Col de Savoia en poques paraules i els seus usos

Mirant les bosses amb llavors de diversos cultius a les botigues per a residents d’estiu i jardiners, em vaig trobar amb cols de saboia. Sembla una col blanca normal, només algunes arrugades i poc atractives. I diuen que és molt saborós. Digueu-me si és així i com cultivar-lo.

La col de Savoia és més tendra que la seva germana blanca. De fet, és la mateixa planta, només la Savoyard, amb fulles corrugades alterades. Igual que la col blanca del Savoyard, es distingeix pel grau de maduració fins a la maduració primerenca, a la maduració mitjana i tardana. Les dates de sembra de les plàntules són similars per a les dues varietats. La tecnologia agrícola d’aquests tipus de cols també és molt similar, només la col de Savoia depèn menys del reg, ja que acumula menys humitat als seus teixits. Aquestes cols difereixen pel gust i la vida útil.

La col Savoy és ideal per fer col farcida, les seves venes són suaus i fàcils de rodar. Les fulles són delicades puntes de corda, la carn picada es veu molt bé a través d’elles i el sabor és simplement sorprenent.

La col de Savoia és bona i, com a farciment de pastissos, la sopa de col amb col de Savoia té un matís verd-groc inusual i és inusualment perfumada. L’estofat de col de Savoia es fon literalment a la boca.

Malauradament, a causa de la seva tendresa, aquesta col es guarda durant molt poc temps, poques vegades fins al nou any. A més, la col Savoy no és totalment apta per al decapatge. Probablement a causa d’aquestes característiques, no s’ha estès als nostres jardins.