Receptes d’amanides de carbassa per a l’hivern

A la temporada d’hivern, voleu diversificar el menjar amb una mica d’amanida, de manera que no quedi massa grassa i quedi alguna cosa per cruixir. Algunes mestresses de casa es conformen amb una varietat de cogombres i tomàquets, i les que han provat “carbassó rodó” almenys una vegada preparen delicioses amanides de carbassa per a l’hivern. Us recomanem que proveu de preparar l’hivern segons les receptes que apareixen a continuació.

A diferència de la preparació del caviar, on es poden prendre fruits grans, les carabasses joves amb un diàmetre de fins a 5 centímetres s’utilitzen per a amanides.

Llegiu també Receptes d’albergínies coreanes!

Aperitiu de carbassa, pastanaga i ceba

Aquesta amanida de carbassa per a l’hivern s’assembla una mica a les verdures en escabetx, però gràcies al procés d’esterilització no es torna àcida amb el pas del temps i es pot guardar al celler tot l’hivern.

Talleu tres quilograms de carbassa a daus petits.

Ratlleu mig quilo de pastanagues.

Talleu la mateixa quantitat de ceba en anelles. Millor fer servir caps grans per fer anells preciosos.

Poseu les verdures preparades en un bol d’esmalt. Aboqueu vinagre (1 cullerada) i oli (0,5 cullerades). Escampeu sal i sucre (2 cullerades. L. I 1, respectivament), pebre. Remeneu-ho amb les mans netes i deixeu-ho reposar durant 2-3 hores perquè les verdures comencin a fer suc.

Dividiu la peça en pots i esterilitzeu-la durant 15 minuts. Desenvolupar.

Paissons amb all i ceba

Les verdures cruixents en un adob picant segur que agradaran a la meitat forta de la família. L’amanida de carbassa amb alls servirà com a bon aperitiu a la taula de Cap d’Any.

Carabassa (2 kg) tallada en trossos de forma arbitrària i 4 cebes blanques grans, a mitges anelles.

Prepareu el vestit:

• 5 grans d'all ben picats
• 50 g de julivert i anet picat;
• mig got d’oli i vinagre;
• una cullerada de sucre i sal.

Barrejar tots els ingredients i marinar durant 3 hores.

Durant aquest temps, prepareu llaunes de mig litre.

Quan l’amanida estigui saturada, ompliu els pots de carbassa i poseu-los esterilitzats durant 15-20 minuts. Enrotlleu-ho i tapeu-lo amb una manta tèbia.

Amanida de carbassa i cogombre

La carbassa rodona es veu molt bonica en un pot sobre el fons de cogombres llargs. Tot i que les verdures tenen una mica de gust similar, la carn de la carbassa és més densa i, per tant, es cruixen millor.

Per preparar una amanida de carbassa i cogombres per a l’hivern, heu de:

1. Rentar un quilogram de verdures i tallar les protuberàncies pels dos costats.
2. Prepareu una solució salina. Necessitareu una cullerada de sal per litre d’aigua. Afegiu-hi un munt d’herbes, dos grans de pebre amargs i 4 grans d’all.
3. Col·loqueu la carbassa i els cogombres a la salmorra preparada durant 3 dies.
4. Passat el temps especificat, escorreu la salmorra i poseu-la al foc. Tan aviat com bulli, aboqueu les verdures al pot i enrotlleu-les.

Podeu distribuir immediatament les verdures als pots per saber quina quantitat de salmorra es necessita i no obtenir una solució addicional.

Amanida picant per a carn

L’amanida de carbassa a l’estil coreà pràcticament no és diferent de la cuina tradicional coreana. Si a casa hi ha un condiment i un ratllador especials que s’utilitzen per preparar pastanagues picants, no és gens difícil preparar-la.

Renteu 3 kg de carbassa petita jove i 500 g de pastanagues i ratlleu-les amb un ratllador especial.

Talleu 5 rodanxes de pebrot dolç gros i mig quilo de ceba.

Passar un cap d’all per l’all.

Poseu els ingredients en un bol comú, afegiu-hi 1 bossa d’amaniment a l’estil coreà, alls espremuts, una cullerada de sucre i oli refinat cadascun. Salpebreu-ho al gust i aboqueu-hi un got de vinagre. Deixeu-ho marinar durant tres hores.

Disposar l’amanida en recipients i esterilitzar-la durant 15 minuts i, a continuació, enrotllar-la.

