Amanides d’albergínies per a l’hivern: receptes amb descripcions pas a pas i fotos
L’albergínia és molt popular a la conserva durant l’hivern. Amanides d’albergínies, receptes senzilles que ajudaran a preparar un emmagatzematge a llarg termini. L’albergínia es pot combinar amb diverses verdures: pastanagues, api, tomàquets, pebrots, alls i altres. Va bé amb qualsevol dels productes de la llista. El més important és observar les proporcions indicades d’ingredients per aconseguir preparacions saboroses per a l’hivern. Les amanides d’albergínies es poden servir per separat o es pot posar un tros de pa o complementar qualsevol plat secundari.
L’albergínia (blava) és una d’aquestes verdures rares que no s’ha de menjar crua. Però fins i tot les albergínies bullides o fregides conserven algunes de les seves propietats beneficioses. No se'ls pot anomenar una font especial de vitamines, però tenen vitamines A, B, C, P, a més de calci, potassi, ferro, sodi, magnesi, coure i altres. El valor d’una fruita bonica està en el seu gust, de manera que s’haurien d’abastir durant tot l’any. L’amanida d’albergínies per a l’hivern, les receptes de les quals són molt diverses, serà molt saborosa i rica fins i tot en un moment ferotge. Menjar albergínia té un efecte positiu en el treball del cor i dels vasos sanguinis, neteja els intestins i millora el funcionament dels ronyons. La propietat principal de la fruita morada és l’eliminació del colesterol del cos.
Per preparar una amanida d’albergínies saludable i de gran qualitat per a l’hivern segons una recepta senzilla, primer cal posar atenció a l’aspecte. La pell de color porpra brillant i brillant és un senyal clar de la seva frescor. La polpa d’aquestes blaves hauria de ser sense llavors denses. No obstant això, si us trobeu amb verdures amb llavors nombroses i dures, cal tallar-les o descartar-les del tot. Les albergínies madures amb molta solanina són perjudicials per al cos, per la qual cosa es recomana consumir-les. L’amanida d’albergínies per a l’hivern és una deliciosa delícia que a qualsevol família li agradarà tant que cada any s’haurà de conservar una i altra vegada.
L’albergínia té una amargor natural, que és millor desfer-se’n. Per fer-ho, escampeu les llesques d’albergínia amb sal i deixeu-les 4 hores. Durant aquest temps, l’amargor en forma de líquid s’enfonsarà al fons dels plats on es troben els fruits.
Amanida d’albergínies amb api
Passos de cocció:
- Rentar dues albergínies, no pelar, coure senceres. Cuini a foc lent en aigua una mica salada durant 10 minuts. Traieu i deixeu refredar. Talleu-la al llarg en quatre trossos.
- Nucli 3 de pebrots dolços i talleu la verdura a tires.
- Piqueu un api.
- Talleu tres cebes a trossos petits.
- Processar 5 grans d'all en una premsa d'all.
- Bullir un amaniment d’adob, que inclou 150 grams d’oli vegetal, la mateixa quantitat de vinagre, 3 cullerades. culleres d’aigua, 1 cullerada. cullera de sal i 2 cullerades. cullerades de sucre. Barrejar els components indicats i bullir. Aboqueu-ho a la barreja de verdures.
- Disposar en pots i segellar. Amanida preparada.
Amanida de troika d’albergínia
Per als amants de la conserva principiants per a l'hivern, s'ofereix una recepta senzilla: "Amanida de tres albergínies".Lleuger, perquè tots els ingredients es prenen en tres trossos (albergínia, ceba, pebrot). Aquí fins i tot un principiant no s’equivocarà en proporcions. El pebrot picant al gust actua com a ingredient addicional.
Passos de cocció:
- Les verdures especificades s’han de rentar i assecar.
- Tallat a trossos grans. No es recomanen els petits, en cas contrari, apareixerà caviar.
- Prepareu una paella d’esmalt, al fons de la qual aboqueu 90 grams d’oli de gira-sol i afegiu-hi all picat al gust.
- Aboqueu les rodanxes obtingudes prèviament en una cassola i deixeu-les coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant 30 minuts. Si ho desitgeu, podeu afegir les vostres espècies preferides i assegurar-vos de salar - 1 culleradeta. Després de 30 minuts de cocció a foc lent, aboqueu 20 grams de vinagre i deixeu-ho bullir durant 10 minuts més.
- Disposar en pots i tancar bé amb les tapes. Doneu la volta i emboliqueu-la amb una manta tèbia. Espereu un dia per refredar-vos i envieu-los al rebost.
- A l’hivern, gaudiu de l’amanida preparada!
L’oli de gira-sol s’ha de prendre refinat, d’altres poden donar un regust desagradable a l’amanida.
