Els beneficis i els danys dels raves de jardí

Entre els primers vegetals, el rave és un dels primers en popularitat. I això no és d’estranyar, perquè només les cebes verdes i alguns altres cultius verds, però lluny dels cultius d’arrel, poden presumir d’una maduresa tan primerenca i d’una collita amigable dels veïns del jardí.

Els raves rodons i allargats s’utilitzen en tot tipus d’aperitius, amanides, sopes fredes i altres plats. A disposició dels jardiners varietats de rave amb arrels blanques, roses, vermelles i fins i tot de color porpra i groc profund. Però no només la varietat d'espècies i els curts temps de maduració criden l'atenció sobre aquesta cultura, sinó les propietats del rave útils per al cos.

La sucosa polpa de les verdures d’arrel, que té un refrescant sabor dolç i una agradable punxada, està saturada de nutrients actius, la manca dels quals experimenta el cos humà després de l’hivern.

Quines vitamines hi ha als raves? És útil aquesta verdura per a tothom i quina és la millor manera de triar un rave i menjar-lo?

Llegiu també l'article del tema: per a què serveix el rave??

Composició vitamínica del rave i el seu contingut calòric

El rave també conté vitamines B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, fins a 25 mg de vitamina C, sals minerals i fitònids amb acció antimicrobiana.

El contingut calòric del rave és molt baix, 100 grams de cultius d’arrel contenen de 15 a 20 kcal. Al mateix temps, el valor nutricional s’inclou en 100 grams del producte:

• 1, 2 grams de proteïna;
• 0,1 grams de greix;
• 3,4 grams d'hidrats de carboni;
• 3,1 grams de sucres;
• 1,6 grams de fibra dietètica;
• 93 grams d’aigua;

També en la composició de la polpa i els greixos de rave hi ha petites quantitats d’àcids orgànics, substàncies fècules i cendres.

La composició de macronutrients de les arrels de rave està determinada per l’alt contingut de potassi, calci i magnesi, fòsfor i sodi. Els oligoelements estan representats per ferro, zinc, coure i iode, bor i manganès. I l’oli de mostassa, que té propietats antisèptiques, confereix al rave un gust reconeixible.

Com triar el rave més beneficiós per al cos?

Per maximitzar els beneficis del rave per a la salut en una amanida o okroshka, és important triar arrels fermes i saludables amb una pell llisa. El rave perd ràpidament la seva sucositat, el cultiu d’arrels es torna letàrgic, suau i disminueix la quantitat de nutrients que conté. Si es veuen taques negres a la pell fins i tot d’un vegetal d’arrel dura, aquest és el primer signe del desenvolupament de fongs de floridura. No s’ha d’esperar al plaer ni als beneficis quan es menja un plat fet amb aquest rave, però és possible fer mal. Per tant, la frescor d’un rave és un factor decisiu per a la seva salut.

No oblideu que els cims d’aquesta cultura no són menys saturats de substàncies valuoses per al cos que els cultius d’arrel. És millor utilitzar-lo com a aliment immediatament després de la recollida, ja que el fullatge es marcirà en qüestió d’hores.

Propietats útils del rave

Les arrels i les tapes de rave contenen poques calories, però són riques en substàncies actives i fibra dietètica, cosa que dóna motius per parlar de la utilitat d’aquest vegetal per a molts problemes associats a la digestió i absorció dels aliments. Les verdures d’arrel incloses en la composició dels plats activen la peristalsi intestinal, contribuint a l’alliberament oportú del sistema digestiu i produint un efecte laxant suau. Els raigs de rave, a partir dels quals es fa la infusió, no són menys útils per al restrenyiment.

El rave, amb un contingut calòric molt baix, ha estat respectat des de fa temps per les persones que volen desfer-se dels quilos de més amb beneficis per a la salut.La fibra dietètica us pot ajudar. En passar pels intestins, la fibra el neteja i elimina les toxines acumulades. Els glucòsids continguts en els raves tenen un efecte irritant, afavoreixen la producció de suc gàstric i la ràpida digestió dels aliments.

