Prepareu carbassa picant a l’estil coreà per a l’hivern
El condiment coreà de pastanagues és realment necessari a la cuina, ja que amb ell podeu cuinar una gran varietat d’amanides amb gairebé tot tipus de verdures. Prenem, per exemple, les carabassetes rodones de carbassa que es converteixen fàcilment en una autèntica obra mestra de berenars coreans.
Una característica de la recepta d’un aperitiu salat és que les verdures no s’estofen. Primer s’adoben i després s’esterilitzen.
Val la pena tenir en compte que aquesta amanida és força picant, ja que conté una bona quantitat d'all i pebrots picants, i no és adequada per a tothom. Si teniu problemes d’estómac, heu d’abstenir-vos d’un consum excessiu d’aperitius.
Preparació de verdures
L’etapa de treball que més temps requereix és rentar, pelar i picar totes les verdures:
- Agafeu tres quilograms de carbassa jove i talleu-ne les parts superior i inferior. Ratlleu les verdures amb la pell en un ratllador especial, que s’utilitza per cuinar pastanagues.
- Ratlleu mig quilo de pastanaga al mateix ratllador.
- Talleu mig quilo de ceba mitjana a mig anell.
- Piqueu dos pebrots picants a daus petits.
- Talleu cinc pebrots dolços (grocs o vermells) a mitges anelles.
- Piqueu un munt de julivert i branquetes d’anet.
- Passeu els alls en la quantitat de dos grans caps pels alls.
Si no era possible obtenir paquets joves, podeu prendre fruits grans, però en aquest cas s’han de pelar. En verdures massa madures, es torna molt dur i serà difícil ratllar-les en un ratllador.
Marinar la peça
Quan totes les verdures estiguin preparades, combineu-les en un bol gran i remeneu-les. Afegiu a la massa total:
- 1 got d'oli de gira-sol, sucre granulat i vinagre;
- 1 bossa de condiment de pastanaga coreana;
- 2 culleradetes de pebre negre (mòlt);
- 2 cullerades de sal.
Torneu-ho a remenar bé i deixeu-ho marinar tres hores.
L’etapa final
Quan les verdures estiguin sucades i mullades en condiments, barregeu-les per tercera vegada i poseu-les en pots, abocant uniformement el suc resultant.
Primer s’ha d’esterilitzar els bancs.
Aboqueu aigua en una cassola gran i escalfeu una mica. Cobriu el fons de la paella amb una tovallola vella i col·loqueu els pots de Carabasseta... Esterilitzeu l'amanida des del moment que bulli durant 15 minuts i tanqueu-la.