4 minuts. Després de refredar, doblegueu el farcit en un colador per eliminar l'excés de líquid. Després podeu omplir els pastissos.
És important que el farciment de poma es refredi, en cas contrari, la pastisseria es convertirà en goma.
Les empanades amb pomes sucoses al forn són unes postres meravelloses per al te casolà. Després d’haver triat la recepta que més us agradi, gaudireu d’una meravellosa obra mestra culinària. Que aprofiti!