Paraigua de bolets comestible i no comestible
Triar bolets és divertit i emocionant. El bolet paraigües és una autèntica troballa, és saborós, sa i aromàtic. La particularitat és que la seva polpa no conté substàncies nocives, cosa típica d’aquestes plantes. El millor és anar a buscar paraigües a la vora del bosc o al camp, immediatament després d’una forta pluja. Tots els boletaires haurien de saber com és un bolet comestible i verinós, poder determinar els seus trets i signes distintius.
Paraigües de bolets - descripció
Després de les fortes pluges, els paraigües poden créixer molt grans. El capell d’aquest bolet arriba a un diàmetre de 35 a 45 cm i l’alçada de la cama creix fins als 30-40 cm.
De mitjana, el bolet té una longitud de la tija d’aproximadament 8-10 cm i un diàmetre de la tapa dins dels 10-15 cm. La superfície de la tapa és seca i finament escamosa; un serrell. La polpa i el suc són d’un to clar amb una agradable olor de bolet i un sabor delicat. La cama està espessida a la base, té un característic anell membranós mòbil. En els paraigües joves, la tapa està connectada a la base de la cama i té una forma esfèrica. A mesura que creix, es separa de la tija i s’obre, formant una cúpula amb una lleugera elevació al centre.
Varietats de paraigües
El bolet paraigües es considera generalitzat; creix en boscos de coníferes, de fulla caduca i mixta, es troba en camps i vores de bosc, a estepes i prats, a jardins, horts i reserves.
Foto de paraigua de bolets: comestible i verinós:
- El paraigua és blanc o de camp. El bolet és comestible i comú. Creix a les estepes i les pastures, al llarg de clarianes i vores de bosc. Els representants de l’espècie arriben a mides reduïdes: el diàmetre del caputx es troba entre els 5 i els 10 cm. La pell és fina, de color blanquinós-grisenc. El centre de la tapa és elevat i llis, d’un color més fosc, flocs que pengen al llarg de la vora. La cama és buida, lleugerament espessa a la base. És una delícia a la cuina xinesa, però heu de tenir cura de no confondre-la amb el fly agaric, que és verinós. La principal diferència entre el mosca agàric és el moc que cobreix el capell i el film que cobreix al voltant de la cama.
- El paraigües es ruboritza o es rendeix. Espècie comestible que prefereix un sòl fèrtil ric en humus. Quan es prem i es talla, la polpa s’oxida a l’instant i es torna marró vermellós. La vora del capell d’un bolet jove, primer amuntegada i després redreçada, quedant coberta d’esquerdes. El color del casquet pot ser de color beix o gris, la disposició de les escates és circular, el centre està alçat i té un color fosc. Es pot confondre amb un paraigües aspre, un membre de la família extremadament verinós. Els recol·lectors de bolets distingeixen un representant no comestible per l’olor picant i el sabor picant de la polpa.
- El paraigua és colorit o gran. El bolet comestible prefereix zones obertes i il·luminades properes al bosc. El període de creixement va des de principis d’estiu fins a finals de tardor, es troba sol o en famílies rares.És gran i carnós, el gruix de la cama pot arribar d’1 a 3 cm, el diàmetre del capell varia de 10 a 30 cm. El color del capell és de color gris marronós amb escates angulars i una eminència fosca ben visible. al mig. La cama és marró, en plantes velles es pot cobrir amb escates ben circumscrites.
Bolet comestible i contraparts verinoses
La dificultat per recollir paraigües rau en el fet que existeixen els seus homòlegs verinosos. Exteriorment, semblen paraigües comestibles, però contenen substàncies tòxiques, de manera que el seu consum està prohibit.
Tots els dobles paraigües són verinosos i amenacen la vida humana. A l’hora d’escollir bolets de paraigües, heu d’anar amb compte i atenció, ja que és molt fàcil confondre un bolet fals amb un de veritable. La majoria dels bolets no comestibles desprenen una olor desagradable i tenen un sabor amarg.
Paraigües de bolets - foto i descripció, bessons verinosos:
- El clorofil és de color marró fosc. El bolet és verinós, arriba a la mida mitjana. Sembla un paraigua, però carnós i més curt. A la base de la tija, hi ha un característic creixement tuberós que s’eleva sobre el terra. La polpa és blanca, en els llocs de tall i danys es torna immediatament vermellosa. El bolet conté una toxina al·lucinògena, el seu efecte sobre el sistema nerviós no s’entén del tot.
- L’amanita fa pudor. Menjar qualsevol tipus de mosca és mortal, l’acció del verí en el 90% dels casos condueix a la mort i, en un 10%, a una intoxicació greu. Tot el cos del fong és llis, té un color gris blanquinós. La tija és alta i espessa a la base. Està cobert amb una floració i falta l’anell característic del paraigua. La polpa és clara i no canvia de color. L'Amanita muscaria té una desagradable olor a clor.
- El clorofil és plom i escòria. El bolet és verinós, té una semblança externa amb un paraigua, arriba a mides grans. En les plantes joves, l’estructura del cos és esfèrica; en els adults, el capell s’obre i esdevé gairebé pla. La diferència característica entre un bolet verinós i un comestible és la tija. En un representant no comestible, és completament llis, a la part superior hi ha un anell fix.
Com preparar adequadament els paraigües
Els paraigües, com molts altres bolets, són saludables i nutritius i s’han de collir joves quan la gorra no estigui completament oberta. Els representants madurs poden començar a tenir un gust amarg. Com cuinar bolets paraigües? Es treu la cama i s’ha de tractar tèrmicament el barret: fregit, bullit, guisat, en escabetx, salat. Els paraigües es poden pre-assecar o congelar i després s’utilitzen per preparar una gran varietat de plats: sopes, aperitius, amanides, farcits per coure i panellets.
Els bolets paraigües no s’han de recollir a prop de plantes industrials, abocadors d’escombraries, autopistes principals i ferrocarrils. Poden acumular substàncies nocives i perilloses que amenacen la vida i la salut de les persones.
Receptes de cuina de paraigües de bolets:
- el barret de paraigües gran es neteja d’escates i es renta bé, sal i pebre al gust, i després es fregeix a banda i banda amb oli vegetal, senzill i molt saborós;
- es poden fregir les tapes, prèviament banyades en massa o enrotllades amb pa ratllat o farina, això és original i ràpid;
- els amants especials preparen paraigües a la planxa a la graella d’un forn o una barbacoa a l’aire lliure, escabetxant-los una estona amb suc de llimona amb herbes i alls, una opció interessant i assequible;
- el paraigua sec i perfumat es cou ràpidament, és bo per al brou, com a ingredient addicional per a aperitius i entrepans.
El sabor peculiar i el ric aroma de bolets són els principals avantatges del paraigua. Els nutricionistes observen la seva composició única i el seu alt valor nutricional, el seu contingut en aminoàcids, fibra, sals, vitamines i minerals. Un bolet útil s’utilitza àmpliament en medicina popular amb finalitats profilàctiques i terapèutiques.