Algunes receptes fàcils per fer mongetes verdes congelades
Les propietats beneficioses de les mongetes verdes, a causa de la presència de molts oligoelements i vitamines a la verdura, estan ben estudiades i el producte en si és estimat per tothom que no sigui indiferent per la seva salut i només per menjar deliciós. Però només podeu provar les beines verdes retirades del jardí durant els mesos d’estiu, ja que no podeu mantenir les mongetes sucoses i cruixents durant molt de temps.
Per no negar-vos el plaer i cuinar plats saludables durant la temporada baixa, les mongetes verdes es congelen durant l’hivern. Aquesta és la forma més senzilla i assequible, en què les beines no perden el seu gust, consistència ni propietats útils.
Com congelar les mongetes verdes per a l’hivern?
- els fruits tot just comencen a formar-se, que no superen els 3–7 mm de longitud, amb sucosa polpa tova i pell solta;
- les fulles tenen un color verd o groguenc uniforme, depenent de la varietat, l’ombra i són fàcilment danyades per l’ungla.
Com més gruixudes i sucoses siguin les solapes, més fàcil és preparar deliciosos plats secundaris, amanides i cassoles de mongetes verdes congelades segons la recepta. Moltes mestresses de casa envien beines al congelador, només planten matèries primeres rentant i tallant parts grosses. En aquest cas, quan necessiteu coure les mongetes, les beines descongelades perden el seu ric color i es tornen marrons. Per evitar que això passi, s’ha de blanquejar les mongetes verdes. Com congelar les mongetes verdes per a l’hivern i si hi ha altres característiques d’aquest procés?
De les beines de mongeta verda prèviament rentades, es talla la part aspra, on s’adjunta la tija.
Per comoditat d’emmagatzemar i preparar fesols, les beines es tallen a trossos de 2 a 5 cm de llarg.
Les mongetes verdes es submergeixen en aigua bullent durant tres minuts. Durant aquest temps, la verdura no perdrà la seva consistència, però les beines es tornaran elàstiques i, el que és més important, adquiriran un bonic matís.
A partir de l’aigua bullent, les mongetes es transfereixen a l’aigua gelada, que fixarà el color i refredarà la matèria primera en tres minuts.
Les mongetes verdes reposades en un colador s’assequen.
Les mongetes verdes, a punt per congelar-les per a l’hivern, es disposen en bosses ajustades.
En aquesta forma, la verdura es pot conservar fins a 4-6 mesos. Però aquí és important recordar que aquest producte no es pot tornar a congelar. Els fesols no només perden el seu aspecte, sinó també la majoria de les vitamines.
La indústria utilitza un raig d’aire molt fred per congelar les mongetes verdes. Per tant, el procés només dura uns segons i les peces del producte acabat es poden esmicolar, sense adherir grumolls ni inclusions de gel.
Congelar els fesols verds per l’hivern d’aquesta manera a casa no funcionarà. Però:
- escampant les beines ja blanques i seques sobre una paella poc profunda;
- i després, enviant-lo al congelador, podeu obtenir mongetes fregibles de qualitat per a qualsevol delícia culinària.
La temperatura ha de ser el més baixa possible i la capa de beines ha de ser el més baixa possible.
Com cuinar mongetes verdes congelades per a l’hivern?
Les mongetes verdes congelades s’utilitzen per preparar una gran varietat de plats, que van des de sopes vegetarianes i plats lleugers dietètics fins a segons plats abundants amb bolets i carn, amanides i cassoles.
Al mateix temps, gairebé totes aquestes receptes per fer mongetes verdes congelades són bastant senzilles i no triguen gaire temps.
Recepta de mongetes bullides
Molt sovint, les mongetes verdes bullides es converteixen en un component d’un plat culinari concret. Les beines fregides amb mantega o verdura són una mica menys freqüents a les receptes de mongetes verdes congelades.
No és gens difícil preparar aquest buit.
- Les mongetes es bullen en aigua salada sense descongelar. A més, després de bullir, les verdures haurien d’estar al foc no més de 5-7 minuts.
- És més convenient fregir beines descongelades a temperatura zero. D’aquesta manera evitaràs que s’estovin i afegeixin massa aigua a la cassola. El procés de fregir tampoc dura més de 6 minuts.
Ja en aquesta forma, les mongetes verdes són un excel·lent complement a la carn, els fogons i els peixos de mar cuits o bullits. Però si es vol, s’afegeixen beines dolces en vinagre a les sucoses beines verdes arc, salsa de soja i crostons de sègol picats.
Aquesta amanida satisfà la gana, la revifarà i serà un bon complement a les patates al forn o als productes de carn picada.
