Les millors receptes de salsa de tomàquet per a l’hivern per a una mestressa de casa sàvia
Hi ha un refrany entre la gent que un dia d’estiu alimenta tot l’any, especialment per a preparacions alimentàries. Els xefs intel·ligents ofereixen receptes senzilles de salsa de tomàquet per a l’hivern que aporten sabor als vostres plats. Per exemple, la pasta italiana sense un ingredient especial no atrauria els gourmets de tot el món. I qualsevol farineta sense salsa es percep com un plat insípit. I el puré de patates amb farcit de color vermell brillant afectarà els gourmets més exigents. Coneguem els mètodes populars per preparar deliciosos preparats a partir de cuiners savis.
Què és la salsa de tomàquet
La paraula "salsa" prové de la salsa francesa - salsa. Un condiment líquid per a un plat secundari o un plat principal pot millorar i millorar, o canviar dramàticament, el sabor.
A l’hora de preparar la salsa de tomàquet per a l’hivern, la recepta suposa que es basarà en tomàquets frescos o processats, com ara pasta o conserves. Es poden cuinar verdures i altres aliments per augmentar la vida útil.
Com a ingredients addicionals s’utilitzen espècies, herbes, pebrots dolços o picants, sucre, verdures d’arrel i altres verdures, oli vegetal, vi, pomes, vinagre. El gust del producte probablement serà àcid. L’addició de sucre només enganya els receptors.
El brou es pren exclusivament per a salses que se suposa que es consumeixen en un futur pròxim; redueix considerablement la vida útil.
Receptes provades de salsa de tomàquet per a l’hivern
Quan la gent comparteix les seves experiències amb els altres, aporta alegria. Així mateix, els experts en cuina us expliquen com preparar l'hivern a partir d'un tomàquet. L’abundant collita del producte permet no només tapar fruites senceres en un pot, sinó crear una obra mestra culinària única. Penseu en receptes adequades per a la salsa de tomàquet d’hivern que siguin fàcils de fer a casa.
La salsa de tomàquet es troba a moltes cuines nacionals:
- Krasnodar: a Rússia, cuinat amb pomes;
- Satsebeli: els ingredients georgians essencials són els fruits secs i els verds;
- La salsa és una salsa mexicana molt picant amb addició de pebrots;
- Marinara: italiana, amb alls i herbes;
- Versió napolitana - mediterrània de la salsa;
- els quetxups, que es consideren la pàtria de la Gran Bretanya, tot i que hi van arribar d’Àsia, tampoc són res més que salses de tomàquet;
- barbacoa amb un sabor dolç-picant molt ric, inventada pels nord-americans per a la carn i les verdures a la brasa.
Aquesta no és una llista completa. A Bulgària, el producte es prepara amb pebrots dolços; hi ha salses de tomàquet a la cuina asiàtica, espanyola, grega.
Tomàquet clàssic
Una de les salses de tomàquet més senzilles per a l’hivern, la recepta de la qual implica un conjunt mínim de productes bàsics, però moltes espècies. Saborós, utilitzat en la preparació de primers i segons plats, per a salses més complexes.
Ingredients:
- tomàquets - 3 kg;
- clavell - 20 cabdells;
- pebre negre - 20 pèsols;
- vinagre (6%) - 80 ml;
- sucre - 150 g;
- sal - 25 g;
- All - 1 punt;
- canyella: un pessic;
- pebre vermell picant: a la punta d’un ganivet.
Podeu modificar aquesta recepta afegint-hi més alls o pebrots picants.
Preparació:
- Piqueu els tomàquets d’una manera convenient, bulliu-los fins a un terç amb la tapa oberta, remenant de tant en tant.
- Aboqueu-hi sucre, sal, calent durant un quart d’hora. Afegiu la resta d’espècies excepte el vinagre.
- Al cap de 10 minuts, fregar calent per un colador o un colador.
- Bullir. Aboqueu-hi vinagre. Disposar en pots estèrils i enrotllar-los.
La famosa "salsa Krasnodar"
Per descomptat, és molt més fàcil comprar un producte acabat en una botiga. Pagueu diners, mengeu i gaudiu del gust clàssic. Tot i això, fer un producte amb les vostres mans és molt més interessant. A més, no conté additius químics ni conservants nocius.