El rave és útil per a pacients que pateixen malalties del cor i vasculars. L’acumulació de colesterol a les parets dels vasos sanguinis en perjudica la permeabilitat i l’elasticitat, cosa que afecta negativament el subministrament de sang als teixits i òrgans i provoca greus problemes de salut. El rave amb un contingut calòric inferior al de molts altres cultius d’hortalisses, com els seus parents més propers: rave, rave picant, mostassa i nap, impedeix no només l’obesitat, sinó també l’acumulació de colesterol i el desenvolupament de l’aterosclerosi.

Hi ha substàncies als raves que tenen un efecte positiu sobre els nivells de sucre en la sang. Per tant, aquesta verdura pot i fins i tot s’ha d’incloure al menú de persones amb tendència a la diabetis o que ja pateixen aquesta greu malaltia.

Les pells d’arrels de rave de colors vius contenen antocianines naturals que, segons estudis recents, s’oposen activament al desenvolupament de cèl·lules cancerígenes. Amb l'arribada de les varietats de color porpra fosc, les propietats beneficioses del rave en termes de lluita contra el càncer només augmenten.

Gràcies als phytoncides, el rave es pot utilitzar com un remei natural i molt saborós per combatre les infeccions, inclosos els refredats estacionals i les bronquitis, rinitis i laringitis que l'acompanyen. El suc de rave, com el suc de rave, ajudarà amb la tos, la congestió nasal i altres símptomes desagradables. La vitamina C energitzarà i donarà força per combatre les malalties.

Curiosament, podeu utilitzar les propietats beneficioses del rave per a fins cosmètics. El raïm alimentarà la pell amb humitat, tindrà un efecte tònic i blanquejador i també ajudarà a fer front als processos inflamatoris. La vitamina E present en els raves activa la regeneració i el rejoveniment de la pell.

És sabut que les verdures d’arrel de rave són indispensables en sopes i aperitius freds d’estiu. És un excel·lent ingredient per a amanides, un suplement vitamínic i part d’una guarnició per a plats de carn i patates. La majoria dels raves es mengen crus, ja que durant el tractament tèrmic, els cultius d’arrel perden la majoria de les propietats útils dels raves i el seu aspecte i consistència sucosa.

Poques persones saben que els raves es poden escabetxar i que aquests aperitius es convertiran en una autèntica decoració de la taula a l’hivern. Encara menys sovint presten atenció als verds i, de fet, les propietats útils de les tapes de rave no són menys que les dels cultius d’arrel. Aquesta part de la planta en forma fresca i jove s'utilitza per a okroshka i amanides. Podeu guardar les tapes per a l’hivern en forma de salsa, on s’afegeixen oli d’oliva, sal, espècies i nous triturades o pinyons juntament amb herbes picades.

El rave és bo per a tothom?

Amb tota la singularitat de la composició i el conjunt de propietats útils, els raves no es poden considerar un cultiu per a ús general. En alguns casos, en lloc dels beneficis esperats per a la salut, els raves poden causar una mala salut.

Això es deu a la presència de glucòsids vegetals a les arrels i, en part, al fullatge, que irriten la mucosa gàstrica i provoquen una producció activa d’àcid. Amb una elevada acidesa, pancreatitis i colecistitis, així com amb gastritis i úlcera gàstrica, els plats de rave fresc poden provocar un agreujament no desitjat.

Tothom pot avaluar els beneficis o els perjudicis dels raves per a la seva pròpia salut, però si hi ha contraindicacions, no s’ha de pensar que s’ha d’abandonar incondicionalment el primer vegetal. Les varietats de rave de color clar i blanc tenen un sabor i un efecte més suaus i, per exemple, pràcticament no hi ha glucòsids al daikon.

Vídeo sobre els beneficis del rave