Amanida d'albergínia "pyaterochka"
Deliciosa amanida d'albergínia per a l'hivern "Pyaterochka". En aquesta amanida es prenen 5 trossos de tots els ingredients: albergínia, pastanaga, ceba, all i pebrot. Una característica de l’amanida és la presència de pastanagues, per la qual cosa és per als amants d’aquesta verdura taronja. Si us interessa saber quants quilograms heu de prendre cada ingredient, aquí teniu la quantitat: blau - 0,5 kg, la mateixa quantitat de pebre, ceba - 300 grams i la mateixa quantitat de pastanagues.
Passos de cocció:
- Les albergínies no s’han de pelar, sinó tallar-les a tires immediatament.
- Dividiu els pebrots en 8 parts.
- Talleu la ceba a mitges anelles.
- Les pastanagues es poden ratllar o tallar a tires amb un ganivet, segons el que us convingui.
- Aboqueu sucre a la massa vegetal: 4 cullerades. culleres, sal - 2 cullerades. culleres i pebre al gust. Barregeu bé tots els ingredients i aboqueu-hi mig got d'oli. Col·loqueu l’olla a l’estufa i comenceu el procediment de brasa, que trigarà 35 minuts.
- Divideix la barreja calenta en pots i segella. Amanida preparada. Que aprofiti!
Aquesta amanida no inclou vinagre, de manera que no s’emmagatzemarà durant molt de temps i és millor col·locar els pots al celler o a la nevera.
Video recepta per a amanida de Bakat d’albergínia
Amanida de deu albergínies
Com el seu nom indica: "una dotzena d'amanides d'albergínies", hi haurà 10 de tots els ingredients, que són: albergínies, cebes, pebrots, tomàquets i alls (ceballots). Per a aquest plat, es prenen verdures de mida mitjana.
Passos de cocció:
- Primer cal fregir les cebes. Això es pot fer en una paella separada o podeu guisar-lo immediatament en una paella d’esmalt, on es situarà la resta de verdures. Per fer-ho, aboqueu 200 grams d’oli vegetal al fons. Talleu la ceba a daus i submergiu-la a la mantega. Fregir lleugerament.
- Talleu les albergínies als mateixos daus.
- Col·loqueu les rodanxes d’albergínia sobre la ceba en un cassó.
- Afegiu els mateixos daus de pebrot dolç a les cebes i les albergínies.
- Els tomàquets, sense pelar, es converteixen en daus i s’envien a la resta de verdures.
- Incorporar les verdures. Salar amb 2 cullerades. cullerades de sal, pebre amb 1 culleradeta de pebre negre mòlt, endolciu-ho amb 100 grams de sucre. Remeneu-ho de nou i comenceu a guisar. Realitzeu aquest procediment durant 30 minuts, aboqueu-hi 100 grams de vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. A continuació, afegiu all picat.
- Col·loqueu la massa vegetal calenta en pots esterilitzats i tenseu les tapes. Gireu-los al revés i tapeu-los amb una manta fins que es refredi. Amanida preparada.
Amanida sogra llengua d'albergínia
Als amants de les espècies els agradarà l’amanida de la llengua de l’albergínia de la sogra durant l’hivern. Les albergínies se solen tallar al llarg de la longitud per semblar-se a una llengua en sentit figurat. La pràctica demostra que sovint es tallen en anelles, el gust no canvia a partir d’aquest, només es canvia el significat simbòlic.
Passos de cocció:
- Renteu 4 quilograms d’albergínia i talleu-les a anelles o al llarg.
- Espolvoreu-ho bé amb sal i reserveu-ho durant diverses hores per copar l’amargor de les blaves.
- Talleu els pebrots dolços (10 trossos) a mitges anelles, feu-los també amb pebrots vermells picants (5 trossos).
- Peleu 5 trossos d'all i envieu-los a la premsa d'all.
- Peleu 10 tomàquets i tritureu-los. Poseu pebrots búlgars i picants en un moledor de carn i tritureu-los també. Resulta una barreja de tomàquet amb pebre.
- Poseu el tomàquet acabat al foc, aboqueu 150 grams de vinagre, la mateixa quantitat d’oli vegetal i sucre, 2 cullerades. cullerades de sal. Comença a bullir.
- Després de bullir el puré de tomàquet, afegiu all i albergínia i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, a foc lent durant mitja hora.
- Divideix la massa en pots i segella.
Les verdures que conservem a l’estiu són útils a l’hivern. Podeu fer-ne un assortiment convertint-ho tot en amanides. Les senzilles receptes d’amanides d’albergínies us ajudaran a esbrinar com cuinar aquest tipus de preparació per a l’hivern. Normalment, aquest procés és molt laboriós, requereix molt de temps i requereix molta mà d’obra. Per fer-ho, heu de triar un cap de setmana o dies de vacances per dedicar-los a crear deliciosos espais en blanc per a l’hivern. Que agradable serà després gaudir de la fruita dels vostres treballs a l’hivern, quan l’amanida en conserva s’adapti perfectament a la vostra taula. Bona gana i preparacions delicioses!