Es necessiten ingredients per a la preparació:
- tomàquets carnosos madurs;
- pomes ("Nevat", "Jonathan", "Lisa");
- sucre granulat;
- vinagre;
- sal;
- pebre vermell;
- pebre negre mòlt;
- orenga;
- clau d'olor;
- oli vegetal.
Segons la recepta de la salsa de tomàquet casolana per a l’hivern, la quantitat d’ingredients pot variar.
Els tomàquets es col·loquen en un bol gran. Aboqueu aigua i renteu-la diverses vegades. A continuació, s’eliminen els llocs antiestètics i malmesos de la fruita. Després es tallen per la meitat. Fregueu amb un ratllador fi perquè la pell quedi a les mans. Es posa al foc el purí resultant. Cal eliminar l’escuma resultant i el suc es remou constantment.
Mentre es cuina l’ingredient principal, comencen per les pomes. Es renten primer. A continuació, talleu-la per la meitat. El nucli i les cues s’eliminen. Tallat a trossos petits. Enviat a una cassola per obtenir suc de tomàquet. Remeneu. Coeu-ho a foc lent fins que les pomes es dissolguin completament en el líquid vermell.
A continuació, afegiu-hi espècies, sal i sucre. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant diverses hores. El volum del producte hauria de disminuir diverses vegades. La massa es filtra a través de gasa o tamís. Torneu a posar foc moderat. El producte es remou constantment perquè no es cremi. Quan la massa espesseixi, afegiu vinagre i oli vegetal. Coeu-ho durant 5-10 minuts més. Quan fa calor, es distribueixen als bancs. La peça es treballa al soterrani o armari. El més important és que la temperatura no superi els 25 ° C.
Els envasos de vidre s’han d’esterilitzar amb vapor o al forn de microones.
Salsa Krasnodar: opció número 2
Salsa de tomàquet per a l’hivern, la recepta de la qual era especialment popular durant l’època soviètica. Russos, bielorussos i ucraïnesos el consideren "seu". Hi ha moltes opcions, inclosa l'alfàbrega. Normalment es cuina tan espessa com la pasta, que, per cert, també és una de les opcions per a la salsa de tomàquet.
Ingredients:
- tomàquets - 3 kg;
- pomes - 1,5 kg;
- cebes - 1 kg;
- all - 80 g;
- farigola i alfàbrega: 1 g cadascun;
- vinagre (6%) - 150 ml;
- sucre - 100 g;
- sal - 50 g;
- oli vegetal - 50 ml;
- pebrot picant - 10 g;
- pebre negre - 60-70 pèsols;
- Full de llorer.
Preparació:
- Rentar, pelar, picar les cebes, les pomes, els tomàquets.
- Cuini a foc lent fins que estigui suau en oli vegetal. Afegiu les espècies, després de bullir, fregueu per un colador
- Torneu a la cassola, deixeu-ho coure fins que quedi espès.
- Aboqueu-hi vinagre, poseu-los en pots estèrils i enrotlleu-los.
Producte natural fragant
Una recepta molt fàcil de salsa de tomàquet per a l’hivern agradarà als cuiners novells que mai no han conservat la llar.
S’utilitzen components:
- tomàquets tous madurs;
- ceba sucosa;
- sucre;
- sal;
- clavell, llorer;
- pebre negre (pèsols);
- vinagre (9%).
Els tomàquets rentats s’examinen acuradament. Els llocs podrits malmesos es retallen acuradament amb un ganivet. Tritureu les verdures amb un triturador de carn.
Les cebes es pelen. Es renten sota l’aixeta. Tallat per la meitat. S’envien al molinet de carn.
La massa resultant s’aboca en un plat voluminós. Condimentat amb espècies. Poseu sal i sucre. Coeu-ho a foc mitjà durant uns 60 minuts. Quan la salsa espesseixi una mica, filtreu per un colador amb seccions fines. Això eliminarà les restes d’escorces, llavors i espècies grans.
El producte es torna a enviar al plat. Llangueixen a foc lent. Quan adquireixi la consistència desitjada, aboqueu-hi vinagre. El tasten. Afegiu sucre i sal si cal. El producte acabat s’aboca en pots al vapor. Segellat amb tapes metàl·liques. Emmagatzemat al soterrani.
La salsa no es cremarà si la remeneu constantment amb un corró o espàtula de fusta.