A principis de primavera, una lleugera amanida de rave fresc i mongetes verdes amb primeres herbes i escalunyes ajudarà a apropar l’estiu.
Hi ha moltes opcions per a plats tan senzills.
A causa del seu sabor neutre, es combinen les mongetes amb tomàquets i patates, blat de moro dolç i llegums, carbassa i pasta, bolets i altres ingredients.
Com es pot cuinar mongetes verdes congelades a l’estiu i molt necessàries a l’hivern, quan el cos és naturalment deficient en vitamines i verdures fresques?
Amanida contundent de mongetes verdes, patates bullides i ous
Aquest plat requerirà:
- 300 grams de mongetes verdes congelades per a l'hivern;
- 500 grams patatesbullit i tallat a rodanxes;
- 3 ous durs;
- 1 ceba suau de mida mitjana.
Les mongetes es bullen, es rebutgen en un colador i s’assecen. Els ous es tallen per la meitat o en quarts. La ceba es talla en mitges anelles fines.
Les beines, juntament amb les falques de patata i les cebes, esquitxades d’oli, es couen amb sal, pebre i espècies al gust. L’all tallat a rodanxes, afegit uns minuts abans de coure, ressaltarà bé el sabor. Les verdures es treuen del foc quan es forma una escorça daurada a les patates.
Per abocar l’amanida, prepareu una barreja d’una cullerada de suc de llimona, un parell de cullerades de mostassa de Dijon i 70 grams d’oli d’oliva. Si cal, afegiu vinagre de vi, sal i espècies a la salsa. Podeu decorar el plat i afegir brillantor amb un ou, alfàbrega i ratlladura de llimona.
Recepta de mongetes verdes amb tomàquets i alls
Per a 400 grams de mongetes verdes congelades durant l’hivern, aquesta amanida requerirà:
- una cullerada d’oli vegetal;
- uns quants grans d'all;
- 8-10 tomàquets cherry;
- sal al gust.
Mentre bullen les mongetes, l’oli s’escalfa en una paella, on es posen alls tallats fins i espècies. L’alfàbrega i l’orenga són els més adequats per a les verdures en aquest cas. Després s’afegeixen tomàquets als plats i, al cap d’un parell de minuts, mongetes bullides. Al foc, el plat passa un total de 4-5 minuts, després del qual es pot servir amb vedella o ànec.
Mongetes verdes amb ceba fregida i bolets
Aliments necessaris per a amanides:
- 300 grams de ceba pelada petita;
- 500 grams de mongetes verdes;
- 5 cullerades d'oli vegetal;
- 300 grams de xampinyons frescos o altres bolets que trieu;
- una cullerada de salsa de soja;
- 4 grans d'all;
- una branqueta de farigola;
- suc de llimona, pebre i sal al gust.
En una paella, foneu 3 cullerades d’oli, en què es fregin bé les cebes petites condimentades amb sal.En remoure, aquest procés pot trigar fins a 30 minuts. Durant aquest temps, podeu bullir i refredar les mongetes verdes congelades per a l’hivern.
S'escalfa una cullerada d'oli en una cassola, on s'afegeixen llavors bolets tallats a rodanxes. S'han de fregir uns 10 minuts, fins que es daurin. A continuació, s’aboca l’oli restant al mateix plat i s’hi afegeixen all, farigola, sal i pebre. Al cap de mig minut, quan apareix l’aroma, es treu el foc de la cocció. Es barregen verdures i bolets calents, es condimenten amb suc de llimona i salsa de soja i se serveixen.
Fideus de pollastre amb mongetes verdes congelades: recepta de sopa
Per preparar el plat necessitareu:
- 200 grams de mongetes verdes;
- 200 grams de filet de pit de pollastre bullit;
- 1 litre de brou de pollastre baix en greixos;
- 1 cullerada de gingebre fresc picat
- cullera picada All;
- 1 ceba petita:
- algunes plomes de ceba verda;
- 2 culleradetes d’oli de sèsam
- 2 cullerades de salsa de soja;
- coriandre i alfàbrega.
L’all picat, el gingebre, les cebes picades i les beines de mongetes es fregeixen en oli, després s’eliminen amb cura les mongetes i s’afegeixen la resta de verdures al brou de pollastre. Aquí també s’hi aboca salsa de soja, es posa filet de pollastre tallat a trossos, si cal, la sopa es salpebrada i pebre. 10 minuts més, la cassola es manté al foc, després es condimenta la sopa amb fideus prims i, tot seguit, poc abans de coure-la, hi afegim les mongetes. A l’hora de servir, el plat acabat està decorat amb herbes.