Apetitosos plats de patata magra per al primer, segon i postres
Els cristians cuinen plats de patates amb quaresma més sovint. Sobretot es tracta de puré de patates, boletes, vinagreta, guarnició, zrazy. Però és possible elaborar plats més simples i amb gust per a la boca d’aquesta verdura que satisfaran la fam durant el dejuni. En aquest cas, no calen productes exòtics ni nombrosos ingredients.
Plats de patata magra puré
Fins i tot durant el dejuni, cal menjar sopes, de manera que les hostesses sempre preparen la primera.
Sopa de ceba puré
Algorisme d'accions:
- Rentar les verdures, pelar-les.
- Talleu els tubercles a daus i el porro a anelles.
- Ompliu-ho d’aigua.
- Coeu-ho a foc mitjà fins que estigui tendre.
- Rentar, assecar, picar julivert, anet, posar en un recipient separat.
- Tritureu el brou amb una batedora fins que quedi homogeni.
- Saleu, afegiu oli, espècies.
- Batre de nou i deixar bullir.
- Serviu el plat magre de patates calent amb herbes.
No submergeu la batedora de plàstic a la sopa bullint. Deixeu-lo refredar. Tritureu el brou immediatament amb un dispositiu metàl·lic.
Sopa de pastanaga i patata
Per a la recepta, agafeu 2 patates, 5 pastanagues, una ceba, una cullerada d’oli, espècies (gingebre, nou moscada, pebrot vermell), mitja llimona, sal, un litre d’aigua. Per a la decoració necessiteu julivert, crostons de sègol.
Cuinar un plat magre amb patates:
- talleu les verdures pelades a daus;
- sofregiu la ceba amb espècies;
- afegir la resta de productes, aigua;
- a foc lent fins que estiguin tendres;
- esprémer suc de llimona;
- batre amb la batedora;
- servir, guarnir amb herbes i galetes.
Plats de patata magra al forn
Sense un segon plat, el sopar en família no serà complet.
Patates "Crosta de formatge"
Per a la recepta, agafeu un quilogram de patates, un quilo de tomàquets, 200 g de formatge vegetarià sense enzims animals, 5 grans d’all, un petit ram d’anet, espècies, sal, oli de gira-sol (2,5 cullerades).
Algorisme pas a pas:
- preparar verdures i herbes: rentar, pelar, treure tiges, branquetes;
- talleu els tubercles i el tomàquet a anelles;
- picar anet, esprémer l'all, afegir oli;
- fregar el formatge amb plomes llargues;
- unteu amb oli una plata de forn;
- distribuir per capes: tubercles-sal-espècies-tomàquet-espècies-barreja d’anet-formatge;
- tapar el formulari amb paper d'alumini;
- posar al forn a 180 graus durant 40 minuts;
- traieu el paper d'alumini, coeu-ho durant 15 minuts més;
- servir.
Patates magres "Acordió de bolets"
Prengui productes en qualsevol proporció: tubercles joves, herbes, bolets, espècies, oli, sal.
Tecnologia de cuina:
- renteu els tubercles sense desprendre’s de la pell;
- rentar els bolets, tallats a rodanxes;
- afegir julivert picat, espècies, sal;
- tallar el tubercle;
- ompliu cada plat amb un farcit;
- tapar el paper de forn amb paper d'alumini;
- unteu el fons amb oli;
- estendre els tubercles;
- coeu-ho durant mitja hora a temperatura mitjana.
Trieu tubercles uniformes, amb una superfície llisa, sense ulls. El plat es pot preparar a partir de fruites "velles". Només en aquest cas, peleu els tubercles i talleu-los fins. Utilitzeu una cullera gran per evitar tallar accidentalment la fruita. Quan es fa una incisió, el ganivet es recolza als costats de l’aparell de cuina.
L’acordió es pot fer net afegint espècies i pa ratllat; varieu la barreja de bolets amb un farciment de verdures (tomàquet, ceba, albergínia, carbassó), formatge (formatge, tomàquet) o all (un grapat d’herbes, all).
Deliciosos plats de patates per prendre te
És habitual preparar delicioses postres per a te.
Galetes de puré
En dejuni, les patates substitueixen fàcilment els panets. Per fer-ho, pastem la massa de 300 g de puré, 100 g de farina, una cullerada i mitja d’oli i una mica de sal. La massa hauria de ser plàstica.
A continuació, poseu les mandonguilles rodones sobre una plata de forn untada amb mantega. Que es fan de la següent manera: es desprenen petits trossos de massa, roden boles amb palmes, lleugerament aplanades. Escampeu les galetes per sobre amb herbes o llavors de sèsam. Coure al forn 15 minuts a 200 graus.
Pa pla "Kystybai"
La recepta consisteix en boletes i puré de patates. Dissoleu la sal, el sucre en aigua, afegiu-hi poc a poc la farina. La consistència de la massa ha de ser tova, de plàstic com les boletes. Salpebreu el farcit, afegiu-hi les espècies preferides.
Estireu petites truites fines i fregiu-les ràpidament pels dos costats en una paella antiadherent.
Amagueu el producte acabat sota una tovallola. A continuació, esteneu el puré de patates sobre la meitat del pastís, cobriu-lo amb la segona part. Premeu cap avall per eliminar l'excés. Repetiu amb els altres pastissos. Col·loqueu-ho en un plat.
Rotllo de patata
Les patates magres amb bolets en forma de rotllo es poden preparar amb farina o sense. En el segon cas, necessitareu habilitat per torçar la massa.
La primera recepta és més fàcil:
- Pastar la massa de patata de llevat: desfeu el sucre, la sal, una culleradeta de llevat en un got d’aigua tèbia.
- Introduïu a poc a poc el puré de patates (necessiteu 5 tubercles).
- Cobriu la massa elàstica amb una tovallola, deixeu-la calenta durant una hora.
- Xampinyó (250 g), 4 cebes, 1 pastanaga, rentar, pelar, picar. A continuació, sofregiu-hi, afegiu-hi espècies, alls, sal.
- A continuació, estireu la massa fina. Esteneu la barreja fregida. Enrotlleu suaument en un rotlle.
- Es cou al forn durant 20 minuts a 200 graus.
Simplifiqueu una mica els menjars magres de patata els dies de dejuni estrictes. Per fer-ho, substituïu el fregit per sofregir a l’aigua o utilitzeu plats antiadherents: planxes per coure a la brasa, silicona i vidre.