Amanida picant de carbassa amb espècies i pebrots

Entre les receptes d’amanides de carbassa per a l’hivern, hi ha una opció bastant senzilla i ràpida. És molt saborós gràcies a les espècies i es cuina ràpidament, ja que no cal pre-adobar les verdures.

Un quilogram de carbassa, 6 cadascun pebrots dolços i les cebes, talleu una llimona gran a trossos bonics. Tritureu un pebrot picant per separat.

Al fons d’un pot de litre, poseu-hi 2 branques de julivert, una fulla d’api, alfàbrega, lavrushka i 1 cabdella de clau d’olor cadascuna. A continuació, poseu les verdures per capes i, a sobre, 1-2 rodanxes de pebrot picant i una rodanxa de llimona.

Dels ingredients especificats, heu d’obtenir pots de 6 litres.

Mesureu quanta aigua es necessita per a un pot: ompliu un pot de verdures amb aigua i torneu-lo a escórrer. Ara estem preparant la marinada:

• 1 litre d’aigua;
• un got de sucre;
• mig got de vinagre;
• 2 cullerades. l. sal.

Aboqueu adob calent a l'amanida i esterilitzeu-ho (15 minuts). Tanca. Emboliqueu-ho i deixeu-ho refredar.

Aperitiu de carbassa i tomàquet

La recepta de l’amanida de carbassa i tomàquet per a l’hivern és una mica diferent de la resta. Aquest aperitiu no es conserva en vinagre, sinó que es guisa immediatament en una caldera.

Talleu els tomàquets prèviament rentats (0,5 kg) i la carbassa (1 kg) en trossos de la mateixa mida i aboqueu-los en un calder.

Piqueu finament 200 g cada arrel de ceba i julivert, així com les herbes (al gust) i poseu-les amb verdures.

Aboqueu un got d’aigua a la massa vegetal picada i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.

Al final, saleu l’amanida i afegiu-hi 0,5 cullerades. mantega i 4 cullerades. l. vinagre. Feu-ho bullir i enrotlleu-lo.

Amanida ràpida de carbassa a trossos

Especialment per a aquells que no tenen l’oportunitat de dedicar prou temps a conservar les reserves d’hivern, hi ha una recepta d’amanida de carbassa sense esterilitzar.

Quatre quilograms Carabasseta es blanqueja durant 2 minuts i després es talla a trossos petits.

Poseu anet (paraigües amb llavors), grans de pebre, uns grans d'all en pots de litre esterilitzats. Per als amants del picant, podeu afegir una llesca de pebrot picant.

Aboqueu la carbassa tallada en un pot i aboqueu-hi vinagre per sobre per litre de capacitat: 40 g de producte.

Prepareu la marinada: per a 4 litres d’aigua, 300 g de sal i sucre cadascun.

Tan aviat com bulli la marinada, aboqueu-hi els trossos de carbassa en pots i podreu enrotllar-la. Amanida preparada!

Els productes estan indicats per a pots de 6 litres d’amanida preparada.

Assortiment de carbassa, carbassó, pastanaga i ceba

Per preparar els pots de 6 litres d’amanida de carbassa i carbassó per a l’hivern, necessitareu un quilo i mig de verdures ben picades.

A més, arc (500 g) tallats a anelles i ratllades les pastanagues (la mateixa quantitat) amb un ratllador d'amanides coreà.

Barregeu-ho tot i afegiu-hi all picat (2 caps mitjans).

Feu un adob: amaniment:

• vinagre - 1 got;
• sucre - 1 got;
• oli: 0,5 tasses;
• sal - 2 cullerades soperes;
• pebre mòlt - 1 culleradeta.

Barregeu bé tots els ingredients de la marinada i aboqueu-los a les verdures. Deixeu la peça durant 2-3 hores en remull.

Disposar l’amanida en pots, esterilitzar-la durant 15 minuts. Desenvolupar.

Carabassa amb pebrot - vídeo

Si és possible, planteu verdures tan boniques i saludables com la carbassa al vostre jardí, al costat de carbassons i cogombres. Amb l’inici del període de conservació, es podrà fer una gran varietat de preparacions i amanides de carbassa per a l’hivern. Els que no tinguin horta han de comprar les verdures necessàries al mercat. No són molt cars, però a l’hivern, els familiars agraïts apreciaran els vostres esforços. Que aprofiti!