Per a carn, peix, salsa i pizza: tomàquets amb suc propi per a l’hivern

Expliqueu-me una recepta de tomàquets amb suc propi per a l’hivern? Fa poc estem visitant on vaig provar aquest aperitiu per primera vegada. Haig de reconèixer que, tot i la meva aversió a les conserves de tomàquet, m’han agradat molt. El sabor és ric, l’aroma és brillant i sembla molt apetitós. Com fer-los i s’han d’esterilitzar?

Cuinant els tomàquets amb el vostre propi suc durant l’hivern, simultàniament us proporcionareu més que un deliciós berenar. Tant els mateixos tomàquets com la salsa de tomàquet amb què s’aboca són un ingredient natural per preparar qualsevol plat que requereixi tomàquet. A l’hivern no es poden trobar verdures fresques i és difícil anomenar verdures allò que es ven a les botigues. Sense gust, sense olor, sense beneficis, però costen diners dignes. Per a la temporada és molt més rendible arrossegar fruites apetitoses del vostre jardí o fins i tot comprar-les per conservar-les. A l’estiu, els preus de les verdures són força assequibles i, a més, són sens dubte naturals. Després d’haver fet almenys una dotzena de pots, rebrà una guarnició preparada per a puré de patates, pilaf, farinetes, carn i peix, a més d’una preparació per fer salses o segons plats.

Quins tomàquets són millors per conservar

Tant se val si no teniu fruits de la mateixa varietat i mida. És per a aquesta recepta que es necessiten diferents tomàquets. Per obtenir suc sucós i dolç, trieu les verdures madures amanida destí. Les fruites malmeses funcionaran, només cal tallar-les bé.

Però directament per cosir, en primer lloc, calen tomàquets petits perquè encaixin al pot. També han de ser densos, amb la pell ferma i la polpa ferma. És important que els fruits conservin la seva forma i no es desfacin.

El millor és conservar aquests tomàquets en pots petits, d’un màxim d’1,5 litres. És encara més còmode enrotllar-lo en envasos de mig litre, per dir-ho d’alguna manera, de manera que el berenar obert no es mantingui durant molt de temps i no es deteriori.

Tomàquets al seu propi suc per l’hivern pas a pas

El primer pas és preparar el farcit o el suc. Es podrà fer de manera ràpida i eficaç amb una espremedora. Si no hi és, podeu girar les verdures rentades a través d’un molinet de carn i, si es vol, esprémer perquè no hi hagi llavors. O tritureu-los amb una batedora, però és millor eliminar-ne la pell abocant-hi aigua bullent.

A continuació, bulliu el suc, afegint espècies al gust. Pel que fa a la sal, el sucre i el vinagre, les seves proporcions es calculen en funció de la quantitat total de suc. Per cada litre necessitareu 1 cullerada. l. vinagre i sal 2 vegades més sucre.

Un pot de litre contindrà uns 500 ml de suc.

El suc està llest i es pot conservar:

1. Col·loqueu fruites petites en pots.
2. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la coure al vapor durant 15 minuts.
3. Escorreu-ho i torneu-ho a vapor.
4. Aboqueu suc bullent sobre els tomàquets la tercera vegada.
5. Desenvolupar.

Com que la recepta no inclou esterilització, després d’enrotllar els pots, assegureu-vos de tapar-los amb una manta tèbia i deixar-los reposar fins que es refredin. Així les verdures s’autoesterilitzaran.

Tomàquets en el seu propi suc amb l'addició de pebrot dolç

https://www.youtube.com/watch?v=FcO6FHw1IC8