Receptes d’espinacs frescos pas a pas
Els espinacs no són només una planta molt saborosa, sinó també una planta sana, a partir de la qual es poden preparar tant primers com segons plats, així com amanides. Les receptes d’espinacs frescos no són molt populars a Rússia. La majoria de les mestresses de casa l’utilitzen com a guarniment per a amanides, com a complement del borscht. I és completament en va, perquè els plats originals i brillants es preparen a partir d’una planta sana, des de puré de sopes a cassoles i fins i tot postres.
Servint les primeres receptes d’espinacs frescos
Okroshka fred amb iogurt i espinacs
L’okroshka amb espinacs és popular a Geòrgia, on es prepara amb iogurt, la beguda nacional de llet fermentada. Les receptes de plats amb espinacs frescos també es poden preparar amb kefir normal, llet fermentada al forn o llet agra.
Per a okroshka necessitareu:
- espinacs frescos - 300 g;
- kefir o llet cuita fermentada: 250 ml;
- grans d'all: 1-2 unitats;
- coriandre: ½ manat;
- sal, pebre mòlt.
Abans de preparar la sopa, bulliu els espinacs rentats i secs en aigua salada, traieu les fulles de la paella i talleu-les ben fines.
Després s’han de barrejar amb all picat i coriandre, salpebreu tots els ingredients, aboqueu-hi el quefir i bateu lleugerament amb la batedora.
La recepta per fer espinacs frescos es pot millorar lleugerament fent-la més satisfactòria i nutritiva amb ous bullits, cebes fregides en oli vegetal, crostons o filet de pollastre.
Amanides i aperitius: receptes d’espinacs frescos
L’espinac és ideal per fer amanides, va bé amb l’acella i altres herbes, tomàquets, cogombres, raves i altres verdures.
Amanida d'espinacs amb cogombres
Prepareu l’amanida:
- espinacs: 750 g;
- cogombres frescos: 5-6 peces;
- rave - 6-8 peces;
- ceba blanca: 3-4 unitats;
- oli d’oliva - 4-5 cullerades l;
- sucre i suc de llimona al gust;
- anet: un munt.
Les fulles d’espinacs s’han de pelar dels esqueixos, rentar-les amb aigua corrent i assecar-les amb tovalloles de paper. Piqueu-ho finament i barregeu-ho amb el vinagre picat, marinat en vinagre i aigua durant 15 minuts.
Tots els ingredients s’han de combinar amb cogombres picats, raves i anet picat finament, sucre, suc de llimona i oli d’oliva.
Si es vol, l’oli vegetal es pot substituir per crema agra, alzina o es poden afegir ous bullits picats a l’amanida.
Costelles d’espinacs
Per preparar unes delicioses costelles originals, prepareu:
- fulles d'espinacs - 600 g;
- julivert o anet - 1/3 paquet;
- farina de blat - 2 cullerades. l;
- ous de gallina: 1 unitat;
- pebre mòlt, sal - al vostre criteri;
- oli de fregir.
Les fulles d’espinacs rentades, ordenades i assecades s’han d’abocar amb aigua bullent i deixar-les durant 3 minuts, per després esprémer-les suaument i trossejar-les finament. Barregeu la massa resultant amb herbes picades, ous, farina de blat i espècies. A partir d’aquesta massa cal formar costelles i fregir-les en oli vegetal.
Guarniments insòlits
els plats elaborats amb espinacs frescos es poden complementar amb puré de patates; resulta molt tendre i delicat, va bé amb diversos plats de carn o peix.
Per al puré de patates necessitareu:
- espinacs - 600 g;
- mantega - 25 g;
- crema pesada - 50 g;
- sal, sucre, pebre mòlt - al gust.
Els espinacs s’han de netejar de fulles grogues, esbandir-los, assecar-los i bullir-los durant 5-7 minuts en aigua salada. A continuació, s’ha d’escórrer el líquid i interrompre els greens amb una batedora fins que quedi puré.
La salsa es prepara per separat; per a això, s'han de fregir 2 culleradetes de farina de blat fins que estiguin daurades en una paella cremosa, aboqueu 3-4 cullerades de llet, remeneu bé i afegiu la salsa al puré.
Afegir la mantega, la nata i les espècies al plat; quan serveixi, decoreu-ho amb puré de patates amb nou moscada mòlta.
Video recepta per cuinar arròs amb espinacs
Postres: receptes d’espinacs frescos
Les receptes de postres per a espinacs frescos no són menys populars que les amanides o els plats secundaris. Gràcies a aquest ingredient, les postres són lleugeres, suaus i moderadament dolces.
Budí de mató i espinacs
Per a postres necessiteu ingredients:
- espinacs - 300 g;
- crema agra - 200 ml;
- formatge cottage - 350-400 g;
- formatge dur - 60-70 g;
- sèmola i galetes picades: 2 cullerades. l;
- mantega - 3-4 cullerades. l;
- ous - 2 unitats;
- sal i sucre al gust.
Els ous s’han de dividir en clares i rovells, s’ha de baixar la mantega al bany maria i s’ha de fregar el formatge cottage a través d’un colador. Tots els aliments preparats s’han de barrejar amb rovells, sèmola, sal i endolcits.
Els espinacs picats s’han de barrejar amb mató, blancs i blancs ben batuts. Cal untar el plat de forn amb mantega, pa ratllat, crema de llet i formatge dur ratllat.
El budí d'espinacs de quallada s'ha de coure al forn preescalfat a 200 ° fins que quedi una deliciosa escorça daurada.
Els plats d’espinacs es distingeixen per un sabor agradable, un aroma delicat i un aspecte inusual i apetitós. Quan es couen correctament, conserven totes les propietats beneficioses dels espinacs i el baix contingut calòric us permet tractar els vostres éssers estimats amb deliciosos plats sense perjudicar la salut.