Les subtileses de cuinar els artells de porc al forn

L’artell de porc al forn té un gust sorprenentment delicat. Això s’aconsegueix gràcies a una tecnologia de cocció especial, quan la carn està completament saturada de greixos i espècies pròpies. Qualsevol mestressa de casa pot mimar la seva llar amb aquest producte, el més important és tenir una recepta adequada a la nota.

La millor matèria primera per al plat és la part posterior de la cama, que es troba per sobre del genoll. A més, l’animal no pot tenir més de 2 anys.

Opció fàcil per a principiants

Sovint, els xefs inexperts tenen por de com cuinar un plat nou. Consells de bons amics o receptes pas a pas poden ajudar a alleujar l’estrès. Considerem una de les opcions més senzilles.

Per cuinar un artell de porc al forn, primer recolliu el conjunt de productes necessari:

• carn;
• ceba gran;
• pastanaga;
• sal.

Després es posen a treballar:

1. L’aigua s’aboca en una paella gran. Poseu a ebullició i dissoleu-hi la sal, i traieu-la del foc.
2. Prepareu les verdures traient-los el casc i la pell.
3. Quan la salmorra es refredi, submergiu-hi la canya, la ceba i la pastanaga. Tapem i deixem 2 hores. A continuació, s’escorre el líquid, en què hi havia la carn, substituint-lo per un de net. Després, es cou a foc lent en aigua salada neta durant unes 4 hores. 
4. Abans de coure els artells, preescalfeu el forn a 200 graus. Unteu una safata de forn amb greix i repartiu-hi la carn. Es cou al forn uns 45 minuts. Quan ha passat el temps marcat, el forn s’apaga i la carn es deixa 25 minuts més.

Per obtenir un sabor excel·lent, s’asseca la pota bullida i després es cou amb un cremador de gas. Gràcies a això, fa una olor lleugerament de fum, que és el més destacat d’aquest plat.

Es serveix una canya de porc al forn juntament amb patates o col estofada.

Carns aromatitzades amb alls

Els aficionats al menjar picant prefereixen cuinar la canya cuita al forn amb diverses espècies que hi ha a la mà. Molt sovint es tracta de pebre, all o mostassa... Fins i tot si preneu almenys un ingredient, obtindreu un plat excel·lent. Per preparar-lo necessitareu els components següents:

• canya de porc;
• pebre negre en pols;
• un conjunt d'espècies per a carn;
• oli vegetal;
• maionesa;
• All;
• sal.

Instruccions pas a pas per crear un plat:

1. L’artell de porc es renta a fons amb aigua tèbia. Si les restes de truges són visibles a la pell, es tracta amb foc. Els residents dels apartaments ho fan mitjançant una estufa de gas.
2. La carn es col·loca sobre un tauler de cuina i es fa un tall profund al llarg de l’os per eliminar-la suaument. Realitzen aquesta acció lentament perquè quedi la mínima carn possible a l’os. A continuació, es desplega l'articulació i es frega amb moviments actius dels dits, sal i espècies.
3. Peleu els alls. Es renten amb aigua corrent i es passen per una premsa especial. Després es frega la carn per tots els costats.
4. El següent pas és estendre la canya abundantment amb maionesa tant a l'exterior com a l'interior. L’exterior també s’escampa de sal i condiments. Per obtenir un deliciós artell de porc al forn, la recepta consisteix en un procés d’escabetx. Per a això, es deixa la carn durant 3 hores. Es col·loca en un recipient tancat, enviat al fred.
5. Passat aquest període, la carn es treu de la nevera. Prepareu dues tires de paper d'alumini i esteneu la canya al centre.A continuació, escampeu-los amb oli de gira-sol, emboliqueu-los i col·loqueu-los sobre una plata de forn.
6. El forn es preescalfa a uns 200 graus. Col·loqueu-hi el motlle i coeu-ho durant 2 hores. 15 minuts abans que el plat estigui a punt, es retira l’artell, s’obre el paper d'alumini i es torna a enviar al forn fins que es formi una crosta daurada.

A la taula de menjador, es serveix un artell de porc al paper de forn al forn amb patates o arròs. També és important condimentar-lo amb salsa de tomàquet, mostassa i herbes fresques.

Un plat excel·lent amb un toc de Praga antiga

Els que tenen la sort de visitar la part vella de la capital de la República Txeca saben de primera mà quines delícies s’hi preparen per als turistes. M'agradaria mencionar especialment el "genoll de senglar" al forn. El seu aroma i sucositat no es poden confondre amb res, però podeu cuinar una cosa així a casa. En principi, aquesta és la canya més freqüent de la cervesa, cuita al forn. Per preparar-lo, preneu un conjunt senzill d’ingredients:

• cervesa (preferiblement fosca);
• porc (canya);
• pastanaga;
• All;
• api;
• fulles de llorer;
• clau d'olor;
• pebre;
• alcaravea;
• llavors de mostassa (en francès);
• coriandre;
• mel;
• sal.