Excel·lent collita sense vinagre
Algunes mestresses de casa preparen amb èxit una deliciosa salsa de tomàquet per a l’hivern sense àcid addicional. El producte és d’un color excel·lent. És sa. I la seva olor recorda una "calor estiuenca" única.
Per al cas necessitareu:
- tomàquets carnosos de color vermell brillant;
- unes bombetes de mida mitjana;
- pebre mòlt (vermell i negre);
- All;
- romaní;
- orenga;
- canyella;
- sal;
- sucre granulat (blanc).
Els fruits rentats es passen per una espremedora perquè les pells i les llavors no entrin a la massa. Aboqueu el líquid de tomàquet en una cassola adequada. Posa-ho al foc. Coeu-les diverses hores, sense deixar de remenar. L'escuma resultant s'elimina acuradament amb una cullera ranurada.
Les cebes es tallen a trossos petits. Afegiu-lo a la massa quan disminueixi 4 vegades. Remeneu. Salpebreu la salsa amb alls i espècies. Poseu sucre i sal al gust. Cuinen a foc lent els purins durant uns 15 minuts. Després es treuen del foc. Quan es refredi una mica, batre amb la batedora per obtenir la textura necessària. La salsa preparada s’aboca en pots. Segell amb tapes. Guardeu-lo en un armari o soterrani, on estigui sec i fresc.
Per a la preparació, s’aconsella utilitzar pals de canyella per eliminar-los al final de la cocció.
Tomàquet sense vinagre amb mostassa
Salsa interessant. És fàcil de fer, ja que no cal moldre. Les pells petites de tomàquet romandran al producte acabat, però això només afegirà espècies:
Ingredients:
- tomàquets - 2 kg;
- cebes - 800 g;
- mostassa (pols seca) - 20 g;
- sucre - 50 g;
- sal - 30 g;
- oli vegetal - 100 ml;
- aigua - 80 ml;
- Full de llorer;
- verds.
Preparació:
- Piqueu les cebes i els tomàquets pelats el més petits possible.
- Aboqueu oli vegetal en un cassó, fregiu les verdures
- Afegiu aigua calenta i espècies. Cuini a foc lent durant una hora.
- Dividiu-vos en bancs. Desenvolupar.
Salsa mexicana picant
Una recepta increïble per a una delícia picant ens va arribar d’un país assolellat d’ultramar.
Es prepara a partir dels ingredients disponibles:
- tomàquets vermells madurs;
- pebrot aromàtic;
- sucoses cebes blanques;
- All;
- xili verd;
- condiments (orenga, comí);
- oli vegetal;
- vinagre;
- sal;
- sucre.
Per obtenir una excel·lent salsa de tomàquet i all a l’hivern, heu de seguir les instruccions de xefs experimentats. En primer lloc, es renten a fons tots els ingredients i s’eliminen els llocs podrits. Els pebrots i el bitxo es tallen a tires petites. Cebes - en daus petits. 
S’aboca els tomàquets amb aigua bullent i després s’elimina amb cura la pell. La polpa es talla en trossos arbitraris.
Als amants dels plats suaus, es recomana als cuiners que posin pebrots al microones durant uns minuts. Gràcies a això, es tornarà molt més suau i la peça adquirirà un gust picant.
Les verdures picades es col·loquen en un recipient espaiós. Afegiu vinagre, alls, passats per una premsa i espècies. Barregeu-ho bé. El van posar a l’estufa. Quan es fan sucs de verdures, es redueix el foc al mínim. 
Deixen coure a foc lent el producte durant diverses hores, remenant de tant en tant la pasta de tomàquet.
La salsa mexicana preparada es col·loca en pots de vidre. Aturat amb tapes, embolicat en una manta. Quan la peça s’ha refredat, es transfereix al soterrani, on la temperatura no supera els 10 ° C.
Hi ha moltes receptes de salses de tomàquet. Qualsevol mestressa de casa ho trobarà al seu gust i podrà proporcionar a la seva família durant l’hivern un condiment saborós i saludable per a una gran varietat de plats. Cal emmagatzemar la peça en un celler, soterrani o en un balcó de vidre a una temperatura que no superi els 15 ° C.
Receptes de salsa de tomàquet per a l'hivern amb l'addició de pebre - vídeo