Receptes de pa de blat a casa
El pa de blat constitueix la majoria de tots els productes del forn. Per a la seva producció s’utilitza farina de blat de diferents varietats. Es creu que el més útil és el pa integral, però és menys comú a les prestatgeries. A més dels components principals, es pot afegir segó, fruits secs, panses i sabors al producte acabat. A casa, heu d’intentar fer pa amb farina de blat, que només contindrà ingredients saludables.
Llegiu també l'article: recepta de farinetes de blat a cuina lenta!
La composició i el contingut calòric del pa de blat
La composició química del pa de blat està representada principalment pels hidrats de carboni. 100 g del producte contenen els components següents:
- hidrats de carboni: 49-50 g;
- proteïna: 10,5 g;
- greixos: 3,5 g;
- part fibrosa - 4,2 g;
- aigua - 35 g.
El contingut calòric del pa de blat és d’uns 235 kcal per cada 100 g.
Les xifres poden variar segons quins ingredients es va fer el pa i en quines proporcions. Afegir panses, fruits secs i altres components augmenten el contingut calòric del producte. El pa integral és ric en fibra i es considera més beneficiós per a la digestió.
Receptes de pa de blat a casa
El pa es pot coure al forn, a la màquina de fer pa i a cocció lenta. Hi ha diverses receptes de pa de blat, que diferiran pel gust i la composició química. El podeu coure amb massa fermentada, amb llevat o sense. S'afegeixen espècies i altres additius al gust.
Recepta de massa fermentada sense llevat
Per preparar aquest pa, necessitareu una massa fermentada de sègol especial. El procés és llarg, de manera que els ingredients s’han de preparar amb antelació. Per a 100 g de cultiu d’entrada, heu de prendre 800 g de farina de blat, 400 ml d’aigua, 2 cullerades d’oli vegetal i 1 rovell. S’afegeix sal, sucre i líquid al gust amor.
Passos de cocció:
- Primer cal afegir 100 g de farina i 100 ml d’aigua a la massa de sègol, barrejar-la i deixar-la calenta per un dia. El mateix procediment s’ha de repetir tres vegades, és a dir, es necessitaran més de 3 dies per fer pa de blat de massa fermentada.
- El tercer dia, s’aboca el cultiu inicial en un recipient gran. Cal tamisar-hi 500 g de farina, afegir-hi oli, sal, sucre, mel o espècies. Tots els components es barregen a fons durant mitja hora fins que quedi homogeni.
- La massa es col·loca en un recipient profund, mig ple. Ha d’esperar 2 hores i després es torna a pastar. Després d'això, hauria de reposar durant 90 minuts com a mínim.
- Poseu la massa acabada en un plat de forn. La seva superfície està untada de rovell de manera que quedi una crosta daurada cruixent al pa acabat. El pa de blat es cou al forn preescalfat a 200 graus. Al cap d’una hora, el podeu treure, tallar i servir.
Aquest pa, tot i que triga molt a preparar-se, només consisteix en ingredients naturals coneguts.Aquesta és una variant del pa de blat sense llevats que no requereix estris de cuina especials. El producte acabat resultarà fresc i cruixent, s’ha de preparar i servir a la taula festiva.
El pa casolà sempre és diferent del comprat. Té un sabor i aroma més rics, però pot ser que no funcioni la primera vegada. És important observar totes les proporcions i períodes d’envelliment dels productes.
Recepta de llevats
La massa del pa blanc habitual es prepara amb farina de blat i llevat. Una lliura de farina necessitarà 300 ml d’aigua, una mica de sal i una cullerada de llevat sec:
- L’etapa més crucial és la preparació i pastat de la massa de llevat. Tota la farina es tamisa en un recipient separat, s’hi afegeix llevat i es barreja bé. A continuació, al centre de la barreja, cal fer un recés i abocar l’aigua a la qual s’ha afegit anteriorment sal. Primer, barregeu la farina amb aigua amb una forquilla i després amb les mans. La massa s’enganxarà a les mans al principi, però després la farina absorbirà aigua i es farà més densa. Cal remenar durant molt de temps, com a mínim 15-20 minuts. La massa acabada és molt elàstica. Si hi feu una osca amb el dit, s’allisarà ràpidament cap enrere.
- La següent etapa és la fermentació de la massa de llevat. El llevat reacciona amb els hidrats de carboni i la massa comença a augmentar. Gràcies a aquesta propietat, el pa és suau i ventilat. La massa ha de fermentar almenys 1,5-2 hores en un recipient tancat. Per fer-ho, tapeu el bol amb paper film i deixeu-lo a temperatura ambient.
- Quan la massa augmenta, es pot posar en llaunes i enviar-la al forn. Unteu prèviament els motlles amb mantega fosa o tapeu-los amb paper sulfuritzat per coure i escalfeu el forn a 200 graus. El pa es cou durant aproximadament 45 minuts, la seva cocció ve determinada pel color de l’escorça.
Per determinar si el pa està llest, podeu trucar a la seva escorça. El so ha de ser com si estigués buit a l’interior.
Recepta multicooker
La recepta del pa de blat a la cuina lenta és diferent de la clàssica. Per preparar-lo, no cal pre-curar els productes durant uns quants dies. N’hi ha prou amb barrejar tots els ingredients en un recipient multicooker i prepararà pa deliciós i saludable. Per a 1 pa gran, heu de prendre una lliura de farina de blat i sèmola, 50 g de mantega, 5 g de llevat sec, sucre i sal al gust:
- S'aboca 200 g d'aigua tèbia al recipient multicooker. Aquí s’hi afegeixen farina i sèmola, passant-les per un colador fi.
- Finalment s’afegeixen sal, sucre, llevats, mantega i altres additius (com ara canyella o vanil·lina). Per fer-ho, a la massa de farina, cal fer petites depressions al voltant del perímetre, i posar-hi els ingredients i ruixar-los amb farina. Si necessiteu afegir fruits secs, llavors, fruita confitada o panses, es col·loquen a sobre de la farina.
- Només queda triar el mode adequat i el multicooker començarà a preparar pa. Per a aquesta opció, és adequat el mode de cocció dolça. Després de coure-ho, el pa està llest per menjar. Es treu del contenidor, es talla i es serveix sobre la taula.
Aquest pa es pot servir com a plat dolç per prendre te o cafè. És fàcil cuinar productes de forn de blat amb diversos additius en una cuina múltiple. Tot i així, és millor no fer servir fruita fresca com ho faríeu per als pastissos, ja que és possible que el pa no pugi. Per millorar el gust, són adequades les panses i altres fruits secs, així com les nous amb mel i canyella.
En una olla de cuina lenta, el pa pot no sortir tan cruixent com al forn. D’altra banda, d’aquesta manera hi ha riscos molt menors que els productes al forn no funcionin o no s’enfornin.
El pa de farina de blat és un pa blanc normal que se serveix a la taula cada dia. Qualsevol mestressa de casa vol que sigui el més útil, saborosa i natural possible. Fer pa clàssic de massa dura és un procés llarg, però també hi ha versions simplificades d’aquesta recepta.Una màquina de fer pa és una opció fantàstica per als amants dels productes de cuina casolana però que no volen perdre el temps pastant i pastant massa. També podeu coure pa de blat a una cuina lenta. A més de la recepta habitual, intenteu coure un pa dolç de blat amb mel, canyella, sucre vainilla i qualsevol altre additiu.