El secret de la cuina consisteix en operacions tan senzilles. En primer lloc, es renta a fons la carn i es retiren les truges restants. Després es tallen a trossets, després es col·loquen en un cassó, s’aboquen amb cervesa i es posen al foc.

Quan la carn bulli, traieu l’escuma tal com apareix. A continuació, s’afegeix al brou l’api, els grans d’all, el llorer i les espècies. Cuini durant almenys 2 hores, remenant de tant en tant. Al mateix temps, es prepara la salsa: es dissol una cullerada de mel en una petita quantitat de brou. A continuació, afegiu mostassa, coriandre, comí. Barregeu-ho tot bé.

El porc bullit es retira de la paella per assecar-se i refredar-se lleugerament. Després d’això, esteneu-los sobre un paper de forn, aboqueu-los abundantment amb salsa i envieu-los al forn preescalfat.

Perquè la carn sigui sucosa, cada 30 minuts, s’aboca amb brou de cervesa i salsa picant.

La canya preparada segons aquesta recepta, cuita al forn, està decorada amb herbes. Serveix com a plat principal amb puré de patates, blat sarraí o farinetes d’arròs. Podeu destacar el seu sabor amb vi sec o vodka.

Considerem una altra opció per preparar aquest plat amb cervesa.

Llista d’ingredients:

• canya de porc;
• diverses bombetes;
• pastanaga;
• cervesa per adobar;
• espècia;
• llorer;
• salsa de xili;
• sal.

Es va notar que les receptes pas a pas per a una canya cuita al forn amb una foto ajuden els principiants a crear fàcilment obres mestres amb les seves pròpies mans.

El procés de cocció consisteix en senzills passos:

1. La canya rentada es col·loca en un cassó. Aboqueu aigua freda perquè cobreixi la carn. A continuació, afegiu 0,5 litres de cervesa, espècies, sal, llorer, pastanagues, cebes i deixeu-ho coure durant 60 minuts.
2. Quan el porc estigui a punt, es posa sobre una plata per coure i després es posa al forn una hora més. La temperatura òptima no ha de superar els 180 graus.
3. Mentre es cou la canya, s’aboca un got de brou a la cassola, on bullia la carn. Afegiu-hi salsa de xili, barregeu-ho i bulliu-ho a foc lent fins obtenir una massa espessa.
4. El plat se serveix amb fulles d’enciam, abocades amb la salsa preparada.

Art de porc apetitós cuit a la màniga

Qualsevol mestressa de casa vol complaure a la seva llar amb un plat deliciós. I per això no cal esperar les vacances. L’apetitosa carn sucosa amb una crosta marró cruixent segur agradarà als adults i als nens que es reuneixen per menjar en família. Es tracta d’un artell de porc al forn a la màniga. Es prenen ingredients senzills per al plat:

• porc (canya);
• uns quants grans d'all;
• mostassa;
• cúrcuma;
• salsa de soja;
• pebre diferents tipus;
• Full de llorer;
• sal.

Mètode de cocció tradicional:

1. En primer lloc, renteu acuradament la canya. Després es fan talls profunds, on es col·loquen els cibulets.
2. Prepareu la marinada. Per fer-ho, poseu mostassa, pebre i cúrcuma a la salsa de soja.A continuació, lubriqueu a fons tota la superfície de la canya deixant-la durant mitja hora.
3. Preescalfeu el forn a 200 graus. La carn s’embala en una màniga i després es posa al forn. Es cou al forn durant una hora i mitja.
4. Per fer un passatge cruixent al tall, tallar la màniga i coure al forn durant 15 minuts més.
5. El plat se serveix refredat amb patates fregides. Perquè la carn s’absorbeixi millor, ofereixen herbes i amanides de verdures.

Comproveu la preparació del porc amb un ganivet afilat. Si un líquid clar surt de la carn durant una punció, és hora d’apagar el forn.

Recepta de vídeo de canya en txec

Artell de porc amb verdures

Molts estarien d'acord que la carn va bé amb les verdures. Fins i tot a l’hivern, els cuiners emprenedors els fan servir congelats. I preparen un plat dels següents productes:

• artell petit;
• pastanaga;
• bròquil;
• carbassa;
• mongetes;
• espècia;
• sal;
• greix vegetal.

L'opció de cocció consisteix en operacions senzilles. En primer lloc, es frega la carn amb condiments barrejats amb sal. Emboliqueu-ho amb una làmina de paper d'alumini, estesa sobre una plata de forn. Per coure els artells en paper d'alumini d'alta qualitat al forn, s'escalfa a una temperatura de 200 graus i només es posa la carn.

Al cap de 2 hores, es treu la safata del forn, es talla la làmina i es torna al foc. Quan es forma l’escorça, al cap d’uns 15 minuts, es torna a treure la carn, però ara es posen verdures al seu voltant. Coure al forn durant 20 minuts més. És millor servir el plat acabat mentre estigui calent, en cas contrari, perdrà el seu sabor i aroma exquisits.

Recepta de vídeo de canya de porc bovariana