Arengada sota un abric de pell amb una poma: notes especiades a la vostra amanida preferida
L’arengada sota un abric de pell amb una poma va començar a guanyar popularitat a l’època soviètica. Tot i que moltes mestresses de casa eren escèptiques sobre la presència de fruita en aquesta amanida.
Els prototips de l'arengada sota un abric de pell eren amanides escandinaves amb peix i verdures salades, que no es barrejaven. Al segle XIX es va generalitzar la vinagreta amb arengada. Aquest tipus d’amanides també han canviat amb el pas del temps. Als anys 60 del segle XX, la maionesa va començar a aparèixer cada vegada més a les taules. El peix i les verdures es van apilar per capes i es van untar amb salsa nova. Avui en dia hi ha moltes variacions d'arengades sota un abric de pell. Un dels ingredients més originals és una poma fresca, que es pot maridar amb patates o substituir-les.
Arengada sota un abric de pell amb una poma
Es requeriran els ingredients següents:
- peix lleugerament salat (1 canal);
- remolatxa (2 unitats);
- un parell de pastanagues mitjanes;
- patates (8-9 tubercles);
- ceba gran;
- un parell de pomes àcides;
- maionesa (250-350 g);
- sal i pebre mòlt.
Preparació:
- Esbandiu bé les verdures i bulliu-les a la pell (primer remolatxa, després pastanagues i patates). Retirar de l'aigua i refredar. Després pela.
- Peleu i destripeu l'arengada. Separeu amb cura les dues parts del filet de la carena i traieu els ossos més petits. Talleu la polpa a daus (no han de ser massa petites).
- Ara cal prendre un bol d’amanides profund o un plat ample. Col·loqueu el peix al fons en una capa uniforme. A sobre hi ha la ceba ben picada.
- Després de la ceba hi ha una poma, picada amb un ratllador gruixut. Hauríeu d’obtenir ratlles boniques i netes.
- Totes les verdures es tallen de la mateixa manera.
- Es col·loquen tires de patata sobre la poma i s’unten amb maionesa.
- Després, pastanagues + maionesa i remolatxa + maionesa. Així s’uniran tots els ingredients preparats. Cada capa de verdures es pot condimentar addicionalment amb sal i pebre.
- Les tres primeres capes es mantenen sucoses per si soles i les verdures s’han de remullar amb maionesa. Per a això, l'amanida es col·loca a la nevera durant diverses hores.
Per afegir un toc de picant a la ceba, podeu marinar-la amb vinagre, sucre i sal.
Arengada sota un abric de pell (sense patates)
Tot i que les patates es consideren un component indispensable d’aquesta amanida, moltes mestresses de casa exclouen aquest producte de la composició. També resulta deliciós, però amb menys calories. Posem a la vostra atenció una recepta pas a pas d’arengades sota un abric de pell amb una poma, però sense patates.
Per a l'amanida necessitareu:
- una arengada mitjana;
- remolatxa (4 peces petites);
- pomes i pastanagues (2-3 unitats);
- ous de gallina (4 unitats);
- crema agra + maionesa (4,5 cullerades cadascuna);
- ceba gran;
- algunes plomes de ceba verda;
- suc de llimona fresc (aproximadament 1 cullerada. l.);
- sal i sucre.
Cuinar arengades sota un abric de pell amb pomes:
- Bullir les verdures com a la recepta anterior. Bullir els ous durs per separat. Deixeu-ho refredar tot.
- Mentrestant, heu de preparar l’arengada. Traieu la pell dels peixos i destripeu-la, netegeu l’abdomen de les pel·lícules negres.
- Combineu la maionesa amb la crema de llet en un bol profund i barregeu-la bé.
- Piqueu la ceba al tauler, aboqueu-la en un bol, aboqueu-la amb suc de llimona i afegiu-hi una mica de sal i sucre. Això marinarà la ceba. Al cap d’uns minuts, afegiu-hi les plomes verdes ben picades i remeneu-les.
- Per als ous refredats, separeu els rovells de les clares i ratlleu-los en diferents plats.
- Peleu les verdures bullides i trossegeu-les amb un ratllador gruixut. Talleu les pomes a rodanxes i, a continuació, cadascuna a trossets.
- Poseu el peix, prèviament tallat a daus mitjans, a la primera capa.
- Aboqueu-hi cebes. Raspleu suaument amb la salsa preparada amb una espàtula plana.
- Els esquirols provenen de dalt, després de les pomes, i després les pastanagues. Cal untar-la amb una barreja de crema de llet i maionesa.
- La capa final són les remolatxes amb salsa. Com a decoració, la part superior de l’amanida s’escampa amb rovells ratllats i es decora amb plomes de ceba.
El ratllador per picar verdures és l’opció de la mateixa hostessa. Molta gent utilitza un accessori de pastanaga coreà, d’altres el tallen finament amb un ganivet.
Rotllo d'arengada sota un abric de pell
L’arengada sota un abric de pell amb una poma es pot preparar d’una manera molt original. Un plat així decorarà la taula festiva.
Ingredients necessaris:
- peix lleugerament salat (500 g);
- patates, remolatxa i pastanagues (300 g cadascuna);
- ceba mitjana;
- poma sucosa gran;
- maionesa (5 cullerades. l.);
- un tros de mantega (uns 60 g).
Preparació:
- Peleu l’arengada, traieu-ne l’interior. Traieu la polpa dels ossos i talleu-la a quadrats de centímetres.
- Bullir les pastanagues amb patates fins que estiguin tendres.
- Prepareu una salmorra amb aigua, vinagre de poma i sal i unteu-hi la remolatxa. Envieu-ho al forn durant 40 minuts per coure.
- Tritureu les verdures i la poma.
- Esteneu el paper film sobre un tauler ample i unteu-lo amb oli.
- Posar alternativament remolatxa, poma, pastanaga.
- Untar amb maionesa, posar cebes i patates, tornar a untar amb salsa.
- Poseu-hi el peix per sobre i escampeu-lo amb trossets de mantega.
- Cal compactar lleugerament totes les capes d’arengades sota un abric de pell amb una poma i, a continuació, utilitzar una pel·lícula per rodar un rotlle.
- Després, com de costum, poseu el plat a la nevera.
L’arengada sota un abric de pell amb pomes té un gust inusual. La seva carn sucosa i densa farà que l’amanida sigui sorprenentment tendra i que aporti una agradable acidesa. Un rotllo inusual sorprèn els hostes amb la seva forma creativa i el seu sabor original. Proveu aquestes receptes i a tothom de la família els encantaran.